鱷梨(牛油果)應該怎麼吃

牛油果的神奇之處在於：單吃它可能覺得不適應，但加在三明治裏，即便是最簡單的三明治，也會一下子有了亮點

鱷梨也叫油梨，就是常説的牛油果，屬樟科鱷梨，屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果,也是木本油料樹種之一。想要我們能夠方便地吃牛油果，我們需要挑選好牛油果，一般選擇捏起來比較有彈性的，表皮沒有破裂的且顏色呈現深黑色的那種比較好。接下來，小編就為大家分享怎麼吃它的方法。

材料/工具

小刀、勺子

方法

首先，用刀子沿着牛油果的環切開。

牛油果的神奇之處在於：單吃它可能覺得不適應，但加在三明治裏，即便是最簡單的三明治，也會一下子有了亮點

將其擰開，擰開後，用勺子將果核取出。

新鮮的牛油果外皮為青綠色，捏起來比較硬，買回家放在冰箱的冷藏室可延長保存時間。放置在室温下幾日，牛油

然後，我們用勺子沿着牛油果的皮將果肉與果皮分離。

牛油果可以直接吃，將酪梨剖開，去掉種子後便能得到奶油狀的果肉。酪梨果肉細膩柔軟，不含糖分，所以嚐起來

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牛油果不能和什麼一起吃，牛油果的食用禁忌

1.過敏者不可食用牛油果

牛油果營養是很豐富的，它含有非常豐富的蛋白質，這些蛋白質都是植物蛋白，其中還含有部分的異體蛋白。這種蛋白質對人體具有刺激性，如果是對此過敏的話，是不太適合食用牛油果的，容易出現過敏。

2.肥胖者不宜多吃牛油果

牛油果是有減肥的作用的，所以很多人都覺得可以多吃。其實這個不對的，因為牛油果的減肥效果只有在少量食用的時候才會有效。牛油果本身其實是高脂肪食物，吃太多的e68a84e79fa5e9819331333365653162話容易轉化成脂肪，引起肥胖。

禁忌：

1.消化功能不佳者不宜所以牛油果

消化功能不好的人，其實也是不太適合食用的，因為它含有一些蛋白質，不是很好消。所以，如果是消化不好的話，那還是不要多吃牛油果，只會給胃造成負擔。

2..吃牛油果不宜喝冷飲

牛油果本身脂肪含量是比較高的，是很油膩的食物，它在食用的時候不適合和冷飲一起吃，容易引起腹瀉。

3.牛油果不宜長期存放

牛油果本身抗氧化性比較強，是不適合長時間存放的，尤其是已經切開的牛油果，很容易就被氧化。食用牛油果，一定要儘快的吃完，不要保存太久，就算是放在冰箱裏面，也要儘快吃掉。

牛油果又叫鱷梨，鱷梨（學名：Persea americana Mill.），落葉喬木，高10-15米，胸徑達1-1.5米；樹冠開展，分枝多而密，莖枝粗壯，多節瘤，常有彎曲現象；樹皮厚，不規則開裂，具乳汁。葉長圓形，先端圓或鈍，基部圓或鈍，幼時上面被鏽色柔毛，後兩面均*，中脈在上面呈凹槽，下面渾圓且十分凸起，側脈30對以上，相互平行，兩面稍凸起，網脈細；葉柄圓形。花梗被鏽色柔毛；花萼裂片披針形，外面被毛；花有香甜味，花冠裂片卵形，全緣。漿果球形，直徑3-4釐米，可食，味如柿子；種子卵圓形，黃褐色，具光澤，疤痕側生，長圓形。花期6月，果期10月。

牛油果買回來可以直接切開吃嗎？

你好

牛油果怎麼吃？ 牛油果的營養價值很高，但怎麼吃呢？方法有很多，比如：

1、直接食用。將牛油果洗乾淨，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細細品嚐，第一次吃可能會不太習慣哦。

2、做沙拉。把牛油果切成1釐米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒（如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等），然後拌上沙拉醬或番茄沙司。

3、塗在麪包片上。這是很簡單的一種吃法，牛油果切開後，用小勺舀起，當果醬，塗抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。

4、做奶昔。把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。5、配砂糖。挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀着吃。

6、蘸芥末醬油。把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似於三文魚和金*魚腹肉。7a686964616fe59b9ee7ad9431333363393632

