廚房裏的物理現象有哪些

1、浮力：煮湯圓或餃子時，剛下鍋時因為體積小，密度大於水的密度，故沉在鍋底。當受熱膨脹後，體積變大密度變小，則漂浮在水面。

2、摩擦：例如用菜刀切菜時，需要來回滑動，則是因為有摩擦力的原因。

3、電能轉化：電飯煲煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺燒開水是利用電能轉化為內能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的。

4、熱膨脹：滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因為砂鍋是熱的不良導體，燙砂鍋放在濕地上時，砂鍋外壁迅速放熱收縮而內壁温度降低慢，砂鍋內外收縮不均勻，容易破裂。

5、熱能：廚房的爐灶（蜂窩煤灶、液化氣灶、煤灶、柴灶）是將化學能轉化為內能，即燃料燃燒放出熱量。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

廚房裏有什麼物理現象

一、與電學知識有關的現象

1．電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺燒開水是利用電能轉化為內能,都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的.

2．排氣扇（抽油煙機）利用電能轉化為機械能,利用空氣對流進行空氣變換.

3．電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭,插入三孔插座,防止用電器漏電和觸電事故的發生.

4．微波爐加熱均勻,熱效率高,衞生無污染.加熱原理是利用電能轉化為電磁能,再將電磁能轉化為內能.

5．廚房中的電燈,利用電流的熱效應工作,將電能轉化為內能和光能.

6．廚房的爐灶（蜂窩煤灶,液化氣灶,煤灶,柴灶）是將化學能轉化為內能,即燃料燃燒放出熱量.

二、與力學知識有關的現象

1．電水壺的壺嘴與壺肚構成連通器,水面總是相平的.

2．菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積,增大壓強.

3．菜刀的刀刃有油,為的是在切菜時,使接觸面光滑,減小摩擦.

4．菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋,使接觸面粗糙,增大摩擦.

5．火鏟送煤時,是利用煤的慣性將煤送入火爐.

6．往保温瓶裏倒開水,根據聲音知水量高低.由於水量增多,空氣柱的長度減小,振動頻率增大,音調升高.

7．磨菜刀時要不斷澆水,是因為菜刀與石頭摩擦做功產生熱使刀的內能增加,温度升高,刀口硬度變小,刀口不利；澆水是利用熱傳遞使菜刀內能減小,温度降低,不會升至過高.

三、與熱學知識有關的現象

（一）與熱學中的熱膨脹和熱傳遞有關的現象

1．使用爐灶燒水或炒菜,要使鍋底放在火苗的外焰,不要讓鍋底壓住火頭,可使鍋的温度升高快,是因為火苗的外焰温度高.

2．鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料製成,是因為木料是熱的不良導體,以便在烹任過程中不燙手.

3．爐灶上方安裝排風扇,是為了加快空氣對流,使廚房油煙及時排出去,避免污染空間.

4．滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂.這是因為砂鍋是熱的不良導體,燙砂鍋放在濕地上時,砂鍋外壁迅速放熱收縮而內壁温度降低慢,砂鍋內外收縮不均勻,容易破裂.

5．往保温瓶灌開水時,不灌滿能更好地保温.因為未灌滿時,瓶口有一層空氣,是熱的不良導體,能更好地防止熱量散失.

6．炒菜主要是利用熱傳導方式傳熱,煮飯、燒水等主要是利用對流方式傳熱的.

7．冬季從保温瓶裏倒出一些開水,蓋緊瓶塞時,常會看到瓶塞馬上跳一下.這是因為隨着開水倒出,進入一些冷空氣,瓶塞塞緊後,進入的冷空氣受熱很快膨脹,壓強增大,從而推開瓶塞.

8．冬季剛出鍋的熱湯,看到湯麪沒有熱氣,好像湯不燙,但喝起來卻很燙,是因為湯麪上有一層油阻礙了湯內熱量散失（水分蒸發）.

