如何做酸菜魚

1、魚肉切片，魚骨和魚肉加鹽，啤酒，攪拌均勻後清洗。魚肉加鹽，胡椒粉，啤酒，攪拌均勻，再加蛋清和澱粉，切好酸菜，蘿蔔，姜和野山椒，酸菜下鍋焯水。

2、再炒兩分鐘，加入其他輔料翻炒，魚骨下鍋煎至金黃，加輔料翻炒，倒入熱水，中火煮，加鹽，白糖，胡椒粉和白醋，盛出所有，魚湯中加魚片，煮15秒後撈出，倒入湯再潑油即可完成。