雞蛋長期貯藏方法

雞蛋長期貯藏方法：答案是冰箱。

雞蛋應豎着存放，並且大頭朝上，不要橫放，也不要放反。

需要保存的雞蛋則不要衝洗，在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。

夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。

1、很多朋友覺得雞蛋表面有很多雞屎不乾淨，所以買回來保存之前就會用水清洗一遍。其實，這種做法是錯誤的。因為雞蛋殼的表面上有一層保護膜，而它是水溶性的水洗之後會被破壞，從而讓細菌進入雞蛋內加快雞蛋變壞。

2、細小的朋友都知道雞蛋的兩頭大小不一樣。保存雞蛋的時候，雞蛋的大頭一定要朝上放置。因為雞蛋的蛋黃比重小於蛋白，所以保存雞蛋上會後要將雞蛋的大頭朝上小頭朝下直立放置。這樣即使蛋白變稀之後，雞蛋也不會出現靠黃蛋或者貼黃蛋。

3、保存雞蛋的時候，千萬不要將雞蛋跟大蒜或者生薑放在一起。因為新鮮的雞蛋會通過雞蛋殼上面的氣孔進行呼吸，所以如果將雞蛋和它們放在一起，這些刺激性氣味就會進入雞蛋的內部加快雞蛋變質。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、選材:選擇品質好的雞蛋，不破的，新鮮的，不要選有破損或時間久的雞蛋。

2、操作方法:找一個器皿，鍋碗瓢盆的什麼都行，唰乾淨，最好找個小盆，放入少量的石灰，別用手去抓，一定少量，再放入適當的水稀釋，攪拌均勻，然後把買的雞蛋放入裏面滾一滾或者全部侵入，然後拿出晾乾，因紙止剛石百為石灰是一種氣硬性無機膠凝材料，它可以堵住蛋皮的細孔，防止與外界的空氣呼吸，也就是相當於把雞蛋完全放入了真空狀態。

3、保存方法:把晾乾的雞蛋儲存在冰箱裏，保鮮層即可，豎着放，隨吃連急希子致態肉小隨拿，不要沾水，輕拿輕放。

其他比較有用的內容推薦1：

1、選材:選擇品質好的雞蛋，不破的，新鮮的，不要選有破損或時間久的雞蛋。

2、操作方法:找一個器皿，鍋碗瓢盆的什麼都行，唰乾淨，最好找個小盆，放入少量的石灰，別用手去抓，一定少量，再放入適當的水稀釋，攪拌均勻，然後把買的雞蛋放入裏面滾一滾或者全部侵入，然後拿出晾乾，因為石灰是一種氣硬性無機膠凝材料，它可以堵住蛋皮的細孔收擊皇者，防止與外界的空氣呼吸，也就是相當於把還雞蛋完全放入了真空狀態。

3、保存方法:把晾乾葉感冷誰好毫的雞蛋儲存在冰箱裏，保鮮層即可，豎着放，隨吃隨拿，不要沾水，輕拿輕放。

雞蛋怎麼保鮮放的時間長

雞蛋怎麼保鮮放的時間長

雞蛋怎麼保鮮放的時間長，在生活中，雞蛋成為每家每户必備的一種食物，因為煎蛋好煮，雞蛋的營養價值相對偏高，，能補充人體所需的營養物質，下面我整理了雞蛋怎麼保鮮放的時間長。

雞蛋怎麼保鮮放的時間長1

5大雞蛋的保存保鮮方法：

1、冰箱保存法

將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來，放在冰箱裏，可以保鮮很長時間。

將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱裏，也能保存較長時間。注意雞蛋千萬不要用水洗，因為雞蛋殼上有氣孔，平時被膠狀物保護，細菌不能入侵，水分也不蒸發出來。一旦膠狀物被洗掉，雞蛋就很容易變壞。

2、鋸末、食鹽保存法

將放置雞蛋的器皿裏鋪一層鋸末放置一層雞蛋，再鋪一層鋸末再放一層雞蛋，然後放置在陰涼通風處，雞蛋可保鮮幾個月。沒有鋸末用乾燥的穀糠也行。需要注意的是：放置完並不是萬事大吉了，需要隔些日子再翻動檢查一下為好。像保存在鋸末裏那樣將雞蛋保存在食鹽中，可使雞蛋五六個月不會壞。

