餃子應該是熱水煮還是冷水煮

餃子應該是熱水煮還是冷水煮：答案是熱水。

無論是冷凍水餃還是新鮮包的餃子，都不要用涼水下鍋，而是要用温水或是開水。

對於自己包的餃子，應該等水煮開後再下鍋，這樣能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

對於速凍餃子，用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。

因此，更適合使用冷水煮，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

因此，總的來説，餃子應該用温水或是開水煮，自己包的餃子應該用開水煮，速凍餃子則更適合用冷水煮。

無論是冷凍水餃還是新鮮包的餃子，都不要用涼水下鍋，而是要用温水或是開水。

對於自己包的餃子，應該等水煮開後再下鍋，這樣能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

對於速凍餃子，用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。

因此，更適合使用冷水煮，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

因此，總的來説，餃子應該用温水或是開水煮，自己包的餃子應該用開水煮，速凍餃子則更適合用冷水煮。

1、在家自己動手包的餃子，要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

2、速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。

用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

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熱水飛題定到河實，煮餃子用熱水。煮餃子用熱水可以使餃子更快煮熟，而且餃子皮不容易破，用冷水突套夜舊懷認魯客煮，餃子不容易均勻受熱，會導致肉餡不熟，餃子皮破皮的情況。餃子源於中國古代的角子，原名"嬌耳”，漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的歷史了。來自東漢南陽涅陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明。

煮制方法

在來自煮速凍餃子的時候要冷水下鍋

煮速凍餃子的時候，如果是開水下鍋的話，很容易破皮，還會導致皮熟了，而裏面的肉餡卻還是生的，所以只能用冷水下鍋。等水燒開的時候，可以適當地加一點冷水，可以讓肉餡熟得快一點，還不會讓他們粘在一起。可注防搞界以在鍋里加一點點鹽，這樣煮的餃子不粘不黏，很好教科隊吃。

在煮新鮮水餃的時候開水下鍋

家裏包的新鮮水餃建議是開水下鍋。新鮮水餃的皮嫩，温度又不低，皮和肉餡可以在同一時間煮好，所以要注意這一點。而且在倒進鍋裏的來自時候，千萬不要直接把鍋蓋蓋上，吸費船甚這樣會使鍋裏的壓力太大，讓餃子很容易煮破，破了一個，鍋裏差不多都是餡料。所以在下鍋之後，要等餃子受熱均勻之後，再把鍋蓋蓋上。

不要亂攪拌

不管是從突速凍餃子還是新鮮餃子，在下進鍋裏的時候都不應該用勺子攪拌，只會戳破餃子皮，弄得一團糟。在盛出來的時候可以在鍋里加一點冰塊，可以防止餃子粘在一起。而且要注意餃子不要煮太長，加入兩次水之後，餃子會浮起來，這時候撈出一兩個，看餃子餡和餃子皮分開，就可以吃了。

不破皮四招

1，民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡來自”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。

若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水温只能保存，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞着熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸百廠環響妒拿操壞氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

2，水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連來自。

3，在煮餃子水燒開之前，先放入一些大葱尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

4，為防止餃子粘鍋，和麪時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。

餃子冷水下鍋還是熱水

餃子是熱水下鍋。另外，想要餃子不容易破皮的話，可以在水沒開之前放上少許的鹽。這樣既可以避免餃子粘在一起，也可以有效的避免餃子出現露餡的情況。

下餃子

餃子是一種非常具有我國傳統風味的美食，而且在過傳統節日時也都有吃餃子的習慣。對於我中國最傳統的春節來説，餃子是最具標識性的一種美食。

很多人吃餃子時會選擇自己包餃子，也有人會在超市買些速凍餃子直接回家煮着吃。不過在煮餃子的時候，千萬不要水開就下鍋，多加一個步驟，餃子不僅不會破皮，而且還不粘鍋，口感和味道也要更好。

