新鮮茭白常温如何保存 新鮮茭白常温的保存方法

1、清水保存：把新鮮的茭白的葉子除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。

2、鹽封保存：先在盛器(缸、桶、池等)底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，將茭白留2-3張外殼，平鋪入容器內，堆至距盛器口5―10cm，用鹽封口。適宜在空氣乾燥、氣候較冷的地區，氣温較高、濕度較大的地區封鹽容易溶化，茭白也易發黃、變質腐爛。

3、冷庫保存：把新鮮的茭白處理的只剩2-3片葉子，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或將其捆成5.0―7.5千克的捆，放入網袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫温0―1℃，相對濕度95%―98%，可以保存2-3個月左右。

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1、清水保存：把新鮮的茭白的葉子除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。

2、鹽封保存：先在盛器(缸、桶、池等)底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，將茭白留2-3張外殼，平鋪入容器內，堆至距盛器口5―10cm，用鹽封口。適宜在空氣乾燥、氣候較冷的地區，氣温較高、濕度較大的地區封鹽容易溶化，茭白也易發黃、變質腐爛。

3、冷庫保存：把新鮮的茭白處理的只剩2-3片葉子，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或將其捆成5.0―7.5千克的捆，放入網袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫温0―1℃，相對濕度95%―98%，可以保存2-3個月左右。

1、清水保存：把新鮮的茭白的葉子除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。

2、鹽封保存：先在盛器(缸、桶、池等)底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，將茭白留2-3張外殼，平鋪入容器內，堆至距盛器口5―10cm，用鹽封口。適宜在空氣乾燥、氣候較冷的地區，氣温較高、濕度較大的地區封鹽容易溶化，茭白也易發黃、變質腐爛。

3、冷庫保存：把新鮮的茭白處理的只剩2-3片葉子，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或將其捆成5.0―7.5千克的捆，放入網袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫温0―1℃，相對濕度95%―98%，可以保存2-3個月左右。

茭白的貯藏與保鮮 如何保存茭白

1、茭白可以放入保鮮庫中儲存。茭白冷庫保鮮最適宜的温度是0℃-3℃，濕度應保持在90%左右。茭白保鮮庫貯藏應注意以下事項。茭白含水量大，營養豐富，採後2-3天組織即會發糠、紅變和腐爛。時下春茭白即將要上市，主要是青殼和薄殼的品種，產量較大。如能保鮮貯藏一段時間，錯開集中上市期，將產生較好的經濟效益。目前常用的貯藏方法有以下幾種：

2、倉庫堆貯法。前處理後及時在陰涼通風處充分攤晾，然後攤放在倉庫地面上，最多疊放3-4層。因在室温下貯藏，一般用於採收後分銷前極短時間，對均衡供應有一定的作用。

3、窖藏法。此法一般用於北方的晚熟茭白，經前述處理後直接攤放在地窖內菜架上，保持窖温0-8℃，乾燥和低温使茭白可短期貯存，但易引起失水萎蔫。

4、鹽封法。選擇缸或池作容器，在底部鋪上一層厚5-10釐米左右的食鹽，將茭白平鋪在容器內，堆至距容器口5-10釐米之處，再用食鹽密封好。此法適於空氣乾燥、氣温較冷地區。

茭白怎麼保存

　　茭白的營養豐富，味道鮮美，是很受歡迎的一種食物，那麼茭白怎麼保存呢，下面就一起來看看吧

　　茭白怎麼保存

　　清水浸泡

　　將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質乾淨，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。

　　鹽封儲存

　　將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然後將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣乾燥，温度偏低的地區適用。

　　地窖儲藏

　　這種方法適用於有地窖的北方人家，將茭白攤放於地窖內的菜架上，保持窖温在0至8攝氏度，乾燥低温可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。

　　倉庫堆藏法

　　選擇肉質潔白、堅實，枝粗，不過老、不過嫩的晚熟茭白品種，外面要帶2～3張保護殼，鞘要削短，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及斷裂的茭白。在運輸、儲藏過程中防止日光暴曬，進倉庫前將茭白在陰涼通風處充分攤晾，然後再攤放在倉庫地面上，最多疊放3～4層。此法一般用於採收後分銷前，在14～24℃的室温條件下，通常可儲藏3～5天，對均衡供應有一定的作用。若在0～8℃的室温條件下，則可儲藏2個月。

　　室温儲藏

　　將採收的新鮮帶殼茭白(簡稱殼茭)，選無病蟲危害者放入塑料袋中密閉。這種方法在室温下可儲茭白7～10天。

　　冷涼水儲藏

　　選擇老嫩適中，肉質潔白、細嫩，堅實而粗壯的茭白，保留2～3張殼，去鞘，放入水缸或水池中，放滿清水後壓上石塊，使茭白浸入水中，以後經常換水，始終保持缸或池中的水清潔。清水可為井水或山泉水，以流水為宜，或定期換水，且浸泡地點宜為陰涼處。冷涼水浸泡一般可保鮮1周，為採收上市前短期儲藏保鮮的有效方法，可以保持茭白新鮮，並具有良好的商品性。

