發麪面硬了會影響發麪效果嗎 發麪面硬了會發起來嗎
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1、發麪面太硬就會影響發麪的效果,一般都是因為發麪太乾,酵母得不到良好的發酵。這種情況下可以在表面噴適量水。
2、發麪就是在麪糰裏面加入酵母菌,讓酵母充分的繁殖,產生一部分氣體讓麪糰膨脹起來。在酵母菌有氧呼吸的時候,把澱粉轉化為糖並且消耗的過程,會產生二氧化碳,麪糰就會變的蓬鬆和柔軟,麪糰的體積就會膨大。
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