菜籽油能炒菜温度多高合適

1、烹調時要將菜籽油油度温控制在150-180℃，注意不要讓油冒煙起火。

2、菜籽油也就是我們俗稱的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的食用油的一種。如果是傳統壓榨菜籽油最好不要用來炸東西，因為不耐高温，而且容易產生化學反應，生成有害物質，但是如果是高度提純精煉過的菜籽油炸東西是沒有問題的，提純過後比較耐高温，但是也儘量不要反覆高温煎炸，否則吃了也不健康。