　　低温儲藏

　　茭白在0～1℃下可儲藏50～60天。宜選用肉質緻密、不易糠心的茭白品種，晚熟品種可相對延長儲藏時間。茭白不能過老、包葉剛張開、無病蟲危害、帶殼並留薹管1～2節。將這樣的茭白放在陰涼處，散去茭殼上的水珠，然後裝入蛇皮袋或透氣性較好的塑料袋中，置於低温庫(0～1℃)中保存，可儲藏2個多月。

　　塑料袋密封儲藏

　　剔除青茭、灰茭、小茭以及斷裂的茭白，選擇肉質潔白、細嫩的茭白，削掉茭殼。削殼時操作要輕，防止刀刃損傷茭肉。將去殼後的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包裝，在0～1℃條件下可儲藏2個月，重量無損失，外觀、肉質均好，無黴爛。

　　明礬水儲藏

　　明礬水儲藏茭白的方法有兩種。

　　一種是將經過挑選的質量好的茭白剝去外殼，按次序分層鋪在缸內或池內，離盛器口15～20釐米高，然後用經過消毒的竹片呈井字形夾好，上面壓上石塊，再倒入明礬水(每50千克清水加0.5～0.6千克明礬攪拌至溶解而成)，使水高於茭白10～15釐米。

　　另一種是帶殼儲藏，要求與水藏相同。堆放方法和用水量與上述相似。

　　管理上，要求每3～4天檢查1次，發現水面有泡沫要及時清除，若泡沫過多，水色發黃，要及時換水，以防茭白腐爛。

　　氣調儲藏

　　儲藏的茭白要選用10月中下旬採收的秋茭，選用無病蟲危害的茭白，茭肉基部帶1～2節薹管。儲藏前，把茭白基部在明礬粉中蘸一下，然後按每籃7.5千克裝入菜籃中。將菜籃置於蔬菜儲藏冷庫內，每24籃罩於一個用0.12毫米厚的聚乙烯薄膜做成的氣調大帳內。氣調大帳要全部密閉，以保持帳內的温度和二氧化碳氣分壓。冷庫內的温度要控制在0℃左右，維持氣調大帳內的'二氧化碳分壓在14%～16%，以控制儲藏過程中茭白髮生病害和減少其自身呼吸造成的損耗。應用此法儲藏60天后，茭肉的商品率在90%左右，使10月下旬的茭白可以在12月下旬上市。

　　運輸保鮮

　　茭白採收後只能以帶殼茭的形式進行包裝和運輸。到達目的地後，再剝去鞘殼，然後分級上市。在打包前，剔除破損、蟲傷和剝去鞘殼過多的茭，進行預冷(在普通冷庫內預冷即可)，預冷温度為2～3℃，相對濕度為95%左右。

　　若帶殼茭的基部1～2節茭肉已露出，則把這樣的帶殼茭以10千克為1捆，理齊捆好，然後用蒲包或塑料編織袋包裝，包紮牢固後，再裝船或裝車運輸，採用普通貨車需要用覆蓋物進行保温，且在2～3天內必須運達目的地銷售，以防茭肉變質。

　　貨架保鮮

　　托盤黏着膜小包裝形式或單支黏着膜包裹是茭白常見的貨架包裝形式，可有效保持其新鮮度。

　　保鮮因子法

　　保鮮因子法是目前茭白儲藏中最實用、效果最好的一種方法，在江浙一帶已大規模商業應用，可保鮮2～3個月。預處理時要將茭白清洗乾淨，清除泥土雜質，然後立即進行預冷，最好採用水預冷方式。具體操作：將盛滿潔淨水的容器放入保鮮庫，當水温達到1℃左右時，將茭白放入水中降温。配製0.1%專用生物保鮮劑溶液，將茭白放入其中浸泡1分鐘，然後撈出晾乾。也可將保鮮劑放入預冷水中，使茭白預冷和保鮮劑處理一起進行。

　　將晾乾後的茭白整齊地橫放入保鮮專用袋中，不可豎放和擠壓，每袋裝10～15千克，袋口敞開。放入經硫黃燻蒸消毒的南方型多用途微型保鮮庫(簡稱SMCS型庫)或南方標準型農產品保鮮庫(簡稱NSS型庫)中，24小時後封好袋口。茭白入庫後，庫內温度控制在0～3℃，防止温度急劇變化;相對濕度保持在90%以上;保持庫內和保鮮袋內氧氣濃度在5%以下、二氧化碳濃度在15%左右，若二氧化碳、氧氣濃度過高或有濃郁的茭白味時須及時開袋並採取通風措施。