牛油果的營養價值非常高，吃法也很豐富，其美容護膚、降低膽固醇、保護眼睛、預防胎兒畸形等功效使它備受寵愛。

牛油果跟什麼搭配最好吃

牛油7a686964616fe59b9ee7ad9431333332626138果三文魚壽司

味道真的很美妙。

紫菜皮，米飯(最好是短米，有黏性)，壽司醋，牛油果(Avocado)，

三文魚(Salmon)，青椒，胡蘿蔔，其他材料按個人喜愛自增。

做法，先把米飯煮好，用壽司醋加入，攪拌，放涼。

牛油果去皮，切片，三文魚去皮，切條

青椒和胡蘿蔔(生的)，切絲。備用。

然後就是按照包壽司的方法把材料放在裏面，卷實。切片，最後呢？！

吃！！

牛油果意大利芝士雪糕

材料：

牛油果1個

意大利芝士Mascarpone cheese125g

鮮忌廉125ml

蛋2只

糖粉3湯匙

做法 :

1. 將蛋黃和蛋白分開；

2. 牛油果去皮去核，用攪拌機攪成茸；

3. 蛋黃加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至平滑；

4. 加入意大利芝士繼續打發至黏稠，加入牛油果醬，拌勻；

5. 鮮忌廉加入1湯匙糖粉，打發至企身，邊翻攪邊拌入牛油果芝士醬內；

6. 放入雪櫃，冷藏至半凝固，用叉攪拌，令雪糕內充滿空氣；

7. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入雪糕內，放入雪櫃凍椒內冷藏至半凝固狀態，重複用叉翻攪2-3次。

牛油果墨西哥醬

這是節日餐前小吃的第二款，這個Guacamole醬是來自墨西哥的，主要成分是牛油果。它的吃法是用蔬菜（像黃瓜、胡蘿蔔、西芹）或是玉米鍋巴蘸着吃，感覺很像中國東北的大豐收蘸醬菜。好吃極了！

材料：牛油果1個、紅皮洋葱1個、西紅柿1個、檸檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉醬（Mayonnaise）

調料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉（Coriander）、孜然粉（Cumin）、小香葱（Chives）

做法：

先把牛油果去皮去核碾碎，再把紅皮洋葱、西紅柿切碎，放在一起攪拌。接下來把兩大勺酸奶油、1大勺沙拉醬、5小勺檸檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香葱，少許鹽、胡椒粉和辣椒粉倒進去，攪均勻，盛在一個漂亮的碗裏，完成了！

簡單吧！味道卻不差！

你可以把黃瓜、胡蘿蔔、西芹切成細條，插在一個玻璃容器裏，像是插花一樣，再把玉米鍋巴放在一個顏色鮮亮的盤子裏，與牛油果墨西哥醬擺在一起。非常有藝術感的一個搭配。同時，又是一個很健康的組合。

芝士海鮮牛油果

主 料：

牛油果1個，蝦肉、帶子、石斑魚肉各180克，洋葱粒、白草菇粒共1/4杯，淡奶、椰汁、牛油各適量，芝士粉適量。

做 法：

1、 牛油

果縱切開兩半去核，挖出果肉剁成蓉，果殼留用，蝦肉加少許油用攪拌機研碎起膠，帶子、魚肉切成粒。

2、 蝦膠、帶子粒、魚肉粒、洋葱粒、白草菇粒同拌勻，加入淡奶、椰汁、牛油再拌勻，最後拌合牛油果蓉成餡料。

3、 將餡料釀入牛油果殼內，撒上芝士粉，放入熱烤爐中烤約10分鐘即可。

春色無限牛油果沙律

主 料：

牛油果2個，板豆腐1塊，中蝦約350克，番茄1個，西芹粒2湯匙，沙律醬3湯匙。

配 料：

調味料：鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉適量。

做 法：

1、 牛油果用水衝淨，抹乾，剖開兩半，取出果核，將果肉挖出，切粗粒，保留果殼作盛器。

2、 豆腐切粒，放入滾水中燙兩分鐘，瀝乾水分，番茄去皮除籽，切粒，蝦連殼洗淨，挑去腸，焯熟，去殼。

3、 將各材料同放大碗中，加入西芹粒、調味粒、沙律醬拌勻，放入牛油果殼內便成。

備 注：

番茄洗淨，在頂部輕切十字，放入滾水中浸片刻，番茄皮便很容易除去。

我做的涼拌雙色牛油果也不錯

左邊一半是用卡夫的低脂Miracle Whip拌的，大家隨便到洋人超市選一種salad dressing，自己喜歡就好。右邊是拌的醬油芥末。小豬比較喜歡醬油芥末的，我嘛，都喜歡，呵呵

