油底肉如何做 油底肉的家常做法
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1、豬坐臀肉1000克、精鹽800克、料酒400克、辣椒麪250克、花椒麪50克、豬油2000克
2、製法:豬坐臀肉去骨留皮,砍成500克大小的塊,放大盆裏,加入精鹽、料酒、辣椒麪、花椒麪拌和均勻,置低温處醃漬3天,然後取出來用清水洗淨,瀝乾水分。豬油入鍋燒熱,將肉塊輕輕放入,炸至肉色焦黃時,連油帶肉一起盛油甕中(豬油一定要淹沒肉塊),待豬油冷卻凝固後,加蓋密封,至少要等一個月以後才可使用。
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