3、雜糧保存法

將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中，也可保鮮較長時間不變質。

4、遠離葱、姜、辣椒

葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

5、塗油保存

在鮮雞蛋上塗點菜油或者棉籽油等植物油脂，雞蛋可保鮮一個多月。此法有氣温，規定在25—30攝氏度時採用。

雞蛋怎麼保鮮放的時間長2

雞蛋怎麼保存時間長：

一、避免保存誤區

誤區1：橫放雞蛋

雞蛋放久了，尤其是温度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分喪失了固定蛋黃的作用，蛋黃由於比重小於蛋白變會上浮，靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。

誤區2：直接丟冰箱

許多人買回雞蛋後直接丟冰箱，哪管橫放還是縱放，有些將雞蛋尖頭朝上，大頭朝下，擺放整齊，這樣也是不對的，蛋黃同樣會上浮貼在殼面，導致微生物入侵。

誤區3：沖洗後存放

清洗後的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。因此，若擔心雞蛋外殼過髒、污染其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。

誤區4：放多久都行

雞蛋也有保質期，並且同温度和濕度有關。在北方，夏季在室温下可存放30~35天，冬季15度以下可存放40~50天。在南方，由於高温潮濕最多保存25~40天，温度超過25度時保存時間會迅速縮短。

並且存放越久雞蛋的營養價值越低。一定要注意雞蛋的生產日期是產出時間，而非包裝時間，因此雞蛋一定要儘早食用，不僅新鮮而且營養價值高。二、正確存放方法

1、大頭朝上放冰箱

買回雞蛋後一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效防止微生物入侵蛋黃，保證雞蛋的品質。

2、遠離揮發物存放

蛋殼上有許多細密的氣孔，若是和葱薑蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。

3、取出後儘快食用不可再次冷藏

雞蛋從冰箱中取出後必須儘快食用，冷藏的雞蛋遇室會“發汗”，小水珠中的細菌和微生物會很快進入蛋液內部，不能保質必須儘快食用，更不能再次放入冰箱。

4、存放

如果沒有冰箱用於冷藏雞蛋，必須用乾淨的紙或布做成空穴，存放雞蛋，避免直接暴露在空氣中，減少微生物和細菌入侵，延長雞蛋保存。

雞蛋怎麼保鮮放的時間長3

雞蛋怎麼放保存時間長

想要雞蛋怎麼放保存時間長，就需要注意存放的方式，温度以及環境，最適宜雞蛋保存的温度為5—7℃，將雞蛋放在在冰箱冷藏，可以保存兩個月左右的時間。如果購買的是整盒的.雞蛋，可以連同裝雞蛋的盒子一起放入冰箱冷藏保存，這樣可以最大限度地保持雞蛋的新鮮度。

在雞蛋表面塗上一層食用油，也可以最大限度的保存雞蛋的新鮮度，因為食用油可以防止蛋殼內的二氧化碳與水分蒸發，而且還能防止細菌的侵入，使用這種方法保存雞蛋，即使在夏天也可以保存一個月的時間。

雞蛋保存需要注意什麼 雞蛋保存時，不可以用水清洗，否則會導致雞蛋滋生細菌，放置時也應該將大頭朝上，小頭朝下，雞蛋

保存需要注意什麼如下：

1、雞蛋保存時需要注意，放進冰箱前最好不要清洗雞蛋，因為雞蛋表面有氣孔和一層薄膜，如果將這一層薄膜破壞掉，會使細菌從氣孔中進入雞蛋，從而導致雞蛋變質。

2、雞蛋在保存的過程中，一定要將大頭朝上小頭朝下，這樣存放更利於雞蛋呼吸，保持雞蛋的新鮮度。

3、存放雞蛋時也不要反覆挪動，從冰箱取出的雞蛋最好儘快食用，不要再放入冰箱中，否則會導致雞蛋滋生細菌。

4、雞蛋也不要和葱、姜、蒜，這些具有揮發性氣味的食物放在一起，否則這些食物的氣味會通過氣孔進入雞蛋，從而加速雞蛋的變質。

冷藏保存

為了避免附着於雞蛋上頭的沙門杆氏菌污染其他食物，冷藏時最好的做法是連同包裝盒，直接放入冷藏室的最深處保存。

此外，把雞蛋放在冰箱存放時還必須注意，不能將雞蛋放在冰箱內冷氣出風口前方，塬因是怕蛋凍結造成裂痕不易保鮮。因此最好的雞蛋保存方式，應該是把蛋買回家後，連同塬本的塑膠包裝外盒，直接放進冰箱存放，並避開冷氣出風口。