9．冬天或氣温很低時,往玻璃杯中倒入沸水,應當先用少量的沸水預熱一下杯子,以防止玻璃杯內外温差過大,內壁熱膨脹受到外壁阻礙產生力,致使玻璃杯破裂.

10．煮熟後滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒,容易剝殼.因為滾燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會收縮,但它們收縮的程度不一樣,從而使兩者脱離.

（二）與物體狀態變化有關的現象

1．液化氣是在常温下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入鋼罐中的；使用時,通過減壓閥,液化氣的壓強降低,由液態變為氣態,進入灶中燃燒.

2．用焊錫的鐵壺燒水,壺燒不壞,若不裝水,把它放在火上一會兒就燒壞了.這是因為水的沸點在1標準大氣壓下是100℃,錫的熔點是232℃,裝水燒時,只要水不幹,壺的温度不會明顯超過100℃,達不到錫的熔點,更達不到鐵的熔點,故壺燒不壞.若不裝水在火上燒,不一會兒壺的温度就會達到錫的熔點,焊錫熔化,壺就燒壞了.

3．燒水或煮食物時,噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴重.因為水蒸氣變成同温度的熱水、熱湯時要放出大量的熱量（液化熱）.

4．用砂鍋煮食物,食物煮好後,讓砂鍋離開火爐,食物將在鍋內繼續沸騰一會兒.這是因為砂鍋離開火爐時,砂鍋底的温度高於100℃,而鍋內食物為100℃,離開火爐後,鍋內食物能從鍋底吸收熱量,繼續沸騰,直到鍋底的温度降為100℃為止.

5．用高壓鍋煮食物熟得快些.主要是增大了鍋內氣壓,提高了水的沸點,即提高了煮食物的温度.

6．夏天自來水管壁大量“出汗”,常是下雨的徵兆.自來水管“出汗”並不是管內的水滲漏,而是自來水管大都埋在地下,水的温度較低,空氣中的水蒸氣接觸水管,就會放出熱量液化成小水滴附在外壁上.如果管壁大量“出汗”,説明空氣中水蒸氣含量較高,濕度較大,這正是下雨的前兆.

7．煮食物並不是火越旺越快.因為水沸騰後温度不變,即使再加大火力,也不能提高水温,結果只能加快水的汽化,使鍋內水蒸發變幹,浪費燃料.正確方法是用大火把鍋內水燒開後,用小火保持水沸騰就行了.

8．冬天水壺裏的水燒開後,在離壺嘴一定距離才能看見“白氣”,而緊靠壺嘴的地方看不見“白氣”.這是因為緊靠壺嘴的地方温度高,壺嘴出來的水蒸氣不能液化,而距壺嘴一定距離的地方温度低；壺嘴出來的水蒸氣放熱液化成小水滴,即“白氣”.

9．油炸食物時,濺入水滴會聽到“叭、叭”的響聲,並濺出油來.這是因為水的沸點比油低,水的密度比油大,濺到油中的水滴沉到油底迅速升温沸騰,產生的氣泡上升到油麪破裂而發出響聲.

10．當鍋燒得温度較高時,灑點水在鍋內,就發出“吱、吱”的聲音,並冒出大量的“白氣”.這是因為水先迅速汽化後又液化,併發出“吱、吱”的響聲.

11．當湯煮沸要溢出鍋時,迅速向鍋內加冷水或揚（舀）起湯,可使湯的温度降至沸點以下.加冷水,冷水温度低於沸騰的湯的温度,混合後,冷水吸熱,湯放熱.把湯揚起的過程中,由於空氣比湯温度低,湯放出熱,温度降低,倒入鍋內後,它又從沸湯中吸熱,使鍋中湯温度降低.

（三）與熱學中的分子熱運動有關的現象

1．醃菜往往要半月才會變鹹,而炒菜時加鹽幾分鐘就變鹹了,這是因為温度越高,鹽的離子運動越快的緣故.

