如何去除豬肉的騷臭味
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1、可以先用料酒醃製一下,再加辣椒之類辛辣味道重的食材搭配。
2、需要準備的食材有:青椒適量,瘦豬肉2量,豆豉半碗,蒜米5瓣,生抽2勺,料酒1勺,生薑2小塊,食用油適量,鹽適量。
3、豬瘦肉清洗乾淨瀝一下水分,切成細長條,再切成肉丁。
4、用菜刀把肉丁剁成肉末。
5、肉末里加入料酒去腥,加入生抽醃製入味,不要加鹽,容易醃出肉末裏的水分,炒出來口感偏硬。
6、辣椒去柄清洗乾淨,換一塊砧板切成圓的小段。最近很喜歡用二荊條辣椒炒菜,辣味更香濃一些。
7、蒜米拍扁去皮切碎,生薑去皮切碎。
8、豆豉簡單用水清洗一下,分成不粘黏的顆粒。豆豉看起來黑乎乎的,但炒菜加一點真的好吃很多,特別的下飯。
9、大火燒熱油鍋,放入少量的食用油,放入醃好的煮肉末翻炒到變色後盛出來備用。
10、鍋裏重新放油燒熱,放入蒜米和薑末小火翻炒出香味。
11、加入豆豉翻炒出香味,火不能太大,會糊掉的。
12、加入辣椒圈轉大火翻炒熟透,加入適量的鹽調味。
13、最後加入炒熟的肉末,翻炒均勻關火。
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