怎樣辨別乾貝的好壞

1、乾貝的顏色。真的乾貝通常是一種很乾淨的顏色，沒有任何的白色保護膜，但真正的乾貝，通常都會帶有腸子等邊緣的內臟，在晾曬的時候，很可能會變得漆黑，因為裙子的邊緣會有一種保護膜。

2、用手觸摸。手感乾爽，結實，硬度高，而質量差的乾貝類則會有一股油味，潮濕則説明加工過程不完善，容易發生腐敗。

3、聞一聞。好的貝類口感香醇，沒有任何的魚腥味，也沒有太多的鹽味和其它奇怪的味道。