做冰粉用什麼替代石灰

1、用卡拉膠替代石灰。卡拉膠是從鹿角菜、角叉菜等海藻中，提取出來的食物纖維或者從豆科的種子裏提取出來的多糖類為主體的凝固劑。

2、還可用吉利丁替代石灰。吉利丁，別名明膠、魚膠。是從動物骨頭提煉出來的膠質，主要成分是蛋白質。