飯店腰花怎麼炒

將處理好的豬腰與輔料下入鍋中爆炒，炒好後倒入提前調製好的料汁，攪拌均勻即可食用。

處理豬腰

把腰子從中間片開，片去腰臊，放入碗中加入清水清洗兩遍。

醃製豬腰

醃製加入鹽、白胡椒粉、高度白酒、澱粉抓勻。

準備青紅椒切段，洋葱切條。

調製醬料

在碗中加入鹽、雞精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀釋備用。

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豬腰、油、XO醬、料酒、辣椒醬、澱粉、米酒幹辣椒等。

１、豬腰去掉裏面白膜，切十字花並切小塊。

２、豬腰片用水浸泡半小時後，反覆沖洗至水變清澈，一定要洗淨，否則去不了腥味。

３、鍋裏把水燒開，加入薑片和米酒。

米酒的酒味強烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。

４、水煮沸後轉小火，把豬腰片倒入水裏浸泡１分鐘，水放入豬腰後不能煮沸，否則豬腰就不嫩。

５、１分鐘後撈起豬腰瀝乾水分。

６、蠔油、XO醬、料酒、辣椒醬、澱粉、水拌勻備用。

７、鍋裏放入油，倒入幹辣椒、蒜頭、薑片、葱白爆香。

８、豬腰倒入鍋裏翻炒１分鐘左右。

９、倒入調好的醬汁翻炒。

１０、汁粘在豬腰上後倒入葱段拌勻即可。

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爆炒腰花如何做鮮嫩又入味？

爆炒腰花是一道美味的中式菜餚，下面是做法：

材料：

豆腐腦，腰花，姜蒜，青椒，紅椒，油，鹽，生抽，老抽，料酒，澱粉，雞精

步驟：

1. 將豆腐腦去皮切丁備用。

2. 腰花洗淨切薄片，加入料酒和澱粉醃製十五分鐘。

3. 姜蒜切末，青紅椒切絲備用。

4. 熱鍋加油，放入姜蒜煸炒出香味，加入醃製好的腰花翻炒至變色。

5. 加入豆腐腦丁、青紅椒絲繼續翻炒。

6. 倒入生抽、老抽翻炒均勻。

7. 加入鹽和適量水，煮至腰花熟透入味。

8. 最後加入少許雞精調味，翻炒均勻即可。

這樣做出來的爆炒腰花鮮嫩入味，口感非常棒。

炒腰花的做法

炒腰花的做法

　　相信大家都吃過炒腰花這道菜吧，你知道炒腰花要怎麼做嗎？不妨跟着我步伐來看看，以下是我收集的炒腰花的做法，歡迎閲讀噢！

　　炒腰花的做法1

　　原料：豬腰子150克、、竹筍10克、荸薺50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、澱粉5克、醋10克、醬油15克、植物油250克、鹽10克、大葱10克。

　　做法：

　　1、將幹木耳、幹竹筍發好，摘淨，木耳切塊，葱、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗淨切段，澱粉加水調濕備用。

　　2、洗淨豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的`那一面先用刀劃成斜形紋，再各式炒腰花成品(17張)切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。

　　3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。

　　4、鍋中放植物油少許，炒葱、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。

　　炒腰花的做法2

　　原料：豬腰、木耳片、胡蘿蔔片、小黃瓜片各適量，葱姜煮汁一鍋，蒜茸、姜、酒、醬油各適量。

　　做法：

　　1、豬腰去筋，浸水，待漲起後取出，在光滑面切交叉刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分鐘後撈出。

