腱子肉介紹

1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱。

2、它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。牛腱子精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。