2．長期堆煤的牆角處,若用小刀從牆上颳去一薄層,可看見裏面呈黑色,這是因為分子永不停息地做無規則的運動,在長期堆煤的牆角處,由於煤分子擴散到牆內,所以颳去一層,仍可看到裏面呈黑色.

廚房裏的物理現象有哪些

浮力：煮湯圓或餃子時，剛下鍋時因為體積小，密度大於水的密度，故沉在鍋底。當受熱膨脹後，體積變大密度變小，則漂浮在水面。摩擦：例如用菜刀切菜時，需要來回滑動，則是因為有摩擦力的原因。電能轉化：電飯煲煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺燒開水是利用電能轉化為內能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的。

1、浮力：煮湯圓或餃子時，剛下鍋時因為體積小，密度大於水的密度，故沉在鍋底。當受熱膨脹後，體積變大密度變小，則漂浮在水面。

2、摩擦：例如用菜刀切菜時，需要來回滑動，則是因為有摩擦力的原因。

3、電能轉化：電飯煲煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺燒開水是利用電能轉化為內能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的。

4、熱膨脹：滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因為砂鍋是熱的不良導體，燙砂鍋放在濕地上時，砂鍋外壁迅速放熱收縮而內壁温度降低慢，砂鍋內外收縮不均勻，容易破裂。

5、熱能：廚房的爐灶（蜂窩煤灶、液化氣灶、煤灶、柴灶）是將化學能轉化為內能，即燃料燃燒放出熱量。

廚房裏的物理知識有哪些?

廚房裏的物理知識如下：

1、排氣扇（抽油煙機）利用電能轉化為機械能，利用空氣對流進行空氣變換。

2、廚房中的電燈，利用電流的熱效應工作，將電能轉化為內能和光能。

3、炒菜主要是利用熱傳導方式傳熱，煮飯、燒水等主要是利用對流方式傳熱的。

4、磨菜刀時要不斷澆水，是因為菜刀與石頭摩擦做功產生熱使刀的內能增加，温度升高，刀口硬度變小，刀口不利；澆水是利用熱傳遞使菜刀內能減小，温度降低，不會升至過高。

5、燒水或煮食物時，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴重。因為水蒸氣變成同温度的熱水、熱湯時要放出大量的熱量（液化熱）。

媽媽在家中的廚房做飯的過程，其中用到哪些物理知識

1、煮粥時，即使改用小火，鍋內的水依然保持沸騰；沸騰是一種劇烈的汽化現象，在液體的表面和內部同時發生；沸騰的液體雖然吸熱，但温度是不變的．

2、飯好後，我們掀開鍋蓋，可以看到有白氣冒出．白氣是水蒸氣遇冷液化成的小水珠．

3、分子的不規則運動現象.洗米.

4、光的折射——水中的米

5、能量的轉化現象,化學能到,熱能.

6、氣壓與温度關係現象.

