高山茶介紹

高山茶屬於烏龍茶類，主要指生長在海拔1000米以上山區的茶葉。

高山茶分佈在我國台灣、四川、雲南等地，其鮮茶較為肥壯，鮮度高，代表茶品有青心烏龍、洞頂烏龍等。

高山茶耐沖泡，泡茶時水温以100攝氏度為宜，直接高衝入茶杯中即可。

高山茶屬於烏龍茶類，主要指生長在海拔1000米以上山區的茶葉。

高山茶分佈在我國台灣、四川、雲南等地，其鮮茶較為肥壯，鮮度高，代表茶品有青心烏龍、洞頂烏龍等。

高山茶耐沖泡，泡茶時水温以100攝氏度為宜，直接高衝入茶杯中即可。

高山茶是一種種植在海拔1000米以上山區的茶葉，因生長環境的特殊性而得名。

高山茶一般栽培在雲霧繚繞、空氣清新、土壤肥沃、水質優良的高山環境中，這種生長環境使得高山茶的茶葉質量特別好，口感香醇、滋味回甘，口感更加清爽。

高山茶在栽種和製造過程中經過多次篩選、精心管理和加工，使其茶葉的含水量降低，從而使茶葉更加鮮活，香氣更加濃郁，口感更加醇厚。

高山茶歷經時間長，它的茶樹生命比低山茶更加長久，富含有更多的氨基酸、多酚類化合物和維生素，有助於人體保健和強身健體。

因此，高山茶是一種優秀的高品質茶葉，深受茶葉愛好者的喜愛。

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高山茶的介紹

高山茶是對產自海拔較高的山區的茶的通稱。有高山，能產茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認為生長於海拔1000米以上茶園所產製的茶葉為高山茶。台灣以海拔2600米為上限。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象徵。茶諺：“高山出好茶。”

高山茶與平地茶的區別及介紹

 

    在茶圈我們都知道，高山出好茶，高山茶與平地茶相比， 高山 茶 與平地茶的區別,高山茶的香氣高昂，花香濃郁，而平地茶的香氣就略微的淡一些短暫、不持久，花香比較薄弱單一，高山茶不論是香氣還是口感，都是平地茶無法超越的。

 

  什麼是高山茶 ？

 

  高山茶高海拔的茶就是高山茶，目前對海拔的要求沒有一個明確的結論，但是在茶葉界供認的説法就是高山茶海拔在800米左右的就是高山茶，如果是海拔低了在半山腰的白茶（海拔450米）那隻能説是接近高山茶的分類，

 

  什麼是平地茶 ？

 

能介紹台灣高山茶相關情況？

正宗台灣高山茶簡介：

品名：福壽梨山茶

產地：台灣 海拔：2500-2700公尺

特點：梨山茶為台灣最高栽種茶葉產地，常年籠罩在雲霧之間，吸收天地正氣，日月精華，茶樹生長緩慢，一年只採收兩季，產量稀少，乃是台灣最高級產品，用於接待島外外賓，以及重要宴會使用茶品，外型緊結厚重，茶葉淳厚，金湯碧綠清澈，呈現出淡雅在天然果香，口感清香，順口回甘，滋味絕贊在高山氣，別亦一股渾厚之高山韻味。

品名：台灣烏龍

產地：台灣 海拔：1000公尺以上

特點：烏龍茶是台灣茶業發展的肇基者，目前台灣的植茶麪積23000公頃，年產茶葉達23000公噸，烏龍茶的種植面積佔45%，即達10000公頃；烏龍茶年產量佔65%，即15000公噸。烏龍茶是台灣的主要茶類。那麼展望烏龍茶的發展未來是一片大好，21世紀將來是烏龍茶的世紀。

品名：台灣高山茶（金萱）

產地：台灣 海拔：1000-1600公尺

特點：主產於阿里山區的金萱茶，芽葉肥厚、鮮嫩，茶葉色澤翠綠有光澤，沖泡後：湯色蜜綠，甘純宜人，滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香，風味獨特，入喉後韻味無窮，深受女性及年輕消費者的喜愛。

