醬魚的做法及步驟
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1、用料:鯉魚1條、醬油,老抽適量、豆瓣醬適量、葱,姜,蒜適量、香菜適量、八角,桂皮,花椒,香葉,幹辣椒適量、啤酒適量、醋適量、香菜適量。
2、鯉魚一條,收拾乾淨切成大塊,控水備用。
3、熱鍋涼油,倒入八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒,炸出香味。
4、倒入葱薑蒜。
5、葱薑蒜炸炒出香味,倒入豆瓣醬,翻炒均勻。
6、下入魚塊,兩面略煎一下。
7、倒入醬油,老抽,出香味後倒入適量啤酒,不要加水,純啤酒燉魚,特別嫩還沒有腥味。
8、大火燒開,蓋上蓋中大火燜煮,燉至魚入味,倒入適量醋,開蓋大火收汁。
9、收汁後盛出即可,撒上香菜。
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醬魚
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