樟茶鴨的做法 樟茶鴨如何做
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1、食材:肥公鴨,花茶,樟樹葉,醪糟汁,稻草,松柏枝,鹽,香油,料酒花椒胡椒粉,熟菜油。
2、鴨肉宰殺去掉內臟、切下鴨屁股,處理清洗乾淨後倒入料酒。
3、倒入酒糟汁,撒些胡椒粉,放入鹽和花椒,攪拌均勻。
4、然後醃製8小時之後撈出,再放入沸水中焯至皮緊實。
5、之後就可以控幹水,放入薰爐中,然後用花茶、稻草、松柏皮。
6、放入樟樹葉攪拌均勻,薰至鴨皮成黃色,再放入蒸籠中蒸2小時。
7、晾涼之後將熟菜油燒熱,放入鴨肉,炸至鴨皮酥香就可以了。
標籤:
樟茶
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