家常湖北魚糕怎樣做

1、食材：草魚2.5公斤、肥豬肉60g、雞蛋3個、葱白末20g、薑末15g、生粉70g、食鹽7g、料酒2茶匙。

2、將草魚去頭。

3、將草魚去刺去皮。

4、將草魚的紅肉部分去掉。

5、魚肉中加入清水。

6、加入料酒。

7、浸泡10分鐘去除腥味。

8、將肥豬肉切丁備用。

9、將草魚肉切成丁。

10、草魚肉丁中加入肥豬肉丁。

11、加入薑末。

12、加入葱白末。

13、將食材剁碎成肉糊。

14、加入雞蛋清。

15、加入食鹽。

16、加入生粉攪拌均勻。

17、加入清水攪拌。

18、同方向攪拌半小時左右。

19、將肉糊倒入錫紙盤中。

20、放在蒸籠中。

21、用大火蒸制25分鐘。

22、把提前打散的蛋黃澆在上面。

23、蓋上蓋子繼續大火蒸制5分鐘。

24、將蒸好的魚糕取出放涼後切片即可。