四川蒸蹄膀的做法
- 家常美食
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1、蹄髈叫菜場師傅用刀刮淨外皮油垢然後切塊。
2、加葱、姜、八角用開水沒過,除去血水撇出浮沫,煮5分鐘這樣。
3、撈出蹄髈,鍋中底油,油熱放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒幾下,然後加入料酒,醬油繼續煸炒下。 加開水沒過蹄髈,加入鹽、花椒,少許冰糖,湯燒開後撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
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