如何做砂鍋胖頭魚頭
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1、材料:胖頭魚頭1只(1000克左右),豆腐250克,紅椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,葱、姜10克,醬油35克,精鹽2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少許。
2、魚頭洗淨,用醬油醃漬入味。
3、取鍋放菜油燒至八成熱時,將魚頭放下鍋煎,兩面均煎成金黃色時,放入料酒。
4、將煎好的魚頭放入砂鍋中,加冷水兩大碗及醬油、白糖、精鹽、葱、姜、紅椒,用大火烤沸後轉為小火煮。
5、將豆腐切成長方塊,用水煮沸後撈入砂鍋中,燒至魚頭熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
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