如何做扇貝面

1、新鮮扇貝500克，帶卵或不帶卵均可，幹意大利寬面350克，橄欖油3湯匙，醬汁材料：，荷蘭芹1束，薄荷1束，細香葱1束，檸檬1個，白葡萄酒醋或雪利酒醋2湯匙，特純橄欖油5湯匙，續隨子1湯匙，大的去核黑橄欖6枚，鹽、黑胡椒適量。水一大鍋燒開，用於煮麪條。製作醬汁：荷蘭芹、薄荷切碎，細香葱剪碎，一起放入量杯。 3種香草的分量約200毫升。

2、檸檬洗去蠟，檸檬皮擦碎，與醋、橄欖油一起放入量杯。續隨子及黑橄欖粗切，也加入量杯。加鹽、胡椒調味，拌勻待用。

3、檢查每隻扇貝硬的小肌筋是否已經去掉，洗淨瀝乾。如是大扇貝，則留着扇貝卵（即扇貝煮熟後的橙色部分），將扇貝切開，加鹽和胡椒調味。

4、乾麪條放入滾水，按包裝上的説明煮好。

5、大煎鍋中加入橄欖油，旺火加熱。放入扇貝煎炒4—6分鐘至呈淡黃色，剛剛熟透。鍋離火，澆上醬汁。

6、麪條瀝乾，放在上菜盤上，澆上扇貝即可上桌。