麪包烤出來發硬的原因 麪包烤出來發硬是什麼原因

1、麪包烤出來發硬可能是因為麪包在製作過程中沒有發酵到位，我們在發酵麪包時要用温水化開酵母，並將揉好的麪糰放置在温暖的環境中發酵，這樣才能讓酵母保持充分的活性，使發酵出來的麪糰足夠蓬鬆、柔軟。

2、除此之外，烘烤麪包的時長也是導致麪包口感發硬的原因之一。通常麪包放入烤箱中烘烤二十分鐘左右就足夠了，如果我們過分延長烘烤麪包的時間，就會導致麪包內部的水分流失，吃起來口感乾硬。