蘸片子做法

1、主料：豇豆、麪粉 輔料：植物油、鹽、花椒粒、乾紅辣椒、姜、大蒜、山西陳醋、香葱、胡椒粉、白糖、雞精、生抽。

2、把麪粉裏分次加入涼水，用筷子照着一個方向攪拌。

3、將面攪拌成不稀不稠的厚麪糊，醒30分鐘。

4、把豇豆洗淨去掉頭尾，切成段。

5、大蒜切末，香葱洗淨切末，姜切末、辣皮子洗淨切末。

6、把焯好的豇豆段撒上乾麪粉（做沾片子時，先把蔬菜沾上面粉，再在外面裹上面糊，就避免了面與菜葉脱離的），拌均勻。

7、在放入調好的麪糊中，使每一個豆角段都均勻的包裹上面糊。

8、煮鍋加涼水大火燒開，將包裹上面糊豇豆段一個個的放入滾燙的水中，一直保持用中火燒煮鍋，豇豆段煮熟後自然飄起，撈出瀝乾水分擺盤即可。

9、熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆出香味撈出。

10、噴山西陳醋把鍋蓋蓋上噴。

11、加葱姜、大蒜乾紅辣椒末、胡椒粉翻炒出紅香。

12、加水、鹽、白糖煮開。

13、加水澱粉煮到濃稠即可，用煮好的豇豆段沾着吃即可。