怎麼判斷有沒有瘦肉精
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1、正常的豬肉皮層和瘦肉之間有一層脂肪,肥膘約25px~2cm;含瘦肉精的豬肉皮下脂肪過薄(25px以下),甚至有的皮下就是瘦肉。
2、正常的瘦豬肉是淡紅色的;含瘦肉精的瘦豬肉外觀特別鮮紅、光亮,纖維較疏鬆,且瘦肉與脂肪間時有黃色液體滲出。
3、含有瘦肉精的豬肉肥肉和瘦肉有明顯的分離,脊柱兩側的肉略有凹陷。
4、用PH值試紙檢測,正常的豬肉多呈中性和弱鹼性,宰後1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0;含有瘦肉精的豬肉則偏酸性,pH值明顯小於正常範圍。
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瘦肉精
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