幹皮肚怎麼泡

乾的皮肚怎麼泡發：

１、幹皮肚沖洗乾淨後，放入温水中浸泡１到３天左右，在浸泡期間要多次換用乾淨的温水，防止變質，直到皮肚被泡到能用筷子輕鬆穿透的程度。這種泡發皮肚的方法需要時間太久，而且要頻繁地更換温水，生活中不常用。

２、洗淨的皮肚放在熱水泡至發軟後，再燒開，轉小火燜煮一會。洗皮肚的時候用熱鹼水來洗，效果更好。但如果用熱鹼水來洗皮肚，煮的時候就需要加點醋，把鹼味中和掉。

３、把幹皮肚放入熱鹼水中浸泡半小時左右，再放入清水中漂洗掉鹼味（漂洗的時候加少許醋更有利於去除鹼味），再換用乾淨的清水浸漂２到３小時。

皮肚又叫乾肉皮或響皮，是以曬乾的豬肉皮為原料，再經豬油炸制而成，製作過程很簡單，可以做湯或做菜。方法如下：

１、將新鮮的豬肉皮買回家以後，先用刀把肉皮上面的殘油仔細地刮淨，再放入清水裏煮至肉皮變成半透明狀。

２、撈出煮好的肉皮洗淨，再掛在陽光充足的通風處曬乾。

３、鍋裏放入足量豬油，開小火把豬油加熱至完全融化，然後再把曬乾的豬肉皮放在鍋裏，用微火炸制。

４、豬肉皮在炸制過程中先是發軟，再起泡，接着就慢慢地膨發起來，等膨發到一定程度，且肉皮變成金黃色時，撈出放涼。

５、等肉皮完全涼透後，裝入塑料袋中保存起來，需要吃的時候提前取出來發制，等皮肚發的像海綿一樣鬆軟時就可以做菜食用了。