7、氣壓與體積,

8、用力切肉時，受力面積一定，壓力越大，壓強越大，

9、抽油煙機工作時，消耗了是電能，獲得了機械能

10、液體的沸點與氣壓有關，氣壓越高，沸點越高．高壓鍋易煮熟食物就是利用了沸點與氣壓的關係

11、利用天然氣爐做飯，消耗了燃料的化學能，獲得了內能 將化學能轉化為內能，説法

媽媽在家中的廚房裏煮飯的過程中,體現了哪些物理現象

1、水的液態，氣態之間汽化與液化現象。

2、氣壓與温度關係現象。

3、氣壓與體積，

4、熱脹冷縮現象。氣體鼓脹。

5、分子的不規則運動現象。洗米。

6、聲音的發生的原理，振動加上介質空氣等。

7、光的折射——水中的米

8、沸騰現象，鍋內的水開了。

9、能量的轉化現象，化學能到，熱能。

廚房中的物理知識

　　我們認真觀察廚房裏燃料、炊具,做飯、做菜等全部過程,回 憶廚房中發生的一系列變化,會 看到有關的物理現象。下面是我為你整理的廚房中的物理知識，一起來看看吧。

　　廚房中的物理知識：熱學

　　1、使用爐灶燒水或炒菜，要使鍋底放在火苗的外焰，不要讓鍋底壓住火頭，可使鍋的温度升高快，是因為火苗的外焰温度高。

　　2、鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料製成，是因為木料是熱的不良導體，以便在烹任過程中不燙手。

　　3、爐灶上方安裝排風扇，是為了加快空氣對流，使廚房油煙及時排出去，避免污染空間。

　　4、滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因為砂鍋是熱的不良導體，燙砂鍋放在濕地上時，砂鍋外壁迅速放熱收縮而內壁温度降低慢，砂鍋內外收縮不均勻，故易破裂。

　　5、往保温瓶灌開水時，不灌滿能更好地保温。因為未灌滿時，瓶口有一層空氣，是熱的不良導體，能更好地防止熱量散失。

　　6、炒菜主要是利用熱傳導方式傳熱，煮飯、燒水等主要是利用對流方式傳熱的。

　　7、冬季從保温瓶裏倒出一些開水，蓋緊瓶塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因為隨着開水倒出，進入一些冷空氣，瓶塞塞緊後，進入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強增大，從而推開瓶塞。

　　8、冬季剛出鍋的熱湯，看到湯麪沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻很燙，是因為湯麪上有一層油阻礙了湯內熱量散失(水分蒸發)。

　　9、冬天或氣温很低時，往玻璃杯中倒入沸水，應當先用少量的沸水預熱一下杯子，以防止玻璃杯內外温差過大，內壁熱膨脹受到外壁阻礙產生力，致使杯破裂。

　　10、煮熟後滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒，容易剝殼。因為滾燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會收縮，但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脱離。

　　廚房中的物理知識：典型題例

　　[生活情景]

　　物理越來越廣泛地應用於人們日常的生活生產中，人們生活也越來越離不開物理，可以説生活處處有物理，留心觀察皆學問。就拿與我們朝夕相處的廚房來説吧，若留心看一下其中的爐灶、器皿以及做飯、炒菜中出現的一些現象，定會發現其中就藴涵着豐富的物理知識，我們不妨來梳理一下：

　　【實際問題】

　　1.仔細觀察自己家的廚房，統計一下廚房中有哪些用電器，你知道他們的工作原理嗎?它們是怎樣進行能量轉化的?關於這些用電器你還了解哪些物理知識?

　　〖解題指導〗

　　這是一個與電學知識有關的問題。每個家庭的廚房都會有不少電器，覺見的有電飯鍋、電炒鍋、電熱水壺、抽油煙機、微波爐、電燈等。它們的工作原理各不相同，但在工作過程中都會消耗電能，將電能轉化為其它形式的能。

　　〖問題解析〗

　　⑴電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺燒開水都利用電流的熱效應，都是將電能轉化為內能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的。

　　⑵排氣扇(抽油煙機)利用電能轉化為機械能，利用空氣對流進行空氣變換。

　　⑶微波爐是利用微波給食物加熱的，其加熱均勻，熱效率高，衞生無污染。加熱過程中將電能轉化為電磁能，再將電磁能轉化為食物的內能。它只能對含有水分的食物加熱，微波不能穿透金屬器血。因此盛食物的托盤不能是鐵等屬製品。

　　⑷廚房中的電燈，利用電流的熱效應工作，將電能轉化為內能和光能。

　　⑸電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭，插入三孔插座，防止用電器漏電和觸電事故的發生。

　　⑹廚房的爐灶(蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶)是將化學能轉化為內能，即燃料燃燒放出熱量。

　　【實際問題】

　　2.觀察廚房中常用工具或用品，思考其中藴含的力學知識?

