3種方法來儲存酒 如何儲存酒

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方法1：開啟之前1、避光保存。2、帶木塞的酒瓶要倒置儲藏。3、保持恆温。4、不要移動酒。5、濕度保持大約70%。6、獨立地存放酒。7、儲存適當的時間。8、在飲用前調整温度。方法2：開瓶後1、把開啟的白酒儲存在酒窖或者酒櫃中。2、如果是紅酒，就不需要你再管了。3、甜酒比如蘇特恩葡萄酒、大部分日常喝的酒以及雪莉酒能儲存更長時間。方法3：儲存選擇酒已經有幾千年的歷史了。從古羅馬到現代美國，這種品類豐富的飲料在世界範圍內都受到歡迎。現在大多數人只懂得從雜貨店買酒，卻不知道如何適當地儲藏酒，讓它儘可能地保存更長的時間。

方法1：開啟之前

1、避光保存。要避光儲存酒，尤其是不能放在陽光或者日光燈直射的地方。紫外線會導致酒輕微變質，從而導致味道變糟糕。深色的瓶子可以更好地保護酒，同時，有一些瓶子的玻璃中含防紫外線的物質，但是透入到瓶中的紫外線也足以導致酒變質。如果你不能保證它完全避光，就輕輕地在外面包上一層布，或者把它放到閒置的盒子裏。如果它確實偶爾要暴露在光下，儘量避免鈉氣燈和白熾燈的光。

2、帶木塞的酒瓶要倒置儲藏。如果直接放置很長一段時間，木塞會幹透，空氣最終會進入到酒中。如果你把它倒過來，在你最終飲用的時候就更容易避免酒中產生任何雜質。

3、保持恆温。對於一些時間比較久的酒（一年以上），在大多數地方都是用冰箱儲存的，即使是地下室的温度也不夠低。要儲存更長的時間，儲存的温度不應該高於75華氏度（24攝氏度）。在75華氏度（24攝氏度）時，酒會開始氧化。儲存各種酒的理想温度是54華氏度（12.2攝氏度）。温度低於這個温度不會破壞酒，只會減慢老化的過程。然而，68-73華氏度（20-22.8攝氏度）比45-65華氏度（7.2-18.3攝氏度）更好，儘管前者比較接近危險的75華氏度（24攝氏度）。因為升高温度可以讓酒滴進入木塞，擠出進入的空氣。

儲存酒的地方的温度要儘可能恆定。所有的變化都要慢慢進行。温度變化越大對酒越不好，酒會因過度接觸空氣而加速老化。每天的温度波動不應該超過3華氏度（1.6攝氏度），每一年的波動不應該超過5華氏度（2.7攝氏度），尤其是紅酒，它比白酒更容易因為温度問題變質。

4、不要移動酒。如果可能，儘可能把酒儲存在一個你不需要移動就可以拿出來喝的地方。一旦儲存起來就儘量不要移動它。甚至是大型交通工具、汽車、發電機的震動也會對酒的品質有不好的影響。

5、濕度保持大約70%。濕度高可以防止木塞變幹、酒蒸發掉。然而，也不要讓濕度高於70%太多，否則會導致細菌滋生、標籤鬆動。你可以買一個濕度計隨時瞭解濕度，根據需要進行加濕或者乾燥。

6、獨立地存放酒。要記住酒會"呼吸"，所以不要把它和有強烈氣味的東西放在一起，因為氣味會穿透木塞污染酒。好的通風設備可以防止黴臭味進入酒中。

7、儲存適當的時間。不是所有的酒都是儲存時間越長越好。通常來説，新產的酒、不太貴的酒不會因時間久變得更好。紅酒可以儲存2到10年變得成熟。然而，這也取決於紅酒的種類以及糖分、酸以及單寧酸的比例。大多數白酒最好在儲存2到3年以後購買（儘管白勃墾地最好是買20年以上的）。)

8、在飲用前調整温度。不同的酒在不同的温度下味道最好，而最佳品酒温度可能與最佳儲藏温度不同。在飲用前，讓温度升高或者降低到最合適的温度：酡紅葡萄酒、玫瑰葡萄酒和乾白葡萄酒：46-57華氏度(8-14攝氏度)