牛油果西柚火腿色拉

這款擺車輪狀的色拉，是以西柚塊及牛油果片重疊而成，配以用蜜糖及罌粟子調製的醬汁，再以西柚皮絲點綴。巴馬火腿跟略為苦澀的紫花南芥混合，帶來一種宜人的特別香味。

原料：

4個西柚； 125克巴馬火腿薄片；175克紫花南芥；2個牛油果；罌粟子油醋汁；1/2個小洋葱；3湯匙陳醋；1湯匙蜜糖；1/2茶匙芥末粉；1/4茶匙姜粉；少許鹽、胡椒；150毫升植物油；1湯匙罌粟子。

事前準備：

西柚的片塊及皮絲，可於食用前一天預備好，加蓋放入電冰箱內。你可於一天前調製醬汁， 在食用前的30分鐘內才組成色拉。在牛油果上淋一些西柚汁，可防止變色。

心得：粉紅的西柚能與綠色的牛油果及紫花南芥形成最強烈的顏色對比。

調製罌粟子油醋汁：

1.用擦碎器將1/2個洋葱擦成碎絲放入碗中。

將陳醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、鹽及胡椒加入洋葱內攪拌，隨後逐 漸加入攪拌，直至油醋汁濃稠呈乳狀。

2.加入罌粟子，將它與油醋汁攪勻，試味。

準備色拉用料：

用削皮刨刨出1/2個西柚的外皮，用廚師刀將西柚皮切成細絲。

燒沸1/2鍋水，加入西柚皮，以慢火煮2分鐘，濾幹水分後待用。

切去西柚的頂及底部，沿着西柚身切去外皮、裏面的白皮及瓣膜。

切西柚塊時，將1個碗放在下面，用廚師刀沿着每片西柚瓣塊兩邊的筋切下， 將西柚肉取出放在碗內。

將餘下的西柚肉取出，像翻書一般將西柚的筋膜向後撥，並清除肉內所有的 核。完成後將碗蓋好，放入電冰箱內冷藏。

將巴馬火腿(Parma ham，一種生食的意大利薰火腿)橫切成寬2.5釐米的條狀，切去肥脂或外邊。

分開紫花南芥的葉子，並將它們浸在一盆冷水中約15～30分鐘，用大量的冷 水清洗葉子，隔去水後，放在色拉濾幹器或以茶巾將水吸乾。

將每個牛油果打直切開，用雙手將牛油果的兩半擰轉數次，令它們分開。

用廚師刀切入果核中將它扯出(也可用匙羹將它挖出)。

將牛油果切成4份，用廚師刀剝去外皮，然後切成塊狀。

在牛油果面上塗些西柚汁，可防止變色。

組成色拉：

輕輕攪拌罌粟子油醋汁，將1/3的醬汁跟紫花南芥葉攪拌，試味。將菜葉分別鋪在4只碟子上，在上面把牛油果片及西柚塊擺成旋轉車輪狀。然後將火腿塊捲成筒狀放在色拉的中央。

用匙羹將罌粟子油醋汁淋在每份色拉上上桌供食淋上西柚汁即可食用。

牛油果檸檬配葱香大蝦

主料:

牛油果、大蝦、土豆、黃瓜、芹菜頭

輔料

白煮蛋片、飛魚籽

調料:

