老北京綠豆糕
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
綠豆麪:半斤; 白糖:3兩;香油:少許;
老北京綠豆糕的做法
綠豆麪平攤在盤裏
綠豆麪不用加水,水開後上鍋蒸30分鐘
蒸熟的綠豆麪會結成硬塊,放在保鮮袋內,用擀麪杖擀碎(這玉石擀麪杖還是上次去鞍山帶回來的,第一次亮相)
準備白糖三兩
把擀碎的綠豆麪放入盆中,中間畫一個坑,放入白糖
先用熱水將白糖完全融化,再與周圍的綠豆麪混合
用勺子一點點的把和好的綠豆麪壓碎成份(能看見顏色略淺的就是沒有沾到糖水的,要混合均勻成一色)
準備一個蛋糕模具,底部塗一層香油
把綠豆麪一層層填入模具中,壓實
另取一隻平盤,底部塗一層香油
填滿綠豆麪的模具倒扣在平盤上,上鍋蒸20分鐘
取出來,切小塊放入冰箱冷藏,冷藏時蓋上保鮮膜,不然會變幹
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