　　〖解題指導〗

　　廚房中常用用品的除了以上列舉的電器外，涉及力學知識的一般還有水壺、菜刀、剪刀、熱水瓶、勺子、鏟子等。它們涉及的物理知識非常豐富，我們應從各個角度去審視。

　　〖問題解析〗

　　⑴水壺的壺嘴與壺身構成連通器。

　　⑵菜刀的刀刃非常薄是為了減小受力面積，增大壓強，使切菜時快;有時刀刃上沾些油是為了使表面更加光滑，減小摩擦。

　　⑶菜刀、勺子、鏟子、電熱水壺等用品的柄上常常會帶有花紋，除了美觀外，更重要是為了使表面粗糙，增大摩擦，便於用手拿。

　　⑷往保温瓶裏倒開水，根據聲音知水量高低。由於水量增多，空氣柱的長度減小，振動頻率增大，音調升高。

　　⑸冬季從保温瓶裏倒出一些開水，蓋緊瓶塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因為隨着開水倒出，進入一些冷空氣，瓶塞塞緊後，進入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強增大，從而推開瓶塞。

　　⑹高壓鍋是利用給鍋加上一個密封圈，使鍋內壓強增大，從而使鍋內液體的沸騰昇高，使食物在高温下快速變熟。

　　⑺磨菜刀時要不斷澆水，是因為菜刀與石頭摩擦做功產生熱使刀的內能增加，温度升高，刀口硬度變小，刀口不利;澆水是利用熱傳遞使菜刀內能減小，温度降低，不會升至過高。

　　廚房中的物理知識：物體狀態變化

　　1、液化氣是在常温下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入鋼罐中的;使用時，通過減壓閥，液化氣的壓強降低，由液態變為氣態，進入灶中燃燒。

　　2、用焊錫的鐵壺燒水，壺燒不壞，若不裝水，把它放在火上一會兒就燒壞了。這是因為水的沸點在1標準大氣壓下是100℃，錫的熔點是232℃，裝水燒時，只要水不幹，壺的温度不會明顯超過100℃，達不到錫的熔點，更達不到鐵的熔點，故壺燒不壞。若不裝水在火上燒，不一會兒壺的温度就會達到錫的熔點，焊錫熔化，壺就燒壞了。

　　3、燒水或煮食物時，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴重。因為水蒸氣變成同温度的熱水、熱湯時要放出大量的熱量(液化熱)。

　　4、用砂鍋煮食物，食物煮好後，讓砂鍋離開火爐，食物將在鍋內繼續沸騰一會兒。這是因為砂鍋離開火爐時，砂鍋底的温度高於100℃，而鍋內食物為100℃，離開火爐後，鍋內食物能從鍋底吸收熱量，繼續沸騰，直到鍋底的温度降為100℃為止。

　　5、用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是增大了鍋內氣壓，提高了水的沸點，即提高了煮食物的温度。

　　6、夏天自來水管壁大量“出汗”，常是下雨的徵兆。自來水管“出汗”並不是管內的水滲漏，而是自來水管大都埋在地下，水的温度較低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會放出熱量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，説明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨的前兆。

　　7、煮食物並不是火越旺越快。因為水沸騰後温度不變，即使再加大火力，也不能提高水温，結果只能加快水的汽化，使鍋內水蒸發變幹，浪費燃料。正確方法是用大火把鍋內水燒開後，用小火保持水沸騰就行了。

　　8、冬天水壺裏的水燒開後，在離壺嘴一定距離才能看見“白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不見“白氣”。這是因為緊靠壺嘴的地方温度高，壺嘴出來的水蒸氣不能液化，而距壺嘴一定距離的地方温度低，壺嘴出來的水蒸氣放熱液化成小水滴，即“白氣”。