首先需要記住的是，在煮餃子時水一定要多放一點，而且在水燒開之後就可以直接把水轉成中火。之所以要改變火候，是因為如果在煮餃子的過程中火太旺的話，餃子已下鍋之後就容易破皮兒，而在中火狀態下，餃子所承受的壓力不是很大。調成中火之後，慢慢的將餃子放到鍋裏。

餃子是熱水煮還是冷水煮？

是用熱水煮。

1、首先將水煮沸。

2、將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。

3、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。

4、蓋上鍋蓋，等餃子漂起來就可以吃了。

注：如果水沸後餃子沒有上浮，多加幾次冷水直到餃子漂起來。

擴展資料：

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水温只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞着熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大葱尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和麪時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。

參考資料：百度百科-煮餃子

煮餃子用冷水還是熱水

煮餃子用冷水還是熱水

　　煮餃子用冷水還是熱水，餃子是我們國家的傳統美食，很多人都喜歡吃餃子，我們自己做餃子的時候也需要把餃子放入鍋裏面去煮。下面一起來學習下煮餃子用冷水還是熱水。

　　煮餃子用冷水還是熱水1

　　用熱水好。煮速凍餃子或者是煮新鮮的餃子，要開水下鍋。

　　1、在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。

　　2、將餃子下鍋之前，要注意慢慢來，一個一個放，避免餃子粘在一塊兒。

　　3、然後在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌，避免餃子粘鍋底。

　　 不破皮四招：

　　1、民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。

　　若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水温只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞着熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

　　2、水燒開後放進適量的`鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

　　3、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大葱尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

　　4、為防止餃子粘鍋，和麪時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。

　　煮餃子用冷水還是熱水2

　　 煮餃子的方法

　　 第一種

　　第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。

　　第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿着放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裏，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。

　　第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為準。

　　第四步：此時打開鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。

　　如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。

　　第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。

　　 第二種

　　1、旺火，大鍋，水大沸，先將水攪成一個快速旋轉的漩渦，（這個很重要，因為旋轉的沸水帶動湯糰、餃子，使之不完全沉底，並將表皮燙熟，這樣就不粘鍋底。破皮的原因一半是粘鍋底造成的

　　2、湯糰、餃子下鍋後，勺子的背面仍順時針輕輕划動水流。

　　3、水沸，輕攪數圈，待湯糰餃子脹圓，（不可太過，太過就破了，）加少許涼水，不可多加。水太多則煮的時間過長，皮爛軟不堪矣。水太少則不降温，鼓脹不止，皮破成湯難以下箸。加水是保持温度並防止温度太高，湯糰、餃子裏的蒸氣太多漲破皮也。

　　4、全肉的最多三沸，加三次涼水，一般只二沸即出鍋。煮湯糰、餃子，靠的是裏面的蒸氣，只要保持鼓脹，不必擔心餡不熟。不少人因為這個擔心才煮不好的。時間煮久了，即使不破也不好吃。

　　煮餃子用冷水還是熱水3

　　 速凍餃子怎麼煮

　　1、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。

　　2、為了防止餃子在煮的過程中破碎，可以在鍋內清水中放入幾段大葱，然後開始燒水。

　　3、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。

　　4、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。

　　5、此時不要蓋鍋蓋了，要敞着鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。

　　 速凍餃子怎麼煮不會爛

　　1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

　　2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

　　3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

　　4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

　　5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

　　 煮速凍餃子注意事項

　　1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裏的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破。

　　2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。

　　3、勿煮沸時不加冷水。在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2至3次冷水就可以了。

煮餃子用冷水還是熱水

自己剛包好的餃子開水下鍋煮。

冷凍餃子——冷水下鍋。

1、新鮮餃子——熱水下鍋

如果是現擀皮現包的新鮮餃子，開水下鍋煮，然後點水三開（點三次涼水）後起鍋，這個應該是都沒有爭議的。剛包的新鮮餃子，是生的，也是活的，用開水來煮，不容易粘連，不容易破。

