壓面機的煮過後老斷怎麼回事

麪條比例是根據你的面的情況去調整的，如果面太乾了或者太濕了都會導致這種情況的產生，現在的壓面機都會有這個説明的，現在市場上機械的全自動麪條機都有這個比例，可以設置，智能化的，很方便。

另外面條會斷，也可能不是麪條機的問題，而是麪糰的問題，揉麪的筋道不夠，可以加鹽和鹼水，可以加雞蛋，增加高筋麪粉的比例。