　　9、油炸食物時，濺入水滴會聽到“叭、叭”的響聲，並濺出油來。這是因為水的沸點比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底迅速升温沸騰，產生的氣泡上升到油麪破裂而發出響聲。

　　10、當鍋燒得温度較高時，灑點水在鍋內，就發出“吱、吱”的聲音，並冒出大量的“白氣”。這是因為水先迅速汽化後又液化，併發出“吱、吱”的響聲。

廚房中有什麼物理知識

我們認真觀察廚房裏燃料、炊具，做飯、做菜等全部過程，回憶廚房中發生的一系列變化，會看到有關的物理現象。利用物理知識解釋這些現象如下。

一、與電學知識有關的現象

1、電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺燒開水是利用電能轉化為內能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的。

2、排氣扇（抽油煙機）利用電能轉化為機械能，利用空氣對流進行空氣變換。

3、電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭，插入三孔插座，防止用電器漏電和觸電事故的發生。

4、微波爐加熱均勻，熱效率高，衞生無污染。加熱原理是利用電能轉化為電磁能，再將電磁能轉化為內能。

5、廚房中的電燈，利用電流的熱效應工作，將電能轉化為內能和光能。

6、廚房的爐灶（蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶）是將化學能轉化為內能，即燃料燃燒放出熱量。

二、與力學知識有關的現象

1、電水壺的壺嘴與壺肚構成連通器，水面總是相平的。

2、菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強。

3、菜刀的刀刃有油，為的是在切菜時，使接觸面光滑，減小摩擦。

4、菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。

5、火鏟送煤時，是利用煤的慣性將煤送入火爐。

6、往保温瓶裏倒開水，根據聲音知水量高低。由於水量增多，空氣柱的長度減小，振動頻率增大，音調升高。

7、磨菜刀時要不斷澆水，是因為菜刀與石頭摩擦做功產生熱使刀的內能增加，温度升高，刀口硬度變小，刀口不利；澆水是利用熱傳遞使菜刀內能減小，温度降低，不會升至過高。

三、與熱學知識有關的現象

（一）與熱學中的熱膨脹和熱傳遞有關的現象

1、使用爐灶燒水或炒菜，要使鍋底放在火苗的外焰，不要讓鍋底壓住火頭，可使鍋的温度升高快，是因為火苗的外焰温度高。

2、鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料製成，是因為木料是熱的不良導體，以便在烹任過程中不燙手。

3、爐灶上方安裝排風扇，是為了加快空氣對流，使廚房油煙及時排出去，避免污染空間。

4、滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因為砂鍋是熱的不良導體，燙砂鍋放在濕地上時，砂鍋外壁迅速放熱收縮而內壁温度降低慢，砂鍋內外收縮不均勻，故易破裂。

5、往保温瓶灌開水時，不灌滿能更好地保温。因為未灌滿時，瓶口有一層空氣，是熱的不良導體，能更好地防止熱量散失。

6、炒菜主要是利用熱傳導方式傳熱，煮飯、燒水等主要是利用對流方式傳熱的。

7、冬季從保温瓶裏倒出一些開水，蓋緊瓶塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因為隨着開水倒出，進入一些冷空氣，瓶塞塞緊後，進入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強增大，從而推開瓶塞。

8、冬季剛出鍋的熱湯，看到湯麪沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻很燙，是因為湯麪上有一層油阻礙了湯內熱量散失（水分蒸發）。

9、冬天或氣温很低時，往玻璃杯中倒入沸水，應當先用少量的沸水預熱一下杯子，以防止玻璃杯內外温差過大，內壁熱膨脹受到外壁阻礙產生力，致使杯破裂。

10、煮熟後滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒，容易剝殼。因為滾燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會收縮，但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脱離。

（二）與物體狀態變化有關的現象

1、液化氣是在常温下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入鋼罐中的；使用時，通過減壓閥，液化氣的壓強降低，由液態變為氣態，進入灶中燃燒。