不要放在冰箱門上

蛋放冰箱門內側的蛋架，會因冰箱門開關之際產生的振動和温度落差，使蛋容易變質。又為了避免附着於雞蛋上頭的沙門杆氏菌污染其他食物，冷藏時最好的做法是連同包裝盒，直接放入冷藏室的最深處保存。此外，蛋一旦煮熟，能分解細菌的溶菌酶就會失去作用，因此煮過的蛋反而無法久放。

雞蛋尖端朝下存放

存放雞蛋時，需把雞蛋尖端的地方朝下存放(大頭朝上小頭朝下)、直立碼放、不要橫放。 因為雞蛋的氣室位於雞蛋鈍端部分，把尖端向上，它的氣室跟蛋白就沒有接觸的機會，比較不會污染到雞蛋，容易保持新鮮。

雞蛋怎麼可以保存時間更久

儲存方法：

1、穀糠貯藏法：用箱子、土缸等作容器，在底部鋪一層穀糠，再放一層雞蛋，一層一層裝滿為止，放在陰涼處，避免光照和潮濕，可保鮮3-4個月。

2、草木灰貯藏法：把鮮蛋放在土缸或瓷罈子中，用草木灰蓋好，裝滿後加蓋封嚴，放置陰涼、乾燥、避光地方，保鮮幾個月。

3、石膏貯藏法。冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化乳狀液，鮮蛋浸沒溶液裏，加蓋封存，保鮮8個月。

4、茶渣貯藏法：將雞蛋埋入乾燥、潔淨的茶渣中，放陰涼乾燥處，可保鮮2至3個月。

5、熱燙貯藏法：把鮮蛋洗淨，用60度熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受熱凝固，形成一層保護膜，防止細菌侵入。

6、石灰水貯藏法：按500克生石灰對入2千克清水比例，石灰水攪勻，待澄清後注入瓷壇中，把新鮮雞蛋浸入石灰水內，可保鮮5至7個月。

雞蛋儲藏久的方法

雞蛋儲藏久的方法

　　雞蛋儲藏久的方法，平時家裏的雞蛋買多了，但是一時又吃不完，所以一般都會把雞蛋放起來進行保存，這樣才能防止雞蛋的毀壞，那麼下面為大家分享雞蛋儲藏久的方法。

　　雞蛋儲藏久的方法1

　　 1、注意隔離

　　新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。

　　 2、不要密封存放

　　國家高級食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋髒，將其放在塑料盒裏密封隔離，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要呼吸，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，裏面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。

　　 3、存放前不用水洗

　　雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放，避免交叉污染。

　　 保存雞蛋其他方法：

　　1、穀糠貯藏法：用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層穀糠，再放一層雞蛋，這樣一層一層地裝滿為止，然後放在陰涼處，避免光照和潮濕。一般可保鮮3-4個月。

　　2、茶渣貯藏法：將雞蛋埋入乾燥、潔淨的茶渣中，放陰涼乾燥處，可保鮮2-3個月。

　　3、熱燙貯藏法：把鮮蛋洗淨，用60℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受熱凝固，形成一層保護膜，防止細菌的侵入，可保鮮數月不壞。

　　4、石灰水貯藏法：按500克生石灰對入2千克清水的比例，把石灰水攪勻，待澄清後注入瓷壇中，把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法，一般可保鮮5-7個月。

　　5、草木灰貯藏法：把鮮蛋放在土缸或瓷罈子裏，逐層用草木灰蓋好，裝滿後加蓋封嚴，放置陰涼、乾燥、避光的地方，可保鮮幾個月。

　　6、石膏貯藏法：冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化成乳狀液，將鮮蛋浸沒溶液裏，加蓋封存，能保鮮8個月。

