皮蛋粉如何製作的方法

1、用材：塊石灰粉1斤，鹼3.5兩，荼葉3錢，冷水1.8斤。以上用材可變性60個生雞蛋。

2、調料全過程：先將冷水倒入鍋內，並資金投入荼葉、面鹼、鹽，水開後煮十分鐘，隨後倒進盛石灰粉的鍋中或盆中。待石灰粉融化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰粉糊，撈起來石灰粉碎渣，濕冷預留。

3、晾曬：生雞蛋變為後，要馬上出缸涼曬。一種是晾，一種是曬。