味精高温加熱會有毒嗎
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1、味精高温加熱不會有毒,只是會使味精失去鮮味。味精長時間在100℃左右加熱或被加熱置120℃以上,穀氨酸鈉會生成焦穀氨酸鈉,使味精失去鮮味。
2、我國曾針對“味精在加熱過程中的變化”問題進行科學試驗,表明生成的焦穀氨酸鈉含量微乎其微。
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1、味精高温加熱不會有毒,只是會使味精失去鮮味。味精長時間在100℃左右加熱或被加熱置120℃以上,穀氨酸鈉會生成焦穀氨酸鈉,使味精失去鮮味。
2、我國曾針對“味精在加熱過程中的變化”問題進行科學試驗,表明生成的焦穀氨酸鈉含量微乎其微。