品名：大禹嶺（特級嚴選茶）

產地：台灣 海拔：2500公尺

特點：在2500公尺在原始森林茶區，土壤含有豐富有機質，所產出在高山茶，口感醇厚、韻味好。沖泡後：茶湯清澈透明，質甘味美，喉韻絕佳，堪稱“茶中極品”。

品名：杉林溪

產地：台灣 海拔：1600公尺以上

特點：杉林溪茶區雲霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產的高山茶能夠表現出高山獨特之茶色，其特色為：色澤鮮豔，水色蜜綠澄清，富活性，滋喉甘清，入口順暢。

品名：阿里山茶

產地：台灣 海拔：1000-1600公尺

特點：宛若仙境般的阿里山茶區，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成份降低。進而提高了茶的甘味。同時因日夜温差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高，所產的茶葉芽葉柔軟、勻稱豐厚、茶葉芬芳、自然天成的美好甘甜味，彷彿引人走進清幽靈動的意境。

“高山茶”是台灣近幾年最熱門的茶品，在市面上常見許多茶冠上高山茶的名號，如高山烏龍茶、高山金萱茶、阿里山高山茶等。許多剛入門的茶友會以為高山茶是專指某些地方所生產的茗茶，就如同台北的文山包種茶、鹿谷的凍頂烏龍茶，但其實“高山茶”是與“平地茶”相對的一個概念名詞，並非專指某一地所製作的茶葉。

高山茶

以海拔高度定義高山茶，是目前比較認同的説法。但在高度上，雖有人以海拔800公尺開始算起，但大體而言仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉稱為高山茶。從產區海拔800公尺的凍頂烏龍茶到海拔2600公尺的大禹嶺茶，都有人歸類為高山茶。

高山茶會受到歡迎主要的因素，除了行銷人員的推廣，還要歸功於台灣得天獨厚的自然環境。台灣現有的高山茶園多是原本的林地竹地開墾而來，多年的有機質堆積使得地力雄厚，能夠提供充足的養份，成為植茶的最佳地點。此外高山植茶還有下列兩項優勢，一是因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，道致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二是由於日夜温差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長過於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等的優點。

高山茶生產上的困難處，首先是居高不下的種茶與製茶的人力成本；再者是高山茶青必須現地現做，而高山地區午後經常性的起霧環境，時常影響後製茶葉的成功率，所以頂級的好茶，只能看老天的臉色，這些都是高山茶製作上需要克服之處。

高山茶產區

嘉義縣

嘉義縣是當前台灣生產高山茶的重要產區，種植的區域，以梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉等四個山區鄉鎮為主。

梅山鄉百分之九十屬於山區，茶園主要分佈於梅山鄉山區之太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞裏、瑞峯、太和及太興等村落，目前茶園面積總數約10,000公頃，海拔介於900～1,400公尺之間。梅山鄉龍眼村（海拔約1,200公尺）更是台灣高山茶的。而此地種植的茶樹，以青心烏龍為主。

竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉，產茶的村莊大多位於阿里山公路旁，如瀨頭、隙頂、龍頭、光華、石桌、十字路、連邦、裏佳及豐山等山地部落。而這些村落所產製的茶品，對外通稱阿里山茶。

阿里山茶，台灣高山茶代表

阿里山位於台灣嘉義縣，但實際上並不是一座山，只是特定範圍的統稱，正確説法應是「阿里山區」，這裏除了是著名的風景區，同時也著名的茶產區，所產的阿里山高山茶可説是台灣高山茶的代表茶品。

阿里山高山茶

阿里山茶是台灣高山茶的濫觴，茶園海拔在800公尺到1400公尺之間，茶區分佈在龍美、隙頂、龍頭、光華、石桌、十字路、連邦、裏佳及豐山等山地部落，這些部落所產的茶對外通稱阿里山高山茶。

因為阿里山高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進而提高了茶葉的甘味。同時因日夜温差大的緣故，茶樹生長緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等，這些都是阿里山高山茶所展現出的特性。此外這裏所產的茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱是「世界第一等」好茶。