2、而且，這樣煮新鮮餃子，餃子皮和餡能一起熟，保證餃子餡熟透的同時，也讓餃子皮筋道有韌性，有嚼勁，口感最好。注意，這樣的新鮮餃子一定不要用冷水來煮，一定不要用冷水煮，除非你想收穫一鍋漿糊湯。

3、冷凍餃子——冷水下鍋

對於速凍水餃來説，餃子皮只是被凍住了，但是餃子皮還是含水的，跟掛麪不一樣，所以如果是冷水下鍋。冷凍水餃，鍋快開時，可先把凍水餃放入冷水中浸泡半分鐘，撈出快速下入沸水鍋中，用勺子不停順推至餃子浮起，打兩次水即可。

4、很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三開”，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。兩點注意：全程都要敞着鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮制，再來一水，不過99%不會不熟的！

擴展資料：

營養套餐

1、少放肥肉多放蔬菜

按照膳食酸鹼平衡的原則，"酸性"的肉蛋類和精白麪粉，應當與"鹼性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。

2、菌類、藻類做餡較好

肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡後血脂的上升。竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆製品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利於降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

3、素餡餃子健康營養

相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自於植物油，蔬菜的比例也比較大。由於蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸鹼平衡。而粉絲之類純澱粉材料營養價值低，不應作為餡料的主要原料。

4、烹調方法

一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易"散"，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。

參考資料來源：百度百科：餃子

煮餃子用冷水還是熱水

　　煮餃子用熱水。煮餃子用熱水可以使餃子更快煮熟，而且餃子皮不容易破，用冷水煮，餃子不容易均勻受熱，會導致肉餡不熟，餃子皮破皮的情況。餃子源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明。

　　煮餃子要蓋蓋子還是開蓋

　　煮餃子皮應該蓋蓋煮。因為餃子皮比餃子餡容易熟，要先蓋上鍋蓋將餃子皮煮熟，然後再開蓋將餃子餡煮熟。這樣煮出來的餃子會十分有筋道。

　　餃子放冰箱冷凍裏可以放多久

　　自己包的餃子如果是冷凍保存一般可以放3~6個月左右，不過建議在3個月內吃完，長時間冷凍餃子的口感和營養都會有所下降。而且凍的時間過長外面的皮會流失水分，造成煮的時候容易破。另外需要注意的是一般韭菜餡，大葱餡這類蔬菜餡的餃子儘量別超過一個月。

　　餃子是誰發明的

　　餃子是張仲景發明的。

　　張仲景在長沙做官，在告老還鄉退休的時候，正趕上那年冬天，寒風刺骨，雪花紛飛。在白河邊上，張仲景看到很多無家可歸的人面黃肌瘦，衣不遮體，因為寒冷，把耳朵都凍爛了，心裏十分難受。

　　回到家後，由於張仲景的名聲早已經聞名天下，所以很多人上門求醫。張仲景有求必應，整天都很忙碌，可雖然上門求醫的人很多，可張仲景依然掛念那些凍爛耳朵的人。

　　經過研究，他研製了一個可以禦寒的食療方子，叫“祛寒嬌耳湯”。

　　他叫徒弟在南陽東關的一個空地搭了個棚子，支上大鍋，為窮人舍藥治病，開張的那天正是冬至，舍的藥就是“祛寒嬌耳湯”。

　　祛寒嬌耳湯當初其實就是把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋裏煮，熟了以後撈出來切碎，用麪皮包成耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再將包好餡料的麪皮煮熟。