　　2、葱姜煮汁燒滾，將豬腰倒入燙半分鐘立即撈起放入清水中浸10分鐘，撈起後用蒜茸、姜、酒、鹽拌勻。

　　3、炒鍋入油，先放入木耳炒3分鐘，再放入豬腰，加鹽、糖、味精、醬油，翻炒1分鐘即可。

腰花怎麼炒

腰花怎麼炒步驟如下：

材料準備：豬腰子2個、紫皮洋葱1個、香芹菜1顆、枸杞20粒、花椒少許、紅尖椒1個、生薑適量、食鹽適量、紅椒1個、胡椒粉少許、澱粉適量、料酒適量。

1、豬腰子2個，剖開去除臊膜後洗淨。

2、刻花刀後，切成片。

3、把腰花放入大碗裏，倒入料酒反覆抓捏，泡20分鐘，再用清水反覆沖洗，控幹水。

4、洗淨後的腰花加入食鹽、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、薑片、澱粉抓拌均勻醃製。

5、花椒少許、紅尖椒1個、生薑2片、洋葱切片、香芹菜切段、紅椒切斜片。

6、炒鍋倒油燒至5成熱，放入花椒、紅尖椒、薑片炸香，火不要太大。

7、再倒如洋葱片炒香後盛出備用。

8、鍋底留油，這時油中有花椒、辣椒、洋葱的香味。油燒至8成熱，倒入腰花爆炒。

9、炒至斷生後，加入紅椒片、香芹段接着炒，少量加點食鹽。用鍋鏟切斷一片腰花，橫切面不出血水就表明腰花熟了。

10、倒入先前盛出的洋葱，撒上枸杞攪拌均勻即可。

11、至此，炒腰花完成。

炒腰花的步驟是什麼？

1.將豬腰對剖，去掉裏面白色的筋膜，在清水裏面放入1勺白醋，然後把豬腰放進去浸泡1個小時左右！

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2.泡好的豬腰，拿出來用清水再洗淨，然後開始切腰花，先豎着斜刀片出紋路，注意不要切斷了！

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3.然後橫過來，片2刀不斷，第三刀的時候斷開！

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4.將所有的都這樣切好裝在盤裏

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5.加入料酒，生抽，澱粉醃製一下

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6.將青紅椒也切絲，姜蒜切末

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7.鍋里加適量的油燒熱，把腰花倒進去滑炒

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8.炒到微微卷起就馬上盛起來

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9.鍋裏留底油加入姜蒜末裏面煸炒

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10.然後加入青紅椒裏面一起翻炒

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11.倒入提前炒好的腰花裏面翻炒

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12.最後加入調料，鹽，味精，老抽炒勻就可以出鍋了！

炒腰花怎麼做如何做好吃

一、食材：豬腰子1只、土豆2個、青椒1/2根、紅椒1/2根、紅葱頭5個。

二、調料：鹽3克、雞精1克、料酒5毫升、蠔油3毫升、生抽3毫升、澱粉、水澱粉和花生油各適量。

三、做法與步驟：

1、豬腰清洗乾淨，對半切開，去掉白筋和暗紅的腰臊，然後放到加有米醋的清水裏浸泡半小時，泡出血水，能大大地減少腥味。

2、切個簡單的腰花，這一步為了形狀好看，而且更容易熟。很有趣的，先豎着切，不要切斷，再橫切斷，間隔0.5釐米左右。

3、切好的腰花放入水中清洗乾淨，多洗幾遍，去掉血水，放一旁瀝水。

4、將土豆洗淨，去皮，切成條狀，青、紅椒清洗乾淨切小段，再用刀拍點本地紅葱頭備用。

5、腰花放入盤中，加入雞精、鹽抓勻，撒上澱粉，可以讓腰花的口感更嫩，抓勻入味，醃漬片刻。

6、鍋中注水燒熱，加入少許鹽拌勻，放入土豆條，焯水約1分鐘至熟，撈出來瀝水備用。

7、在鍋中再放入腰花，氽至斷生，撈出來，用流動的清水沖洗乾淨，然後瀝水備用，一定要用冷水洗，也是炒出來的腰花脆口的關鍵。

8、起油鍋，油要稍多一些，比平時多熱一會，燒熱一點，放入紅葱頭爆香，火力直接開到最大，倒入腰花，再淋入料酒，大火快速爆炒5秒左右。

9、倒入土豆條翻炒均勻，轉小火，加生抽、蠔油調味，炒至入味。注意不用再放鹽了，醃漬腰花時放了鹽，再加上生抽、蠔油裏都有不少鹽。

10、加入青、紅椒圈，轉中火快速翻炒均勻，因為温度夠高，辣椒幾乎瞬間被爆香。

11、用水澱粉勾芡，翻炒均勻，最後淋上少許熟油，快速翻炒均勻，出鍋裝盤，即可開吃！

炒腰花怎麼做

炒豬腰做法：

1、準備材料：豬腰2個、洋葱1個、青椒2個、白胡椒少許、鹽少許、糖少許、姜少許、料酒2勺。

2、豬腰對半切開，剔除豬腰裏面白色及深紅色雜質。

3、在豬腰上劃出切口。

4、碗內撒2勺鹽，豬腰用冷水浸泡1~2小時。

5、待1~2小時後，沖洗乾淨，瀝水備用。

6、青椒切塊，姜切絲，蒜切泥，洗淨瀝水備用。

7、洋葱洗淨切塊瀝水備用。

8、料酒1勺、生抽2勺、糖2勺、鹽少許、白胡椒少許，調成醬汁備用。

9、熱鍋冷油，先炒洋葱、薑絲、青椒及蒜泥，待軟下來後再放入豬腰。

10、放入之前提前準備好的醬汁。

11、倒入生粉勾芡，關火裝盤即可。

腰花怎麼炒

爆炒腰花用料工具

主料：豬腰(250g)洋葱、木耳、青椒(適量)濃縮雞汁、鹽、糖(適量)輔料葱薑蒜(適量)料酒、老抽、澱粉(適量)雞精、味精、胡椒粉(適量)

