榷茶制和茶引制的區別

榷茶制和茶引制是兩種不同的茶葉加工方法。

榷茶制是一種傳統的茶葉加工方法，通常用於黑茶或普洱茶的製作。榷茶制的過程包括攤棚、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟。這種製法強調發酵過程，茶葉會在發酵過程中產生微生物代謝產物，味道會更為複雜，口感更加柔和，茶湯也變得更加紅潤。

茶引制則是一種較為新型的茶葉加工方法，通常用於綠茶、白茶、黃茶等輕型茶葉。茶引制的過程包括殺青、揉捻、乾燥等步驟。這種製法強調殺青過程，殺青時間短，温度較低，茶葉保持一定的水分含量，因此茶葉保留了更多的鮮綠感，口感茶葉更加清爽，茶湯清澈。

因此，榷茶制和茶引制的區別在於工序、作用以及適用茶類不同，製出來的茶葉口感和風味也有着顯著的差別。