魚餃皮製作的方法

1、食材;鮮魚肉150克、地瓜粉適量、姜30克、鹽5克、食用油少量。

2、準備食材：鮮魚肉（草魚肉），把草魚去皮，把魚肉剔出來即成，將魚肉切小，加入適量鹽。用刀背將魚肉剁成泥，剁得越爛越好，姜磨成薑末。

3、把剁好的魚肉泥裝碗裏，然後把薑末的汁擠到魚肉泥上。用筷子攪拌均勻。

4、然後再加上地瓜粉。要一點一點地加，不要一次加太多。魚肉泥和地瓜粉的比例大約為：1:1.5。用筷子充分地攪拌均勻。

5、然後戴上手套，把魚肉泥和地瓜粉揉成麪糰。揉到麪糰表面光滑，然後拿一個盤子，底上抹上一層食用油，把粉團掰成小塊，裝盤子裏。

6、鍋裏燒開水，放上蒸架。把掰開的粉塊放進去，蓋上蓋子，開大火蒸2分鐘左右，打開蓋子。

7、案板上鋪上一層地瓜粉，把蒸好的粉塊放到地瓜粉上，然後用擀麪杖用力地壓，把粉塊壓散開。

8、壓散以後再揉成粉團。揉的時候如果太硬的話就加點水，太軟加多點地瓜粉，

9、再捏成差不多大小的劑子。

10、取一個劑子，把它壓開，壓多幾次更好，讓魚肉泥和地瓜粉充分融合。再捏成圓劑子，接着擀成薄片即成。