起泡酒和香檳：43-47華氏度(6-8攝氏度)

光紅酒：55華氏度（13攝氏度）

深紅色葡萄酒：59-66華氏度(15-19攝氏度)

方法2：開瓶後

1、把開啟的白酒儲存在酒窖或者酒櫃中。如果沒有，就放在冰箱裏。這樣通常可以在開啟後保存3到5天，另外還有其他辦法可以保存更久。最低限度的暴露在空氣中。木塞要塞緊。如果只剩下一點酒，最好倒到小瓶中。

防止過量的光和熱。如果你有幾個冰箱，就把它放到最不常使用的那一箇中。如果只有一個冰箱，最好不要經常打開冰箱。

買一個酒瓶塞和酒瓶抽氣機。

2、如果是紅酒，就不需要你再管了。一旦你把木塞塞入瓶子裏並且把瓶子放到一個避光的地方，幾天之內你就不需要擔心它變質了。

3、甜酒比如蘇特恩葡萄酒、大部分日常喝的酒以及雪莉酒能儲存更長時間。它們可以保持3到5天，不過每一種酒能夠保存的精確時間根據品種不同而不同。

方法3：儲存選擇

酒窖。如果你有酒窖，這是很顯然的選擇，就不需要擔心了！只要把酒放到靠近門的架子上就搞定了。然而要確保擺放有規律，從而可以讓你在酒窖裏方便地找到某一瓶酒，否則你很可能要花費很長時間才能找到某一瓶酒。

用酒櫃代替酒窖。儘管在地下室挖一個大洞看起來是最有效的儲存酒的辦法，但是這也是一個大工程，會花費很多錢。酒櫃對於普通的愛酒者來説就是理想的選擇，這可能只需要二三百美元。但是你可得想好了，因為把酒櫃變回日常的櫃子並不是很容易。在房子的一層找一個空的閒置的櫃子。

在櫃壁和櫃子的頂部貼上泡沫板，用建築粘合劑來貼。

把櫃子門換成可以隔離外部的材料（最好是鋼製的）。如果你願意，也可以在櫃門上粘上泡沫板。

在櫃門邊緣貼上擋風條，確保沒有空氣可以進出——受熱會導致酒品質變差。

確保温度相對較低。有很多設備可以降低櫃子裏的温度——找一種最適合你的櫃子的。

酒品製冷器或者儲酒冰箱。只要你不是經常開關櫃門，這通常可以保持温度恆定。同時可以保持適宜的濕度。有些還對不同的酒設定了不同的温度。

小提示

確保酒是安全的。無論你最終決定如何儲存它。如果只是短期的儲存，這不是大問題，但是如果你想要儲存一瓶酒很多年，就需要確保把它放在了一個安全的地方。“安全”在這裏的意思是，避光、絕熱、不會被喝掉、不會被打碎或撞擊、不會掉落。

如果你扔掉了木塞，但是仍然想儲存剩下的酒，就用一塊塑料布封住開口，然後用橡皮圈緊緊纏住。

有一些酒就是要新鮮地飲用，而有一些酒會隨着時間變得更好。對於後者，你要考慮長時間儲存的問題。如果你有想要放很久的白酒，不要放在冰箱裏。這需要酒窖、酒櫃或者僅僅是一個低温避光的地方。

通過控制儲存的條件有目的地提高酒的味道，是一門藝術和科學，所需要的知識遠不是一篇文章就能涵蓋的。

如果你打算自己制酒，最好是有一個酒窖，尤其是如果你打算賣酒的話。

如果儲存得當，剩下的酒以及變質的酒也是可以利用的，它們只是味道變了。不要扔掉，用它們來烹飪還是很好的。

和一個有酒窖的當地的行家交流。看看他們有什麼建議，或者如果你沒有儲存的空間的話，看看他們能不能幫你儲存幾瓶酒。

美國有一些公司確實可以有償幫你儲存酒。如果你有一瓶很罕見很嬌貴的酒，近期不打算喝，這可能是最佳的儲存選擇。

警告

不要把酒和會發黴的東西（比如奶酪）以及任何可能腐爛的東西（水果和蔬菜）放在一起。發黴的味道會通過木塞進入到儲存的酒中。

我們一如既往地強調，要理性飲酒。