冬天發酵麪粉要多久

冬天8~9度用酵母發麪，如果使用烤箱的發酵功能，60分鐘即可，如果沒有烤箱，則需要2~3個小時。室温如果較低，但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因為多加酵母會產生濃重的酵母味，可能掩蓋小麥的味道）可通過家庭自制或購買丙烯酸發酵箱提升麪糰膨脹温度。如果想提高箱子的温度，可以放一杯接近沸騰的熱水，並使水儘量離麪糰遠一點。也可以放在電熱毯上，將温度調節至低温或中温（大概28~30攝氏度）。如果室温可以接受的話，可以裝滿一杯與室温一致的水，使箱子保持潮濕，防止麪糰表面變幹。