正宗四川臘肉配方
- 家常美食
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1、把豬肉切成小塊,一般是5--8斤左右,處理乾淨晾乾水分備用。
2、一星期以後,將醃製的肉拿出來,掛在陰涼乾燥的地方風乾,大概要5天左右,用手捏一下內部有柔軟感即可。
3、將風乾的肉拿到屋子裏掛好,在下方用松木卷或者側柏葉煙燻,燻烤到金黃色就可以了。這個薰的有點大。側柏葉,沒有的話也可以用果皮代替。
4、薰好的肉會有種樹葉的香味,用清水洗一下,然後拿到外面曬起來。
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