鹽、白胡椒粉、蛋黃醬、檸檬汁、千島醬

操作：

1、煮熟的土豆加蛋黃醬一起攪拌；

2、牛油果切開，擠出果肉，加入檸檬汁、鹽搗碎；

3、黃瓜片擺盤，用模子修出圓形；

4、拌好的土豆倒入模子中間，壓實；

5、煮熟的大蝦加蛋黃醬攪拌，倒入模中；

6、牛油果泥抹在大蝦上面，去除模子；

7、最上面放上一片雞蛋，點綴上飛魚籽，淋上千島醬和橄欖油即可。

牛油果豬排

煎豬排經常都會遇到將豬排煎得太乾的問題，用牛油果煎豬排，可以保留豬排的汁液，同時令豬排變得更鬆軟。

材料:金鑼無骨豬排（切成一吋厚）4片、加州牛油果（去皮切粒）1.5個、蒜頭2個、紅辣椒少許、清雞湯3至4杯、醬油1湯匙。

做法：

1、將一個牛油果搓成果蓉，餘下半個備用。

2、將紅辣椒切粒、蒜頭切末。

3、燒熱一湯匙油，用中火炒蒜末、辣椒約一分鐘，加入雞湯、醬油，轉細火煮三分鐘，再將牛油果蓉逐漸加入鍋中，邊煮邊攪動，再煮五分鐘至汁液濃稠，加入少量鹽與胡椒調味。

4、豬排灑上少量鹽，放入平底鍋煎至兩面金*，肉熟後放在温熱的碟上，牛油果醬汁用小火加熱，淋在豬排上即可。

牛油果番茄湯

上星期JUSCO看到鱷梨減價，原來13元一個的賣到7元，一時貪心，揀了2個回去。在冰箱裏放了一個星期，眼看着它從青色轉為褐色，看來再不吃就離垃圾筒不遠了。在網上搜了幾個做法，選了一個最簡單的：牛油果番茄湯。

材料：牛油果、番茄、西芹、洋葱，香葉1片（我用的是檸檬葉），牛肉清湯1升

做法：洋葱切絲，用2湯匙牛油炒香；西芹切粒，下鍋一起炒；番茄去皮去籽切粒（一般西餐中都是把番茄籽去掉的，我覺得好浪費啊為什麼要去掉呢？……所以每次都留着），和洋葱、西芹一起翻炒，然後倒入牛肉清湯，大火煮開，轉小火煮20分鐘。

此時處理牛油果：去皮去核切丁。牛油果的外殼看起來很堅硬，其實很好剝的，用刀子切開，然後用勺子挖出果肉切丁。

湯煮好後用食物攪拌機打成茸，再煮幾分鐘，放入牛油果粒，加適量鹽和胡椒粉調味。

味道有點像羅宋湯，酸酸的，混合了洋葱和牛油的香味，配上柔滑的牛油果，很不錯的一道異國風味。

牛油果怎麼吃

牛油果可以製作成牛油果奶昔食用。百

牛油果奶昔的製作方法如下：

主料：牛油度果1個，知純牛奶250毫升

輔料：蜂蜜適量

步驟道一、牛油果洗淨後切成兩半，去掉牛油果核。

步驟二、把牛油果肉挖到粉碎機裏，加入適量的蜂蜜。

步驟三、加入250毫升純牛奶。

步驟四、啟版動粉碎機電源。

步驟五、粉碎好後倒入杯中，製作完成。權

牛油果能生吃嗎？

牛油果可以生吃。

牛油果吃法：

1、直接食用

將牛油果洗乾淨，去掉果皮和果核，切成小塊就可以食用了，注意第一次吃可能會不太習慣。

2、做沙拉

把牛油果切成1立方厘米左右的果粒，搭配上豌豆，玉米和自己喜歡e5a48de588b6e799bee5baa6e79fa5e9819331333365666238的蔬菜粒（如燙熟了的西蘭花，黃瓜，番茄等），然後拌上沙拉醬或番茄沙司，就是一道美味又健康的牛油果沙拉了！

3、塗在麪包片上

把牛油果剖開，用小勺舀起，當作果醬在麪包片塗抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。這種做法十分簡單方便又甜美。

4、奶昔

把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。

5、配砂糖

挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀着吃。

吃牛油果的食用禁忌

1、牛油果一定要新鮮開新鮮吃，不能久放，不然很快就會氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什麼用了。

2、牛油果營養價值雖然高，但也不可無節制多吃，一天最多吃一個就可以了。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍。

拓展資料

牛油果（學名：Butyrospermum parkii Kotschy），落葉喬木，高10-15米，胸徑達1-1.5米；樹冠開展，分枝多而密，莖枝粗壯，多節瘤，常有彎曲現象；

樹皮厚，不規則開裂，具乳汁。葉長圓形，先端圓或鈍，基部圓或鈍，幼時上面被鏽色柔毛，後兩面均*，中脈在上面呈凹槽，下面渾圓且十分凸起，側脈30對以上，相互平行，兩面稍凸起，網脈細；葉柄圓形。花梗被鏽色柔毛；花萼裂片披針形，外面被毛；

花有香甜味，花冠裂片卵形，全緣。漿果球形，直徑3-4釐米，可食，味如柿子；種子卵圓形，黃褐色，具光澤，疤痕側生，長圓形。花期6月，果期10月。

參考資料：

百度百科-牛油果