阿里山高山茶區可説是台灣高山茶最頂級的茶品，在市場上相當搶手。尤其是阿里山茶競賽茶，常在得獎名單公佈沒多久就全賣光，售價從6千元〈新台幣〉起跳，要在市面上買到得獎阿里山茶還得要靠點運氣。

此外值得一提的是，阿里山茶中包括了一種珠露茶，也相當受到歡迎。

「阿里山珠露茶」最大產地在嘉義縣竹崎鄉，採用茶樹種多為青心烏龍種。珠露茶特色在於採用竹崎鄉絕佳地理環境下種植出的優質青心烏龍茶青，並以完全手採嫩青、揉捻緊實和獨特的焙制技術所生產出來，是相當受好評的茶品。

珠露茶

「珠露茶」最大產地在嘉義縣竹崎鄉。竹崎鄉位於嘉義縣東方，是台灣新興的高山茶產區，同時盛產珠露茶及金萱茶兩種茗茶。此地海拔約1400公尺左右，終年雲霧繚繞，土壤又屬於紅土，故非常適合茶葉生長。所生產的珠露茶因特別的種植環境及優良氣候條件，所以風味獨特，輔以完全手採嫩青及獨到的焙制技術，使阿里山珠露茶廣受好評。

竹崎鄉石桌地區，是最頂級珠露茶的故鄉，當地產的珠露茶入口即有一股高山茶特有的幽雅香氣與清純甘潤的滋味，是不可多得的台灣好茶。

南投縣

南投縣四面環山，境內多丘陵地，主要生產高山茶的鄉鎮，以竹山鎮、仁愛鄉、水里鄉、信義鄉等四個鄉鎮為主。

竹山鎮是1980年代開始，首先從照鏡山地區大量種植茶樹，目前該鎮茶園分佈的據點有照鏡山、後埔、社寮、瑞竹、大鞍、軟鞍、流滕坪、山坪頂、杉林溪、延平、延山、羊頭彎和龍鳳峽等處。以杉林溪茶名氣最大。

杉林溪高山茶茶區位於台灣南投縣，於溪頭往阿里山登山路線的中途站，海拔約1600公尺，具原始自然景觀，古木蒼天，層巒疊翠，飛瀑流泉，景色清新怡人，除了是知名的遊樂區外，同時也盛產好喝的杉林溪高山茶。

杉林溪高山茶

杉林溪茶茶區海拔1600公尺，終年雲霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產杉林溪高山茶能夠表現出高山獨特之茶色，因此廣受飲茶人士喜愛。杉林溪茶其特色為：色澤鮮豔、水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清，喝來相當順暢。

其中杉林溪羊仔彎、龍鳳峽一帶海撥1500公尺茶區，此地風景優美，環境自然不受污染，所產的杉林溪茶尤其知名，所產的杉林溪高山茶價格也不便宜，正宗的高級杉林溪羊仔彎、龍鳳峽高山茶是台灣茗茶中相當高價的茶品。此外位於名間的松柏長青茶是由蔣經國先生取名，也是相當知名。

南投竹山農會每年在春冬二季，都舉辦茶賽，不但吸引茶農踴躍參加，也使杉林溪茶成為優質高山茶的代表之一。透過杉林溪茶高山茶評獎比賽，吸引產區茶農也都會在比賽中一較長短，同時也透過競賽讓茶藝更加精進。得獎的杉林溪特等烏龍烏一台斤的價格，大約在三萬元〈新台幣〉左右，新品種特等茶一台斤約二萬元〈新台幣〉。

仁愛鄉茶葉於霧社、高峯等地區開始推廣栽培，此地的茶園，由於位居山脈的深處，終年氣温低，温差大，而讓高山的茶青保持極佳的品質。因地廣人稀，但仍有為數眾多的名茶出現，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（盧山）、宿霧茶（清境農場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、東眼山茶（北東眼山）等茶。