　　麪皮包好後，樣子像耳朵，又因為功效是是為了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫“嬌耳”。

　　張仲景讓徒弟給每個窮人一碗湯，2個“嬌耳”，人們吃了“嬌耳”，喝了湯，渾身發暖，兩耳生熱，再也沒人把耳朵凍傷了。

　　當初張仲景在長沙任職的時候，就在平時經常為老百姓看病，很受羣眾的愛戴。退休以後，長沙的百姓每年都派代表到家鄉去看望。

　　俗話説，醫生難治自己的病。張仲景也是人，不是神。

　　有一年，張仲景病了，他自己也知道，生命的燈油就要燒乾了。

　　長沙來看望他的人説，長沙有一個風水很好的地方，想讓張仲景百年之後在那裏安身，可南陽的人不幹了，雙方就爭吵起來。

　　張仲景説：“吃過長沙水，不忘長沙父老情;生於南陽地，不忘家鄉養育恩。我死以後，你們就抬着我的棺材從南陽往長沙走，靈繩在什麼地方斷了，就把我埋葬在哪裏好了。”

　　在那一年的冬天，張仲景駕鶴西去了。壽終的那天正好是冬至。

　　當送葬的隊伍走到當年張仲景為大家舍“祛寒嬌耳湯”的地方的時候，棺繩忽然斷了。

　　大家按照張仲景的囑託，就地打墓、下棺、填墳。兩地的百姓你一挑、我一擔，川流不息，把張仲景的墳壘得大大的，還在墳前為他修了一座廟，這就是現在的醫聖祠。

　　張仲景是在冬至這天去世的，又是在冬至這天為大家舍“祛寒嬌耳湯”的，為了紀念他，從此大家在冬至這天都要包一頓餃子吃，並且都説，冬至這天吃了餃子，冬天耳朵就不會凍了。

　　“祛寒嬌耳湯” [4] 很少有人吃了，但經過歲月的沖刷，大家在冬至這天吃餃子的習俗流傳了下來。並且餃子的種類和形狀也有了很大改進，有中國人的地方就有餃子，餃子也成了闔家團圓的代表食品，但張仲景的名字卻很少有人提到了。

餃子用冷水還是熱水煮 煮餃子該用熱水還是冷水

1、現包的餃子：開水+冷水。如果是現包現吃的新鮮餃子，建議大家用開水煮，等放了餃子進去之後，水又再次沸騰的時候，大家就可以添加少量冷水進去。因為如果一直任由沸水煮，餃子皮就很容易煮爛，這樣一來，煮出來的餃子自然就會破皮不好吃啦，而且還會導致外面的皮熟了，裏面的肉餡沒熟的情況。因此，大家用開水煮現包餃子時，如果勤快一點，趁水一煮開就加涼水，反覆加3次涼水之後，餃子就煮好了，不破皮，賣相好，口感也不錯。

2、速凍餃子：冷水。對於很多上班族而言，要麼買速凍餃子吃，要麼就利用週末空閒的時候，包很多餃子，然後放在冰箱裏，等要吃的時候再拿出來煮。因些，對於這類型進過冰箱，且外表早已凍硬的餃子，建議大家最好是冷水煮。因為如果用熱水煮這種餃子的話，非常費電，煮了很久，餃子也不見熟。另外，為了避免餃子粘鍋破皮，大家煮的時候，一定要注意用筷子或鍋鏟攪拌一下，不要讓餃子黏在一起。

3、綜上，現包水餃開始用開水煮再中途加冷水煮，冷凍水餃直接用冷水煮！另外，煮餃子這事，看起來簡單，但也需要大家勤快一點哦，不要往鍋裏一扔就不管了哦！不管是煮哪種餃子，煮的時候，都最好用筷子攪拌一下，這樣餃子才不會粘到一起或粘到鍋底，就可以有效避免破皮了。可惜很多家裏不懂做錯，難怪煮出來的餃子破皮不好看。