　　雞蛋儲藏久的方法2

　　 1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存。

　　放的.時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。

　　 2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。

　　因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

　　 3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。

　　因雞蛋取出後在室温下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

　　 4、雞蛋存放前不可用水沖洗。

　　有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

　　 5、有的存放空間

　　在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。

　　如果您覺得買來的雞蛋很髒，這裏有個我從電視上前兩看看到的保存小竅門：用毛巾用温水浸沒。搞幹，然後輕輕擦拭雞蛋再放入冰箱。可以減少冰箱中的細菌哦。

　　雞蛋儲藏久的方法3

　　 怎樣保存雞蛋

　　 大米保存雞蛋

　　大米是我們天天都要吃的東西，但是沒想到大米還能保存雞蛋吧。農村常把雞蛋放到米堆，來延長雞蛋的保質期。因為大米里面可以與空氣隔絕，而且大米上有很多粉質，比較乾燥，所以雞蛋可以放很久，不過放的時候大家要把大頭往上面哦，放好了我們就把袋子封起來。

　　 食用油保存雞蛋

　　雞蛋為什麼放不久，是因為與空氣接觸了，我們可以在雞蛋上刷一層食用油，刷好食用油之後我們再準備一個塑料袋或者是保鮮袋，直接把雞蛋放進去，封口，再把裏邊的空氣往外擠一下，然後把雞蛋放在陰涼通風處，可以保存一個月不是問題，原理是食用油阻隔了雞蛋與空氣的氧化。

　　 冰箱保存雞蛋

　　我們平時保存雞蛋都是直接放入冰箱裏，冰箱確實可以延長雞蛋的保質期，不過雞蛋放入冰箱是有講究的。把蛋放入冰箱時，最好把雞蛋較尖的地方衝下放置，雞蛋氣室位於蛋體圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，這樣才能延長保存時間。

雞蛋怎樣保鮮時間長

雞蛋怎樣保鮮時間長

　　雞蛋怎樣保鮮時間長，雞蛋的營養成分還是非常高的，每天一個開水煮蛋對身體是非常有好處的，平時家裏的雞蛋買多了，一時吃不完，放久了又怕壞，這個時候就需要保鮮了，那麼，雞蛋怎樣保鮮時間長。

　　雞蛋怎樣保鮮時間長1

　　 1、放入冰箱冷藏箱

　　雞蛋最適當的保存温度為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

　　 2、不要衝洗要保存的雞蛋

　　散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裏經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。

　　 3、雞蛋的大頭向上

　　雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。

　　 4、放在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動

　　儲存在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

　　 5、雞蛋忌與揮發性物質同裝

　　雞蛋不要和葱、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

　　 6、食用油保存法

　　在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣温處於25至30攝氏度時使用。

　　雞蛋怎樣保鮮時間長2

　　 5大雞蛋的保存保鮮方法：

　　 1、冰箱保存法

　　將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來，放在冰箱裏，可以保鮮很長時間。

　　將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱裏，也能保存較長時間。注意雞蛋千萬不要用水洗，因為雞蛋殼上有氣孔，平時被膠狀物保護，細菌不能入侵，水分也不蒸發出來。一旦膠狀物被洗掉，雞蛋就很容易變壞。

　　 2、鋸末、食鹽保存法

　　將放置雞蛋的器皿裏鋪一層鋸末放置一層雞蛋，再鋪一層鋸末再放一層雞蛋，然後放置在陰涼通風處，雞蛋可保鮮幾個月。沒有鋸末用乾燥的穀糠也行。需要注意的是：放置完並不是萬事大吉了，需要隔些日子再翻動檢查一下為好。像保存在鋸末裏那樣將雞蛋保存在食鹽中，可使雞蛋五六個月不會壞。