其它縣市

台中縣和平鄉的福壽山農場與梨山及位於花蓮縣境內的大禹嶺等地，都是全台海拔最高的茶區，所產高山茶品質極佳。

大禹嶺茶，它可以説是台灣茶中最高等級的茶品，也有茶友稱大禹嶺茶為台灣高山茶王，是台灣高山茶的代表之一。大禹嶺茶區位於海拔2500公尺附近，茶區最高可到達海拔2600公尺以上，冬季時温度時常在0度以下，年平均温度也不過20度，這種環境之下使得茶葉生長緩慢，一年只有春尾及秋末兩季各採收一次，產量相對稀少，真正的大禹嶺茶價格更是不便宜。

大禹嶺高山茶

大禹嶺位於花蓮、台中、南投三縣交會處，介於合歡山和畢祿山之間。大禹嶺海拔2565公尺，著名合歡啞口，由於開開墾時艱難險阻不於大禹治水，蔣經國先生特別將此地命名為大禹嶺。

真正的大禹嶺高冷茶除了量少，它獨特的口感也是使它身價不凡的原因之一，大禹嶺茶區晝夜温差大，土壤含有豐富有機質，出產的大禹嶺茶有葉片厚、果膠質濃、霜氣明顯、山氣重、喉韻強等特性，且口感相當醇厚。

能介紹一下台灣高山茶嗎？

台灣高山茶

何謂「高山茶」？以海拔做定義，是目前比較沒有歧見的説法，但在高度上，雖有業者是以海拔800公尺或1400公尺開始算起，但大體而言，仍以生長於海拔1000公尺以上茶園所產製的茶葉為主流共識。至於台灣現有種植茶樹的高度是以海拔2600公尺為上限。不過「高山茶」一詞也經常套用於產製於高山，但產地名氣不大，或少數產區不足海拔1000公尺，但位居高地河谷，且富有高山氣的優質茶葉。所以「高山茶」並非專指某地生產的茶葉，而僅是與「平地茶」相對的一個概念名詞，但是高山出好茶卻是不爭的事實。

為何高山出好茶

上帝賦予台灣種植高山茶的自然環境，可謂「得天獨厚」。在全島約36,000平方公里的面積內，超越100公尺等高線區域的面積約佔68.7％，500公尺等高線以上的山區面積約佔45.2％，真的是處處是「高山」。而台灣的高山茶園，又多是從舊有的林班地、竹林地開墾而來，地力豐沛，含有大量有機質，適合茶樹發育。如果又是日照充足，降雨量平均的區域，更是種茶植茶的最佳地點。

高山出產的茶葉天生便擁有下列兩項優勢。一、是因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含「兒茶素類」等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二、是由於日夜温差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。

龍眼村原名「龍眼林」，因為舊時山龍眼甚多，密集成林，故以龍眼林稱之。

雖説產於高山的茶菁佔有上述優勢，但是高山製茶仍有其困難之處，首先是居高不下的種茶與製茶之人力成本；再者是高山茶菁必須現地現做，而午後經常性的起霧環境，時常影響後製茶葉的成功率。所以頂級的好茶，只能看老天的臉色。

整體而言，無論是「阿里山珠露茶」，還是「梨山茶」，其實皆可歸類為高山茶的一種，象徵高山出好茶，確確實實是有口皆碑的事實。而高山茶之所以迷人，正是其沖泡後，久久不散的茶香氣韻及耐人尋味的回甘口感，喝上一杯，自有一種天人合一的感覺，滿布心中，這也正是平地茶難以抗衡高山茶的主因。

位於南投縣仁愛鄉紅葉國小 下方的茶園。一般而言，高山茶雖廣受各界所喜愛，但對生產者而言，製成頂級好茶的條件，其實是相當的嚴苛，因為必須當地現作。

台灣高山茶的產區

台灣高山分佈極廣，生產高山茶的地點，亦是眾多，不過仍以嘉義縣與南投縣境內海拔1000～1400公尺的新興茶區為主。

（1）嘉義縣

一提起嘉義縣，我們自然會有許多等號的名詞出現在腦海中，例如蜿蜒於崇山峻嶺的阿里山森林小火車，或是已經功成身退的神木，或是令人垂涎三尺的奮起湖便當等等， 再再顯示嘉義縣自然資源的豐沛。而它也是當前台灣生產高山茶的重要產區，種植的區域，以梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉等四個山區鄉鎮為主。

