兩吃大蝦
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
對蝦:10個; 麪包: (末)200克;高湯: 100克;雞蛋: 4個;玉米澱粉: 適量; 白砂糖:一匙;料酒:一匙;胡椒粉:適量;香油:少許;食鹽:適量;
兩吃大蝦的做法
將大蝦用剪刀剪去蝦鬚,摘去頭部蝦包、蝦線,從頭部連帶一段蝦肉切下,蝦身尾部用刀從脊背劈開,相連,打上花刀,放入鹽、胡椒粉、料酒拌勻。手提蝦尾,先拍上一層面粉,再沾上蛋液,掛上麪包末備用。
燒熱鍋,下油,燒至三成熟時,放入蝦頭段,用小火煸炒至出紅油時下料酒,放湯、鹽、白糖,在小火上爆至蝦已熟,汁已稠濃時,淋入適量香油裝碟。
再燒熱油鍋,將沾上面包末的板蝦炸呈金時撈出,擺在蝦頭段的周圍即可。
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