　　 3、雜糧保存法

　　將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中，也可保鮮較長時間不變質。

　　 4、遠離葱、姜、辣椒

　　葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

　　 5、塗油保存

　　在鮮雞蛋上塗點菜油或者棉籽油等植物油脂，雞蛋可保鮮一個多月。此法有氣温，規定在25—30攝氏度時採用。

　　雞蛋怎樣保鮮時間長3

　　雞蛋其實都是有保質期的，一般温度在冰箱冷藏裏面的温度，保質期大概是40天左右，如果是正常室温，冬季可以保存15天，夏季室温下最多保持10天左右。其實冰箱的保鮮層裏面都有專門放雞蛋的小格子，咱們可以直接將雞蛋放在上面。保存雞蛋之前，也要做好下面幾個工作。

　　 一、擦拭雞蛋

　　咱們平時買回家的'雞蛋會發現，上面有很多的髒髒的東西，有些朋友覺得太髒了，就直接會用水清洗一遍。其實，其實這種做法是非常錯誤的。因為雞蛋殼的表面上有一層保護膜，可以起到隔離病菌和細菌的作用，如果要是用清水直接清洗掉的話，就會導致雞蛋被病菌侵入，雞蛋儲存的時間就會大大縮短。

　　我們只需要用乾淨的軟布將雞蛋表面的髒東西都擦掉就可以了。

　　 二、不要放在塑料袋

　　很多朋友買回雞蛋之後，就直接將雞蛋放在塑料袋裏面，這樣保存雞蛋也是不對的。這樣會影響雞蛋的呼吸，也會加速雞蛋的腐壞。

　　正確做法是，不要放在塑料袋裏面。

　　 三、不要和葱薑蒜放一起

　　廚房裏面常見的葱薑蒜味道都比較重，咱們平時不要將雞蛋和這些蔬菜放在一起，因為雞蛋表面有很多的小氣孔，這些刺激性的氣味會通過氣孔進入雞蛋內部，也容易導致雞蛋變質。

　　 四、合理放置

　　雞蛋如何放置才能保存時間更長呢？咱們可以將雞蛋大頭朝上小頭朝下放置，這樣會延長雞蛋的保存時間。

　　咱們平時從冰箱裏面拿出雞蛋之後要儘快食用才行， 因為剛剛拿出的雞蛋會“出汗”，專業那個細菌就會順着雞蛋的氣孔進入，容易引起雞蛋變質。

　　 五、沒有冰箱如何保存雞蛋？

　　咱們可以在一個容器裏面鋪上大米，然後將雞蛋大頭朝上小頭朝下，直接埋入雞蛋裏面就可以了，這樣能夠隔絕空氣，延長雞蛋的保存時間。

　　 如何判斷雞蛋是否變質？

　　1、用手晃動一下，沒有什麼聲音的是新鮮雞蛋，要是有聲音，説明可能變質。

　　2、將雞蛋放在清水裏面，下沉是新鮮雞蛋，上浮是放置很久的雞蛋。

　　3、打開雞蛋，如果蛋黃已經散了，就不能吃了。

雞蛋怎麼儲存時間長些

雞蛋好吃放不了多久容易壞，教你保存雞蛋的好方法

怎麼樣保存雞蛋，保存期限長？

1、將選購後的雞蛋放在冰箱儲存室中保存，在一定程度上可以有效防止雞蛋變質，可以較長時間保持雞蛋的原始新鮮程度。

2、存放雞蛋前，不要弄巧成拙，看着雞蛋表面的污垢，把雞蛋洗了一遍。殊不知，這將破壞雞蛋原有的保護膜組織，加速雞蛋變質。所以，保存雞蛋之前不要清洗雞蛋表面，可以用保鮮膜覆在雞蛋表面。

3、放置雞蛋的時候，將頭大的一端朝上，頭小的一端朝下。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，可防止微生物侵入蛋黃，從而有利於保證雞蛋的質量。

4、不要將雞蛋與揮發性物質放在一起，如葱、姜、辣椒等，這些物質的強烈氣味可通過蛋殼侵入雞蛋內部，導致雞蛋在短時間內迅速變質，保存時間短暫。

5、從冰箱中取雞蛋時，需要多少便取出多少，不要將所有雞蛋一併取出。取出的雞蛋不可再次冷藏，必須即刻食用，因雞蛋取出後會受到外界環境的變化，細菌易於感染雞蛋。

6、可以使用凹下去的專門存放雞蛋的物質，能夠隔離雞蛋，防止細菌感染和雞蛋碎裂。如果沒有這種專門存放雞蛋的東西，可以使用紙或布製作成這種模型。

雞蛋怎麼儲存時間長些 雞蛋怎樣放可以儲存的久一點

1、放入冰箱冷藏箱：雞蛋最適當的保存温度是為5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

2、不要衝洗要保存的雞蛋：散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裏經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。

