為什麼餅乾會烤化

餅乾烤化的原因：

1、操作間温度太高；

2、雞蛋或黃油過量；

3、材料比例不均勻。

烤餅乾要點：

1、用室温黃油，不可冷凍或加熱黃油；

2、儘量使用無鹽黃油；

3、 雞蛋需是室温；

4、 將黃油和糖一起打發至奶油狀；

5、 減少麪粉比例；

6、 烘焙前冷凍餅乾；

7、使用絕緣餅乾烤盤；

8、降低烤箱温度；

9、在烤好之前2到3分鐘檢查餅乾。