東北醃酸菜不爛的竅門

1、一定要紮緊醃漬塑料袋的口，防止空氣重新溶入水，以免酸菜腐爛。

2、用一塊很薄的塑料膜密封缸口。將塑料膜覆蓋在石頭上，順着石頭的形狀向下抹平，蓋住菜，沿着缸壁內側密封好。薄膜緊貼水面鋪平。這樣也能防止腐爛。