雞的製作方法與步驟

1、主料：雞、土豆、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、香葉、孜然粉、咖喱粉醬油等

2、把油倒入鍋中，等油熱後改小火將花椒下鍋，炸出香味後撈出；

3、將白砂糖下鍋並慢慢攪動，使糖充分溶解，將雞肉倒入鍋中，用大火立即來回不停翻炒，使每塊雞肉都能上到糖色；

4、待到雞肉都呈金黃色時加入少許醬油和豆瓣醬，隨後放入葱段、壓扁的蒜、姜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉；

5、來回翻炒約3分鐘，加水開燉，水剛好漫過雞肉即可；

6、湯開了之後將土豆倒入鍋中，並湯拌勻後一塊塊的擺放在雞肉上，先用大火燉6分鐘，然後用小火燉10分鐘；

7、待到水分差不多快收干時，加入青椒，翻炒均勻即可出鍋。