鍋包肉炸肉技巧

1、炸肉的技巧：必須使用菜籽油，色澤漂亮，味道香。

2、油麪一定要寬，火不能太小。先中火 再轉大火。不要看到油温高了，就降火關小，而是通過再次放入裹好麪糊的肉來降温。

3、復炸肉很有必要，如果不復炸一次，肉不夠酥。