3、雞蛋的大頭向上：雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為雞蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼大頭的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。

4、放在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動：儲存在冰箱的雞蛋不宜反覆挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

5、雞蛋忌與揮發性物質同裝：雞蛋不要和葱、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如葱、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

6、食用油保存法：在雞蛋的表面塗一層薄薄的食用油，可以防止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，夏天可以保存36天左右。但這種方法只適於氣温處於25至30攝氏度時使用。

保存雞蛋時間更長的方法？

液體石蠟保鮮法

將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1-2分鐘取出，經24小時晾乾後置於壇內保存，100天后檢查，保鮮率仍可達100%。

泡花鹼保鮮法

泡花鹼又叫硅酸鈉、玻璃油，是一種透明、無毒、無色、無味的呈黏性的膠狀液體，能粘附在蛋殼上，堵塞蛋殼上的氣孔，以阻止蛋內二氧化碳排出，並隔絕外界細菌的侵入，防止細菌繁殖，且具有防腐能力。配製方法是：選用45-56波美度的泡花鹼，按2：30的比例加水混合均勻，最後調節至3.5-4波美度即可。貯藏時，將蛋輕輕放在泡花鹼溶液中，液麪超過蛋面5-10釐米，以隔絕空氣。保存的鮮蛋有效期為7個月左右。

二氧化碳氣體保鮮法

把鮮蛋放在貯存庫內，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳氣體，以抑制從蛋中放出的二氧化碳氣體，降低其呼吸作用，以達到保鮮。

蜂蠟混合液保鮮法

把10份蜂蠟，2份酪素，1.5份白糖與100份水混合，然後將鮮蛋放入，浸幾秒鐘後撈出晾乾，保存半年，好蛋率達96%以上。

草木灰藏存保鮮法

以缸、壇或罐做容器，先在底層鋪上一層10釐米左右厚的乾燥木灰，然後一層蛋一層灰地鋪好，最後一層灰厚一點，放在通風乾燥處，可以保存一年。

塗藥保鮮法

將豬油燒製成熟油，每1公斤加灰黃黴素1.2克，鮮蛋用1%過氧乙酸消毒，然後將配製好的豬油塗於蛋殼表面，塗好後置於容器內即可。每公斤鮮蛋耗油7克，可保存5個月不變質。

或

1、千萬不要粘水。

2、保證空氣流通的情況下（敞開保存）。

3、室温小於20度可以保存1周左右（個人的生活經驗）。

粘殼雞蛋已經變質，其蛋內含大量的細菌。人吃這樣的雞蛋會發生細菌性痢疾等病。希望不要再食用粘殼的雞蛋了。

●保存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。您知道嗎，蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。放在冰箱保存時，要把尖端突出的那一邊朝下，就像盒裝的蛋一樣。

如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物並放，蛋會吸走這些氣味，不管是煮或者煎，氣味都不會散去，保存時要特別注意。

雞蛋怎麼放保存時間長

雞蛋怎麼放保存時間長

雞蛋怎麼放保存時間長，雞蛋是母雞所產的卵，富含膽固醇，營養豐富，很多人認為雞蛋沒有保質期，放着只要蛋殼不壞就能放好久，其實完全錯誤。以下分享雞蛋怎麼放保存時間長

雞蛋怎麼放保存時間長1

1、到超市，商店買雞蛋少一點，買回家後一個一個用保鮮膜包好，雞蛋不可以冷凍，會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裏冷藏。

2、雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。

3、不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。

儲存雞蛋注意事項

1、忌保存雞蛋用水沖洗

有的人嫌買回的雞蛋太髒，就先用清水把雞蛋沖洗乾淨，再放置保存。這是不正確的，會損害雞蛋的營養價值‘，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發;保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”就會脱落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。

