蒸麪筋不回縮的方法

1、發酵的時間短一些，麪筋就不會回縮了。在盆裏倒入温水，加上適量的鹽，然後一邊用手攪一邊往盆裏倒入高筋麪粉，做出洗面粉的動作，盆裏的麪粉就會變稠，形成麪筋。

2、也可以在洗好的麪筋里加入酵母粉，再上鍋蒸，就不會回縮了。