茭白怎麼保存？茭白如何保鮮？

茭白帶殼儲存，温度在零到一攝氏度可以較長時間儲藏，如果購買時已經去殼，可以用能密封的塑料袋將去殼後的茭白肉封存起來，同樣存放在零攝氏度到一攝氏度的環境下，能存放兩個多月。

1、帶殼保鮮法

帶殼的茭白，保存時間和方法都比較簡單，只需將它們正確的堆放，或者紮成小捆放在低温下保存就可以了，通常在零攝氏度到一攝氏度能夠保存兩個多月的時間，如果是不嫩不老的晚熟茭白這樣放置也可以儲藏兩個多月。

2、去殼保鮮法

通常我們在市場上購買的茭白是已經去殼的茭白，這樣的茭白儲存的時候需要用保鮮袋、保鮮膜或者保鮮盒的密封包裝來代替茭白的殼，這樣能防止茭白與空氣接觸過久產生氧化反應，同樣需要零攝氏度到一攝氏度的低温來保證茭白不會因温度而變老、壞掉，這樣儲存的茭白可以放置兩個月，但是家用茭白最好早點食用，以免茭白在放置過程中變得不新鮮。

3、其他保存法

茭白除了保鮮儲存之外，也能曬乾保存，茭白中含有大量的草酸，所以茭白切片後，可以先用開水焯一遍，撈起濾水後再進行晾曬，這樣草酸就會被大量分解揮發，茭白晾曬成幹狀後，可以通過烤箱稍微烘烤一下，再陰乾，這樣能夠去除剩餘的水分，利於長期保存，做得好的茭白乾可以保存六個月到一年不等，如果怕受潮、吸味，不妨用保鮮袋或者密封袋封存放在冰箱冷凍室中。

新鮮茭白怎麼保存新鮮茭白如何保存

1、清水浸貯

將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2—3片包葉的茭白，直接或裝入蒲包裏，放在清水池中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質均佳。

2、明礬水藏

將削去外殼的、經挑選的、質量好的茭白，浸在明礬水中，用經消毒過的井字形竹片蓋上，上面壓石頭，使茭白壓在水面以下10—15釐米處。注意要及時清除水面上的泡沫，若泡沫過多，水質變黃，應及時更換明礬水，以防茭白腐爛。還可直接用明礬粉塗抹在茭白基部，再裝箱堆碼。若能控制貯藏温度在1℃左右，可保鮮2—3個月。

3、冷庫貯藏

將經挑選，帶2—3片包葉的茭白，裝箱放進冷庫堆碼，或將其捆成5.0—7.5千克的捆，放入網袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫温0—1℃，相對濕度95%—98%，可安全貯藏2個月左右時間。

4、塑料薄膜袋貯藏

將經挑選去殼的茭白肉，裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或裝入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋裝5千克左右，入冷庫上架擺放，保持庫温0—2℃，相對濕度95%—98%，可貯藏保鮮2個月以上時間。茭白外觀、品質均佳，乾耗、黴爛損失不大。

5、鹽封貯藏法

這是一種民間貯藏方法，具體做法是：先在盛器底部鋪上一層食鹽，約5cm厚，然後將經過挑選的、削去鞘的、帶兩三張殼的茭白，按次序平鋪在盛器內，堆至距盛器口5—10cm，用鹽密封好。這種貯藏方法在空氣乾燥、氣候較冷的地區比較適用。南方地區由於氣温較高，濕度較大，封鹽容易溶化，茭白也易發黃、變質腐爛，因此貯藏時要特別注意濕度的控制。

6、窖藏法：選不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖温0℃～8℃，可貯2個多月。

茭白如何保存時間長

茭白帶殼直接放到冰箱，温度在0~1℃就可以保存較長的時間。

帶殼的茭白，保存時間和方法都比較簡單，只要把們正確的堆放，或者紮成小捆放在低温下保存就可以了，通常在0~1℃能夠保存兩個月左右的時間。

可以曬乾保存，茭白切片後焯水，撈起濾水後進行晾曬，這樣可以把茭白中的草酸分解揮發，曬乾後可以再稍微烘烤，這樣剩餘的水分就會被去除，利於長期保存，這種方法做得好的茭白可以保存6~12個月不等。

茭白保存注意事項

採摘茭白後不要剝掉茭白的葉鞘，這樣可以更好地保存在冷藏室中，以確保茭白的新鮮和味道。當將它放入存儲庫時，需要將茭白交叉擺放。另外，在茭白倉庫的日常維護中，除了類似水果和蔬菜儲存的維護方法外，還需要每隔一週左右進行一次除霜，以確保儲存温度的穩定性。