2、用焊錫的鐵壺燒水，壺燒不壞，若不裝水，把它放在火上一會兒就燒壞了。這是因為水的沸點在1標準大氣壓下是100℃，錫的熔點是232℃，裝水燒時，只要水不幹，壺的温度不會明顯超過100℃，達不到錫的熔點，更達不到鐵的熔點，故壺燒不壞。若不裝水在火上燒，不一會兒壺的温度就會達到錫的熔點，焊錫熔化，壺就燒壞了。

3、燒水或煮食物時，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴重。因為水蒸氣變成同温度的熱水、熱湯時要放出大量的熱量（液化熱）。

4、用砂鍋煮食物，食物煮好後，讓砂鍋離開火爐，食物將在鍋內繼續沸騰一會兒。這是因為砂鍋離開火爐時，砂鍋底的温度高於100℃，而鍋內食物為100℃，離開火爐後，鍋內食物能從鍋底吸收熱量，繼續沸騰，直到鍋底的温度降為100℃為止。

5、用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是增大了鍋內氣壓，提高了水的沸點，即提高了煮食物的温度。

6、夏天自來水管壁大量“出汗”，常是下雨的徵兆。自來水管“出汗”並不是管內的水滲漏，而是自來水管大都埋在地下，水的温度較低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會放出熱量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，説明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨的前兆。

7、煮食物並不是火越旺越快。因為水沸騰後温度不變，即使再加大火力，也不能提高水温，結果只能加快水的汽化，使鍋內水蒸發變幹，浪費燃料。正確方法是用大火把鍋內水燒開後，用小火保持水沸騰就行了。

8、冬天水壺裏的水燒開後，在離壺嘴一定距離才能看見“白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不見“白氣”。這是因為緊靠壺嘴的地方温度高，壺嘴出來的水蒸氣不能液化，而距壺嘴一定距離的地方温度低；壺嘴出來的水蒸氣放熱液化成小水滴，即“白氣”。

9、油炸食物時，濺入水滴會聽到“叭、叭”的響聲，並濺出油來。這是因為水的沸點比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底迅速升温沸騰，產生的氣泡上升到油麪破裂而發出響聲。

10、當鍋燒得温度較高時，灑點水在鍋內，就發出“吱、吱”的聲音，並冒出大量的“白氣”。這是因為水先迅速汽化後又液化，併發出“吱、吱”的響聲。

11、當湯煮沸要溢出鍋時，迅速向鍋內加冷水或揚（舀）起湯，可使湯的温度降至沸點以下。加冷水，冷水温度低於沸騰的湯的温度，混合後，冷水吸熱，湯放熱。把湯揚起的過程中，由於空氣比湯温度低，湯放出熱，温度降低，倒入鍋內後，它又從沸湯中吸熱，使鍋中湯温度降低。

（三）與熱學中的分子熱運動有關的現象

1、醃菜往往要半月才會變鹹，而炒菜時加鹽幾分鐘就變鹹了，這是因為温度越高，鹽的離子運動越快的緣故。

2、長期堆煤的牆角處，若用小刀從牆上颳去一薄層，可看見裏面呈黑色，這是因為分子永不停息地做無規則的運動，在長期堆煤的牆角處，由於煤分子擴散到牆內，所以颳去一層，仍可看到裏面呈黑色。