2、忌鮮雞蛋放入冰箱存放

很多人習慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質。事實上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衞生，對雞蛋和對冰箱內的其他食物均有損害。這是因為，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低温下可生長繁殖，而冰箱貯藏室温度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利於雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確的方法是把鮮雞蛋裝入乾燥潔淨的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。

3、忌保存雞蛋橫放

保存新鮮雞蛋橫放，容易發生“靠黃”。因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。

食用雞蛋的好處

1、延緩衰老

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

2、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和兔疫功能。

3、預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

4、健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內。

食用雞蛋的注意事項

在許多人的日常生活中，雞蛋是不可或缺的食品。但日本專家十多年的研究發現，對於不少女性來説，每天吃雞蛋卻有損健康，甚至可能帶來致命的隱患。由於蛋黃中膽固醇含量很高，對健康不利，每天吃一個以上雞蛋的女性可能比每週吃一兩個雞蛋的女性短命。

雞蛋怎麼放保存時間長2

雞蛋放冰箱能放多久?

很多人認為雞蛋沒有保質期，放着只要蛋殼不壞就能放好久，其實，完全錯誤，即使是寒冷的冬季，雞蛋也不能長時間存放，一般，冬季室內常温下雞蛋能放15天左右，夏季室內常温下為10天左右。

研究表明：一般情況下，冰箱的温度在2-5℃，在温度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。

營養專家介紹，在温度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常温下為15天，夏季室內常温下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室裏存放。冰箱保存雞蛋要注意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用温水浸過的半濕毛巾擦一遍，然後大頭朝上小頭朝下，豎着放在冰箱裏，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。但這層膠狀物質可溶於水，如果是清洗過的雞蛋，就可能失去這層物質，長期存放，很容易變質。因此，保潔蛋要在清洗後加上塗膜這道程序。

但是，鮮蛋在存放過程中須注意：鮮蛋與生薑、洋葱不能擺在一起，因為蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋葱的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。

如何能讓雞蛋的保質期更長?

雞蛋在冰箱裏能放1個月左右，雞蛋在冰箱怎麼放保質期更長?為了讓雞蛋在冰箱能放更久，要注意放雞蛋的方法。

1、雞蛋存放在冰箱之前不要水洗，有污物的雞蛋可以先用温水浸過的半濕毛擦一遍。

2、大頭朝上小頭朝下，豎着放在冰箱裏，能保鮮較長時間。

3、最好在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的`水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內，最好把雞蛋和肉類食物隔開放。

雞蛋在冰箱能放多久?很多人可能沒有考慮過着這個問題，以為只要雞蛋沒有異味就可以了，其實，雞蛋不管是常温下還是放在冰箱裏都不能長時間存放。

如何判斷雞蛋是否變質?

用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋;將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。最直接的辦法是，打開雞蛋，發現散黃了，蛋白和蛋黃混在一起了，就不能再食用。雞蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置時要把尖端凸出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆放，不要橫放。如果雞蛋不慎裂開或破碎，應立即食用，或將其盛入容器中打散，加入少許食鹽，密封起來冷凍，等到需要時，再拿出，自然解凍即可。

雞蛋怎麼放保存時間長3

煮雞蛋水開後幾分鐘

水開後煮6分鐘。

煮雞蛋最好的食用狀態是蛋白蛋黃都剛好處於凝固階段，這樣的雞蛋不僅味道香甜、口感軟嫩，而且雞蛋中的沙門氏菌已被殺滅，抗營養物質也被去除，其中營養物質的氧化程度相對較低，營養更有利於身體吸收。想要達到這個狀態，一般是在水開後，繼續煮沸6分鐘就好了。

煮雞蛋超過十分鐘有毒嗎

不會有毒，但營養價值會降低，口感也會變差。

煮雞蛋只需把雞蛋烹調至凝固就可以了，這個時間通常只需要幾分鐘，但如果水開後繼續煮十分鐘，只是會把雞蛋煮的老一些，會造成一些營養素的損失，同時口感也會下降，蛋黃中脂肪氧化程度也會更高，但不會產生有毒物質，可以放心食用。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

