黃喉的介紹

1、黃喉是指豬、牛等家畜的大血管，一般為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。另外，豬黃喉的長度約有60至70釐米可用，而牛黃喉至少可用1米以上。