白涼粉能不能替代吉利丁粉

1、不能。

2、白涼粉是我國傳統小吃，是用植物涼粉膠等原料製作而成的，具有嫩滑、晶瑩剔透、清爽可口的特點，特別是在夏季，更是不可多得的消暑佳品。吉利丁分為吉利丁片還有吉利丁粉兩種，它們的作用是完全一樣的，被廣泛運用於製作慕斯蛋糕、果凍等甜品，主要起穩定結構的作用，所以白涼粉是不能代替吉利丁的。