餃子用開水煮還是冷水

餃子用開水煮還是冷水

　　餃子用開水煮還是冷水，很多朋友都喜歡吃餃子，煮水餃在生活中很平常，幾乎每個人都會做，但看似平常的一件事，大家卻都有一個困惑。下面來看看餃子用開水煮還是冷水？

　　餃子用開水煮還是冷水1

　　 1、新 鮮 餃 子

　　沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

　　 2、速 凍 餃 子

　　更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

　　先在煮鍋裏倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨着水温上升，麪皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麪皮勁道，肉餡口感超棒！

　　 到底要不要蓋鍋蓋？

　　一般的説法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

　　煮新鮮餃子的時候，水開後放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。

　　 怎樣煮餃子不破皮？

　　 1、加鹽

　　水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

　　 2、加 食 用 油

　　煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。

　　 3、加 葱 葉

　　水煮沸後加點葱葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。葱葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

　　 4、加 雞 蛋

　　和麪時打1-2個雞蛋進去，能讓麪粉裏的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。

　　餃子用開水煮還是冷水2

　　1、先將需要煮的速凍水餃打開,倒在盤子裏,稍微的化一下冰。

　　2、在這個期間,將鍋洗乾淨,放上水,開始在煤氣上燒。

　　3、在水半開的時候,將速凍水餃放進去煮. 不要等水沸騰的時候,因為速凍水餃的外皮還是很冰的,猛的進入到沸騰的水中可能會不好煮熟。

　　4、在水開之前,為了防止餃子皮粘鍋,可以用勺子轉動水餃。

　　5、當水開之後餃子會浮上來,如果你覺得還沒有熟的話,可以再添一點涼水，等待再次煮沸。

　　6、最後,水是開的,餃子全是漂浮在上面,餃子皮很晶瑩,這樣基本上就熟了。

　　7、關火,撈出即可。

　　 怎麼判斷餃子是否煮熟

　　 1，水餃在鍋裏飄起來

　　鍋里加入足量的水，水燒開後下餃子，蓋上鍋蓋等水再燒開，把火力調小，繼續蓋上鍋蓋煮，這時是在煮餃子餡，對於速凍水餃來説，這一步尤為重要，是從化凍到煮熟的一個緩慢過程，火力不能太大，鍋裏的水呈微沸狀態就行。

　　打開鍋蓋看到所有的餃子都漂浮在水面上，一個個在水裏翻滾，這一步是判斷水餃快煮熟的一個標誌，要隨時注意水餃的變化。

　　 2，水餃皮變色

　　水餃在鍋裏煮到全部都已經漂浮起來，這時觀察餃子皮的顏色，剛下鍋的餃子皮是麪粉的白色，快煮熟的餃子皮會微微發黃，而且還有點透亮。這時就不要再蓋鍋蓋了，繼續觀察餃子的變化。

　　 3，水餃肚子鼓起

　　水餃在鍋裏已經煮了幾分鐘，全部漂浮在鍋面上了，而且餃子皮已經在慢慢變色，這時只要水餃的肚子鼓了起來，説明餃子皮和餡都已煮熟了，要馬上關火撈餃子，不能多煮一秒鐘，這時撈出來的水餃正合適，如果能在涼開水裏過一遍是最好的，一方面給水餃降了温，特

　　餃子用開水煮還是冷水3

　　 一、生肉餃子一般要煮多久呢

　　生肉餃子，一般要煮15分鐘才能熟。一般人煮水餃都會等水開了再把餃子放下去。其實呢，煮水餃一般是要在冷水的時候直接把餃子放下去，這樣的餃子才有嚼勁，如果用開水來煮的話，外面的餃子皮會直接被開水煮破，這樣就會讓味道大量的流失。

　　 二、生肉餃子的味道怎麼樣呢

　　個人感覺生肉餃子是非常好吃的。是市面上賣的冷凍餃子無法比擬的。主要是他更加健康，而且味道更加的美味，更加的.衞生。生肉餃子，它的部分營養是保存的非常均勻的。所以我是覺得生肉做餃子是最好吃的。

