奶茶裏的仙草是什麼
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奶茶裏的仙草是什麼?讓我們一起了解一下吧。
仙草名稱首見於中國藥植圖鑑,在“職方典”稱之為仙人草。又稱為田草、洗草、仙草凍、仙草幹、仙草舅。
仙草中將近一半是碳水化合物,纖維素含量佔到40%左右,蛋白質和脂肪不多,礦物質中鐵、鈣、錳等的含量較高,維生素中以B族維生素含量較高,另外還有多糖、色素(主要為花青素等)、齊墩果酸、黃酮等成分。仙草曬乾後煎水與米漿混和煮熟,冷卻後即成黑色膠狀物,這就是所謂的“仙草凍”了。
拓展:如何自制美味仙草奶茶
需要的器材及材料:小量杯、大量杯、攪拌棒、奶茶伴侶(冷飲的)、紅茶、過濾水、冰塊、煮茶汁機。
在這我們以一批的製作方法而説,取800毫升的熱茶汁(往茶汁機濾鬥導入四十五克的紅茶一包,加入一升過濾水)導入大量杯中。取380克的奶茶伴侶導入大量杯中充分攪拌至全部的奶茶融化。然後再取1.5升的冰水混合物(冰水一比一製成)導入攪拌好的奶茶中充分攪拌至冰塊全部融化。
製作仙草
主料:仙草凍粉、涼水、開水
輔料:牛奶、紅茶、白糖
1、準備一袋牛奶、一包紅茶。
2、涼水60克,開水500克備用。
3、稱取20克仙草凍粉。
4、把牛奶倒入小鍋,加入適量的白糖後開小火。
5、將紅茶包浸泡入牛奶中,繼續加熱。
6、加熱期間不時搖晃一下小鍋,使紅茶的味道可以充分的融入牛奶,關火後倒出冷藏。
7、取一隻碗,倒入事先稱好的仙草凍粉,加入60克涼水,用筷子攪拌至沒有顆粒的糊狀。
8、將攪勻的仙草糊倒入小鍋中,一邊加入開水,一邊不停攪拌,並繼續加熱至沸騰。
9、關火後迅速將仙草糊倒入方形保鮮盒中冷卻至凝固。
10、徹底凝固的仙草凍,倒扣在案板上,切成小丁狀。
11、 放入玻璃茶杯中。
12、 把已經冰好的奶茶倒入即可飲用。
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