製作饅頭二次發酵時間 蒸饅頭二次發酵多長時間

1、10-15分鐘。二次發酵都是採用二次攪拌的方法進行麪糰的調製。

2、第一次麪糰攪拌將大部分麪粉和全部的酵母攪拌成麪糰，發酵一段時間後，將剩餘的麪粉加入進行第二次攪拌或是壓面，攪拌後再成型醒發。二次攪拌完成後，靜置10-15分鐘，麪糰會發到1.5倍到2倍左右，這時就可以開始蒸。