　　生肉餃子中的肉會讓你的口感更加的好，潤滑而且特別有嚼勁，如果有調料，會變得更加好吃，這要根據自己的喜愛據定。大家一起去嘗試一下這美味吧!如果自己包的話，會更加的香美。

　　生肉餃子一般要煮多久

　　生肉餃子一般要煮多久呢?大家都應該有一個充分的瞭解了吧?生肉餃子不但營養豐富，而且健康衞生。最主要的是生肉餃子吃的會更加的細膩，而且有嚼勁。讓你回味無窮，這才是回家的味道，一起去嘗試一下包餃子的快樂吧!不但讓你樂在其中，而且還要讓自己嚐到生肉餃子的味道是多麼的美味。

餃子是熱水煮還是冷水煮？

是用熱水煮。

1、首先將水煮沸。

2、將餃子倒入水中，注意不要過多，容易粘連。

3、攪動熱水，讓餃子移動起來不要粘在鍋底。

4、蓋上鍋蓋，等餃子漂起來就可以吃了。

注：如果水沸後餃子沒有上浮，多加幾次冷水直到餃子漂起來。

擴展資料：

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水温只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞着熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大葱尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和麪時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。

參考資料：百度百科-煮餃子

水餃用熱水還是冷水

水餃用熱水還是冷水

水餃用熱水還是冷水，煮餃子是需要技巧的，生活中很多人會發現餃子在煮熟以後卻大變了樣，不是破皮就是粘連，讓人特別煩腦，所以煮餃子的温度非常重要，那麼水餃用熱水還是冷水呢？

水餃用熱水還是冷水1

下餃子用熱水還是涼水

1、冷凍水餃:適合冷水煮。

冷水煮更能確保餡兒煮熟:如果等水滾才把冷凍水餃丟進去,外面100度,裏面可能零下10幾度,一加熱起來,常常皮熟了,但肉還沒熟,吃到夾生的水餃最為敗興,但如果用冷水煮就不會有這種問題。

水餃多是豬肉餡,最怕不熟會有寄生蟲,冷水煮水餃更能保證餡兒熟透,可殺死寄生蟲,因此吃起來更放心。

2、現包水餃:適合沸水煮。

沸水煮皮不會糊:與冷凍水餃不同的是,若是現包的水餃用冷水煮,水餃皮會糊掉,而且現包水餃不存在內外温差大餡兒不易熟的問題,因此建議還是用沸水煮。

水餃煮不破皮的技巧

餃子人人都會煮,可不是黏在一起就是破皮,學會這一招,餃子個個不粘連。

1、先煮皮後煮餡,蓋鍋蓋煮皮,撇鍋蓋煮餡。

水開後,撇開鍋蓋煮餃子,餃子隨滾水不停攪動,餃子皮便熟了,這時蓋上鍋蓋,不用多久餃子餡也熟了,這樣煮又好又快不破皮!

2、煮餃子前,在鍋中撒些許鹽,這樣煮出的餃子,不僅表皮勁道。而且個個不粘鍋。

水餃用熱水還是冷水2

餃子煮多久才熟呢

1、放餃子進鍋後，餃子會沉下去，水煮開後，餃子會浮上水面，這時加一些冷水讓餃子再沉下去，當餃子再次浮起時餃子就熟了咯~

水餃怎麼煮

2、餃子下到鍋裏，可以放少許鹽在鍋裏同餃子一起煮，可以防止餃子粘在一起。放入餃子後的第一次開鍋後，可以看到餃子會浮在水面。然後放入少許涼水，等待第二次開鍋。水再次開了之後，撈起一個餃子，用筷子輕按，餃子會凹進去一小部分，抬起時，餃子很快鼓起來就證明餃子熟了。

3、還有一般現包餃子要看皮厚不厚。厚的，要像冷凍餃子的煮法一樣。如果皮薄的，水開，餃子浮起就可以了。因為水沸騰時,怕餃子餡還沒熟,餃子皮在沸騰的水中煮時間長了要糊,所以要往鍋裏放涼水.