廚具： 炒鍋分類葱香爆十分鐘普通難度

爆炒腰花的做法:

1.如何選擇新鮮腰花？豬腰子主要分為白沙腰和血腰子。白沙腰看起來顏色比較淡，比較新鮮，做出來味道鮮美，而且口感比較脆嫩。血腰子則顏色比較重且發黑，而且血絲也比較多，做出來的腥臊味也比較重。所以在選擇腰子的時候，應該選擇白沙腰。

2.腰子從中間刨開，去掉腰，壓住腰子一半白色部位片進去，一定記得把白色部位片乾淨。另外在腰子表面還有一層膜要去掉。

3.刀法改正：麥穗花刀，手按在原料上傾斜45度向下切到腰子的表面表皮，一定要控制好萬步萬進，然後呈90度，下刀直切，也是不能切斷

4.把改好花刀的腰子分段切成大塊

5.腰花里加入薑片、料酒、冰塊、然後拌勻

6.檸檬的酸性味很奇特，它能去除腥臊味，還可以使食物更鮮更嫩。滴入檸檬汁醃製10分鐘。

7.把腰花的蘸乾淨

8.白胡椒粉有去腥的作用。腰花中加入胡椒粉、幹澱粉、葱姜水拌勻。

9.油温四五成熟，把腰花和輔料過一下油

10.爆炒之前把

調料：提前調好備用。炒時再調會影響菜的鮮美味。把葱姜水、雞精、鹽、料酒、濃縮雞汁、老抽、白胡椒粉調入碗中攪勻。

11.開始爆炒，倒數15秒後就可以出鍋啦

12.短短十幾秒的時間，一盤鮮嫩的美味就這樣出鍋啦！色香味俱全呀！

小竅門：爆炒腰花烹飪技巧：

1、爆炒適合動物性內臟，腰花改刀的時候要均勻；

2、要花要用冰塊制嫩，檸檬提鮮；

3、配置洋葱青椒最好用油過一下，這樣炒制時不出水，口感更好；

4、調製碗汁時要少一些，最後急火快炒出鍋。

腰花怎麼炒好吃又嫩

豬腰子炒的好吃又嫩的方法如下：

豬腰子從中間片開，把中間白色的部分切掉，因為白色的部分會比較腥。

豬腰斜45度切，底部不要切斷，然後再倒過來，再斜45度切，切到第三刀時切斷。

裝入容器中，加入葱姜，澱粉，胡椒粉。

然後加入適量的食用油，鎖住水分。

燒油油熱下入豬腰，快速炸至定型撈出。

另起鍋燒油，下入葱薑蒜爆香，再加入青紅辣椒翻炒均勻，翻炒均勻即可出鍋。

炒腰花的做法

　　炒腰花是一道家常菜，炒腰花的做法簡單，風味獨特，所以深受人們的喜愛，可是許多朋友不知道炒腰花的'做法，下面百科就來告訴大家炒腰花的做法，大家學會後就可以做給家人吃啦！

　　 炒腰花方法一

　　原料：豬腰子150克、、竹筍10克、荸薺50克、木耳5克、油菜25克、姜5克、大蒜10克,、澱粉5克、醋10克、醬油15克、植物油250克、鹽10克、大葱10克。

　　做法：

　　1、將幹木耳、幹竹筍發好，摘淨，木耳切塊，葱、姜切絲，蒜、筍、荸薺切成薄片，青菜洗淨切段，澱粉加水調濕備用。

　　2、洗淨豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗後，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再各式炒腰花成品(17張)切成方形小塊，加入澱粉、鹽拌勻，即為生腰花，待用。

　　3、鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。

　　4、鍋中放植物油少許，炒葱、姜、蒜，同時放入腰花爆炒幾下，隨即放入荸薺、木耳、青菜，加入醋、醬油、肉湯烹一下，最後加入澱粉，勾芡攪勻出鍋即成。

　　 炒腰花方法二

　　原料：豬腰、木耳片、胡蘿蔔片、小黃瓜片各適量，葱姜煮汁一鍋，蒜茸、姜、酒、醬油各適量。

　　做法：

　　1、豬腰去筋，浸水，待漲起後取出，在光滑面切交叉刀紋，再切成大斜薄片，再次放入清水中浸泡20分鐘後撈出。

　　2、葱姜煮汁燒滾，將豬腰倒入燙半分鐘立即撈起放入清水中浸10分鐘，撈起後用蒜茸、姜、酒、鹽拌勻。

　　3、炒鍋入油，先放入木耳炒3分鐘，再放入豬腰，加鹽、糖、味精、醬油，翻炒1分鐘即可。

炒腰花怎麼做？

爆炒腰花教程來啦，簡單方便快點學起來！