我們在日常生活、生產中只要細心觀察身邊的物理現象，聯繫到我們學過的物理知識，去分析和解釋這些現象，就能夠提高觀察、分析及解決物理問題的能力。

我們在廚房裏，若留心看一下其中的爐灶、器皿以及做飯、炒菜中出現的一些現象，定會發現很多處要用到物理知識。

一、熱涼粥或冷飯時，鍋內發出”撲嘟、撲嘟”的聲音，並不斷冒出氣泡來，但一嘗，粥或飯並不熱，這是為什麼？

把涼粥或飯燒熱與燒開水是不一樣的。雖然水是熱的不良身體，對熱的傳導速度很慢，但水具有很好的流動性。當鍋底的水受熱時，它就要膨脹，密度減小就上浮，周圍的涼水就流過來填補，通過這種對流，就把鍋底的熱不斷地傳遞到水的各部分而使水變熱。而涼粥或飯，既流動性差又不易傳導熱。所以，當鍋底的粥或飯吸熱後，温度就很快上升，但卻不能很快地向上或四周流動，大量的熱就集中在鍋底而將鍋底的粥燒焦。因熱很難傳到粥的上面，所以上面的粥依然是涼的。加熱涼粥或飯時，要在鍋裏多加一些水，使粥變稀，增強它的流動性。此外，還要勤攪拌，強制進行對流，這樣可將粥進行均勻加熱。

二、用砂鍋煮肉或燒湯時，當湯水沸騰後從爐子上拿下來，則湯水仍會繼續沸騰一段時間，而鐵、鋁鍋卻沒這種現象，這是為什麼？

因為砂鍋是陶土燒製成的，而非金屬的比熱比金屬大得多，傳熱能力比金屬差得多。當砂鍋在爐子上加熱時，鍋外層的温度大大超過100℃，內層温度略高於100℃。此時，鍋吸收了很多熱量，儲存了很多熱能。將砂鍋從爐子上拿下來後，遠高於100℃的鍋的外層就繼續向內層傳遞熱量，使鍋內的湯水仍達到100℃而能繼續沸騰一段時間，鐵、鋁鍋就不會出現這種現象（其原因請同學們自己分析）。

三、炒肉中的“見面熟”。逢年過節，人們總要炒上幾個肉菜，那麼怎樣爆炒肉片呢？

若將肉片直接放入熱油鍋裏去爆炒，則瘦肉纖維中所含的水分就要急劇蒸發，致使肉片變得乾硬，甚至於會將肉炒焦炒糊，大大失去鮮味。為把肉片爆炒得好吃，師傅們往往預先將肉片拌入適量的澱粉，則肉片放到熱油鍋裏後，附着在肉片外的澱粉糊中的水分蒸發，而肉片裏的水分難以蒸發，仍保持了原來肉的鮮嫩，還減少了營養的損失，肉又熟得快即“見面熟”。用這種方法炒的肉片，既鮮嫩味美，又營養豐富。

四、凍肉解凍用什麼方法最好？從冰箱裏取出凍肉、凍雞，如何將其解凍呢？

用接近0℃的冷水最好。因為凍肉温度是在0℃以下，若放在熱水裏解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使温度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水温度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的温度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的温度也就較快升到0℃。如此反覆幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢升温的方法也是科學的

認真觀察廚房裏 做飯 做菜的過程 會看到很多有趣的物理現象及應用。請你舉出兩個 並説明其中的物理原理

你好。1、電水壺的壺嘴與壺肚構成連通器，水面總是相平的。

2、菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強。

3、菜刀的刀刃有油，為的是在切菜時，使接觸面光滑，減小摩擦。

4、菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。

5、火鏟送煤時，是利用煤的慣性將煤送入火爐。

6、往保温瓶裏倒開水，根據聲音知水量高低。由於水量增多，空氣柱的長度減小，振動頻率增大，音調升高，謝謝。

誰能幫我列舉廚房中的的5個物理現象啊

水燒開是沸騰

肉類解凍是融化

菜刀要鋒利是因為要增大壓強

電飯鍋煮飯是利用電能轉化為內能

筷子是費力槓桿

廚房,客廳,卧室中的物理現象

廚房：煮飯時會有白霧，是因為水蒸氣預冷液化；

客廳：擺在客廳的鮮花開了你會問到香味，是因為氣味分子的擴散；

卧室：在卧室中的鏡子看到別人時，別人也可以看到你，是因為光的反射，光沿直線傳播。