製作滷麪筋的方法

1、原料：水面筋500克，熟花生油500克（耗約100克），葱、薑末共5克，醬油10克，白糖8克，醋2克，五香、八角共5克。

2、將水面筋團切成小塊，放在水鍋中煮成硬塊，撈出冷卻後，切成3釐米厚的片。五香、八角洗淨，用紗布包紮緊。

3、炒鍋上火，加入花生油燒至七成熱，放入麪筋片炸至外殼起脆，撈出瀝油。鍋內留少許油，放入葱、薑末炸出香味，再放入麪筋片、香料袋、醬油、白糖和少許水，燒沸約20分鐘，待湯汁變稠時，淋入醋，撈出香料袋，起鍋裝盤即成。