茭白保存方法 怎麼保存茭白

1、冰箱保存。一般情況下，茭白是可以放在冰箱保存的。方法是將茭白外殼撒點水，用保鮮膜包住，放進冰箱裏，可以保存三到四天。不要將茭白的外殼剝掉，也不要放在陽光下和通風處，以免茭白質地變老。

2、清水保存。把新鮮的茭白的葉子除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。

3、冷庫保存。把新鮮的茭白處理的只剩2-3片葉子，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或將其捆成5.0―7.5千克的捆，放入網袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫温0―1℃，相對濕度95%―98%，可以保存2-3個月左右。

茭白如何長期保鮮

1、茭白可以冷藏保存。把購買回來的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，當然這也是有一定前提的，為了保證其鮮度，把茭白放到保鮮袋中封好口，放進去，如果沒有保鮮袋的話，那麼用塑料袋把它紮起來也可以。要確保密封性要好，不要暴露在空氣中，否則的話是會出現變質的，一般來説只要冷藏保存到位，放一兩個星期是沒有什麼問題的。

2、用清水進行浸泡保存。如果買回來的茭白太多，而且又吃不完的話，那麼合理的進行保存確實非常的重要，除了上述講述的放在冰箱中冷藏以外，還可以把茭白放在清水中進行浸泡，用這種方式來保存茭白的話也是非常有效果的，可以保證茭白的新鮮度，讓它的品質不受破壞。將茭白的外皮剝掉，然後放入盤中，加入一定的清水，進行浸泡就可以了，倒入盆子裏面的水，一定要把茭白淹沒起來。而且如果短時間內不把它拿出來食用的話，一定要勤換水。

3、用鹽封保存。選擇一個玻璃的容器，在容器的底部鋪上一些鹽，放入鹽的多少是根據茭白的量來決定的，如果茭白很多的話，那麼鹽的放入量就多一點，如果茭白不多的話，那麼就少放一點鹽，把鹽放好後，將茭白外殼剝去一兩層，然後把它平鋪到容器內，再用鹽把它蓋起來，用這種方式可以保存很久，但是一定要保持空氣乾燥，温度一定要適中，不能太高。

茭白保存方法有哪些

1、冷藏保存：把茭白冷藏保存是最簡單的一種方法，只要把購買回來的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了。

2、浸泡保存：可以把茭白放在清水中進行浸泡，用這種方式來保存茭白的話也是非常有效果的，可以保證茭白的新鮮度，讓它的品質不受破壞。

3、鹽封保存：可以用鹽封的方式來保存茭白，用這種方式可以保存很久，但是一定要保持空氣乾燥，温度一定要適中，不能太高。

茭白怎麼保存 茭白如何長時間保鮮

1、茭白可以冷藏保存

把茭白冷藏保存是最簡單的一種方法，只要把購買回來的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，當然這也是有一定前提的，為了保證其鮮度，把茭白放到保鮮袋中封好口，放進去，如果沒有保鮮袋的話，那麼用塑料袋把它紮起來也可以。要確保密封性要好，不要暴露在空氣中，否則的話是會出現變質的，一般來説只要冷藏保存到位，放一兩個星期是沒有什麼問題的。

2、用清水進行浸泡保存

如果買回來的茭白太多，而且又吃不完的話，那麼合理的進行保存確實非常的重要，除了上述講述的放在冰箱中冷藏以外，還可以把茭白放在清水中進行浸泡，用這種方式來保存茭白的話也是非常有效果的，可以保證茭白的新鮮度，讓它的品質不受破壞。將茭白的外皮剝掉，然後放入盤中，加入一定的清水，進行浸泡就可以了，倒入盆子裏面的水，一定要把茭白淹沒起來。而且如果短時間內不把它拿出來食用的話，一定要勤換水。

3、用鹽封保存

還可以用這種方式來保存茭白，選擇一個玻璃的容器，在容器的底部鋪上一些鹽，放入鹽的多少是根據茭白的量來決定的，如果茭白很多的話，那麼鹽的放入量就多一點，如果茭白不多的話，那麼就少放一點鹽，把鹽放好後，將茭白外殼剝去一兩層，然後把它平鋪到容器內，再用鹽把它蓋起來，用這種方式可以保存很久，但是一定要保持空氣乾燥，温度一定要適中，不能太高。

剝好了的茭白怎麼保存才新鮮

新鮮的茭白怎麼保存 

1、清水浸泡 將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質乾淨，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。

 2、鹽封儲存 將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然後將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣乾燥，温度偏低的地區適用。 

3、地窖儲藏 這種方法適用於有地窖的北方人家，將茭白攤放於地窖內的菜架上，保持窖温在0至8攝氏度，乾燥低温可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。 

4、冷庫儲藏 將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫温的穩定，可以安全儲藏2到3個月。