為什麼藕粉不用沸水就衝不出來 綜合知識 關注:9.42K次 藕粉的基本成分是澱粉;澱粉是由許多葡萄糖分子縮合而成的多糖體,不溶於冷水中,但加入沸水衝調,澱粉便會膨脹,變成具有粘性的半透明膠糊狀體,表現為稠厚,發生“糊化”現象;優質的藕粉一般以色白,片薄而大,具有濃郁的清香氣味,無雜質,無雜粉,衝熟後無皴嘴感,含水量在10—15%之間。 標籤: 沸水 藕粉 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/zh-mo/zonghezhishi/e2052q.html