煮餃子怎樣可以不粘呢

1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。

2、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。

因為鹽中的`鈉離子、氯離子會使麪筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。

水餃用熱水還是冷水3

水餃怎麼煮

1：煮水餃的方法看似簡單，卻大有講究，在準備好水餃以後，要先在鍋中放足量的水加熱燒開，然後要把水餃直接放到沸騰的水中，而且放入幾個水餃以後，要用勺子輕輕推動，讓水餃在鍋中的水裏旋轉，這樣才能避免水餃在鍋中粘在一起。

2：在水餃全部下鍋以後要，用勺子退了水餃，在水裏轉動一週，然後蓋好鍋蓋加熱煮開，打開鍋蓋後讓它保持沸騰，一分鐘左右就放入少量的冷水，等鍋中再次沸騰以後再放入適量冷水，反覆三次以後，鍋中的水餃就能熟透，這時可以用漏勺把水餃取出瀝水，裝盤以後即可食用。

速凍水餃怎麼煮

1：很多人想吃水餃時圖方便，都會去超市中購買做好的速凍水餃，但這種水餃購買回來以後再煮的時候一定要格外注意。它與主普通的水餃不同，在煮速凍水餃的水中，一定要放入適量的食用鹽，這樣速凍水餃入鍋以後，它的餃子皮兒內主力會增加，能防止速凍水餃破皮。

2：速凍水餃也要在水沸騰的情況下入鍋，而且要用勺子背推動水餃，防止水餃粘在一起，另外在煮速凍水餃時，鍋中的水不能沸騰的太厲害，如果沸騰過大要及時加入適量冷水，，不然在水過度沸騰的情況下，鍋中的水餃就會形成不斷碰撞，會讓水餃的餃子皮破掉。

3：等鍋中的速凍水餃慢慢變軟，而且所有餃子都浮上水面以後，鍋中的速凍水餃就快熟了，等鍋中的每個水餃表面不再鼓脹而是變得凹凸不平時，就説明鍋中的水餃已經熟透，直接出鍋就能食用了。

下餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋

煮餃子該用什麼温度的水，要分情況而定，不能一概而論。若是自家包的餃子或者直接從市場上買的現包餃子，這種餃子比較新鮮，下鍋時需要用熱水下鍋，這不僅是為了讓餃子更快煮熟，而且熱水下鍋可以讓餃子皮迅速凝固，避免粘鍋，煮出來的餃子外觀完好，餃子餡也比較新鮮好吃。

另一種情況，就是直接買的那種速凍餃子，就需要用冷水下鍋了，這是因為如果用熱水下鍋，處於外面的餃子皮很快熟透，還沒等冷凍的餃子餡解凍就已經將餃子皮煮熟甚至煮爛，所以最好用冷水下鍋，使得餃子內外均勻受熱，防止餃子餡不熟、餃子皮破損，影響口感。

下餃子的技巧

1、兩次點水

對於很多新手來説，不知道餃子煮到什麼程度是熟的，要麼煮的時間不夠，餃子吃着不熟；要麼煮得時間太久，餃子雖然熟了，但破皮的概率也就越大。

正確的做法是：蓋兩次鍋蓋，煮三個開鍋，點兩次冷水，素餡餃子的話煮兩個開鍋就可以了，看到餃子浮起就是熟了，關火盛出即可。

2、70℃下鍋煮餃子

很多人都在糾結煮餃子是冷水下鍋好，還是熱水下鍋好。其實不管冷水下鍋還是熱水下鍋，都容易出現破皮的情況。

下餃子的最佳温度大概控制在70度左右就可以，水温似開非開，鍋底起小泡的時候。這時候下餃子，餃子不會因為水温太低而粘結在一起，也不會因為驟熱而導致破皮。