麪包是熱切還是冷切

1、麪包冷切更好一些。

2、因為如果趁熱切面包的話，由於麪包內芯的澱粉仍然是糊化的，麪包的內芯就會縮成一團，不僅會破壞了其顏值，還會破壞裏面的組織，影響口感。

3、另外，剛出爐的麪包的表皮比較幹，內部卻非常濕潤和柔軟，這時切就很難讓切口整齊，且過早切開的話，裏面的水分散發掉以後，會使整個麪包都比較乾硬。

4、麪包的體積不同，冷卻所需要的時間也不同。一般是手戴一次性手套觸摸麪包底部，若已經感到發涼，就可以開始切片了。