冷水下鍋。

如果雞蛋熱水下鍋的話，滾燙的水很容易讓雞蛋在鍋裏來回碰撞，把蛋殼碰碎，導致蛋白外流，營養流失，而且熱水下鍋還有手被燙傷的風險，但冷水下鍋的話就可以避免這些現象，而且隨着水温的漸漸升高，雞蛋會逐漸成熟，蛋白蛋黃慢慢凝固，受熱均勻，味道口感要更好些。

另外煮雞蛋水開後，就要調成中小火，因為蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的温度，大概10℃到87℃即可，而沸騰的水一般都達到了100℃，如果用沸水煮雞蛋蛋裏的蛋白很可能出現像膠皮一樣老化的口感。

雞蛋煮好要不要撈出來

正確的煮雞蛋方法

1、雞蛋先用清水洗淨，清理掉表面的雞糞等髒物，否則煮蛋的時候，雜質會隨着蛋殼的細孔進入到雞蛋的內部。

2、將雞蛋放入鍋中，加入清水沒過雞蛋，這時候小祕訣上場了，在水中加入1勺食鹽，食鹽不僅可以起到殺菌的作用，還可以防止雞蛋在煮的過程中破裂。

3、將少許白醋放入鍋中，靜置2分鐘後開火，蛋殼的化學成分是碳酸鈣，煮的時候和白醋產生化學反應，煮好之後非常好剝，敲破雞蛋就可以自動脱殼了。

4、加蓋中火煮開，轉小火煮6分鐘，雞蛋就煮好了。

5、從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的温度會讓雞蛋繼續加熱而變“老”，千萬不要用冷水浸泡太久，這樣細菌會進入蛋殼的內部，吃起來不太衞生。

煮雞蛋好剝皮絕招

1、放冷水衝一衝

煮好的雞蛋正處於高温狀態，經過冷水衝一衝的瞬間冷卻會讓雞蛋內產生的熱氣體無處釋放，就會衝擊蛋皮與蛋清之間的鏈接膜，使雞蛋皮脱離，從而好剝皮。或者利用熱脹冷縮的原理，將煮熟後撈出就放到冷水裏泡上五分鐘，這樣蛋殼就自然分離了。

2、加醋

醋是酸性的，蛋殼是鈣，這樣雞蛋殼會變得軟，易脱落，在煮的時候加少許白醋，這樣煮雞蛋就不會粘殼，剝的時候輕鬆，一碰就掉皮，雞蛋也嫩滑美味，這個辦法煮雞蛋剝皮好，雞蛋也香，一舉兩得。

怎樣保存長期新鮮雞蛋 保存長期新鮮雞蛋的方法

1、大頭朝上在冰箱中保存雞蛋。我們在冰箱中保存雞蛋的時候，儘量讓雞蛋的氣孔部位朝上，也就是儘量大頭朝上的保存雞蛋。如果保存在冰箱冷格里面保存的雞蛋太多的話，也不要倒立保存雞蛋。可以將雞蛋橫向放置，這樣能減緩雞蛋變質的時間。

2、雞蛋不能與葱薑蒜一起存放。其實這一點很多人都不知道，一般雞蛋都會放到冰箱與廚房中，而且葱薑蒜這些食材也是我們日常必不可少的調味品，葱薑蒜的味道其實特別重，氣味重的食材與揮發性物質結合就非常容易鑽進雞蛋內部，這樣存放時間長就會導致雞蛋變味道也會使雞蛋變質，吃起來對我們身體也有害無力。

3、不反覆挪動雞蛋。從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

4、米糠或者大米掩埋。準備一些米糠或者大米，如果雞蛋髒，先用抹布把雞蛋擦乾淨，然後先鋪一層米糠或者大米，放一層雞蛋，雞蛋放置方法仍然是小頭在下，大頭在上，然後再放一層米糠或者大米，再放雞蛋，最後用米糠或者大米，將它們蓋住，不要讓雞蛋跟空氣直接接觸，從而避免了空氣裏面的細菌入侵。

5、食用油保存法。準備一小碗食用油，把買回來的雞蛋放進食用油裏滾一圈，讓雞蛋表面完全包裹上一層油，食用油能將雞蛋和空氣隔絕開，有效阻止空氣中的細菌進入雞蛋，抑制其呼吸作用，大大延長保存時間，基本可以放置2-3個月。