梅山鄉除了是南台灣重要的柑橘、柳丁和麻竹筍產地外，爬滿阿里山麓的烏龍及金萱高山茶，種植面積更佔嘉義縣的一半。而梅山鄉全鄉共分十八村，百分之九十屬於山區，茶園主要分佈於梅山鄉山區之太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞裏、瑞峯、太和及太興等村落，目前茶園面積總數約10000公頃，海拔介於900～1400公尺之間。縣道162甲線則是參觀該鄉茶園的重要路線，從太平至瑞裏，只要是村落區皆可見到滿山遍谷的茶園。

值得一提的是梅山鄉龍眼村（海拔約1200公尺）更是台灣高山茶的濫觴。而此地種植的茶樹，以青心烏龍為主。雖然名氣已不如當年響亮，但茶園的規模，仍是十分壯觀。至於竹崎鄉、番路鄉及阿里山鄉，產茶的村莊大多位於台18線公路（阿里山公路）旁，如瀨頭、隙頂、巃頭、光華、石桌、十字路、達邦、裏佳及豐山等山地部落。而這些村落所產製的茶品，對外通稱「阿里山茶」，不過也有名為「阿里山珠露茶」或「阿里山玉露茶」的茶品出現。尤以「阿里山珠露茶」最享有盛名，可謂是竹崎鄉民的「綠金」，而此茶正是產於石桌。竹崎鄉石桌茶區，茶園種植面積約為400公頃，分佈於海拔約1200～1400公尺左右的高度，且集中於培仔桶林道沿線，種植品種以青心烏龍為主，由於製成的茶葉，香氣濃郁，滋味甘醇，廣受飲茶人士喜愛。

（2）南投縣

南投縣位居台灣心髒地帶，是台灣唯一不濱海的縣市。四面環山，境內多丘陵地，且氣候日夜多有變化，適合茶葉的生長。而主要生產高山茶的鄉鎮，以竹山鎮、仁愛鄉、水里鄉、信義鄉等四個鄉鎮為主。

位於南投縣竹山鄉大鞍林道旁的茶園，圖中白色竿子 是自動灑水器。經由幾十年來的開拓，竹山鎮的茶園從溪畔到高山都有，也讓它成為全台單一行政區種植海拔落差最大的茶區。

位於竹山大鞍的茶園。因台灣生產高山茶的地區，大多是沿著當地現有的產業道路，隨路開闢，所以如果要前往參觀，最好是駕駛底盤較高，且有四輪傳動的車輛比較適合。至於住宿，因當地茶農也多兼營民宿，所以不成問題。

位於平靜茶區的金萱茶園。仁愛鄉為南投縣第四大產茶區，首位為名間鄉，其次為竹山鄉和鹿谷鄉。91年整個南投縣，全縣茶葉年產量為11100公噸，收穫面積為8075公頃。而仁愛鄉於該年，茶葉年產量為771公噸，收穫面積為847公頃，佔南投縣約百分之6.9。

竹山鎮是南投縣最早開發的地方，自古是入番地，通後山的樞紐點，因有「前山第一城」的雅號。竹山鎮從1980年代開始，首先從照鏡山地區大量種植茶樹，目前該鎮茶園分佈的據點有照鏡山、後埔、社寮、瑞竹、大鞍、軟鞍、流滕坪、山坪頂、杉林溪、延平、延山、羊頭彎和龍鳳峽等處。至於該鄉生產高山茶的地區，以杉林溪與大鞍山區為主，尤以「杉林溪茶」的名氣最大。

仁愛鄉位於台灣之地帶，地屬南投縣之東北方，境內共分為15村66個部落。該鄉茶葉經濟栽培緣於60年代末期，由天仁企業率先引進，並以霧社、高峯等地區開始推廣，迄今栽培面積已達 800餘公頃，年產 680餘公噸，躍身為南投縣第四大產茶區。從霧社至清境農場，到處可見茶行、製茶廠及民宿，而青翠碧綠有如等高線般的茶樹，甚至就出現在省道台14線及台14甲線旁。此地的茶園，由於位居山脈的深處，終年氣温低，温差大，而讓高山的茶菁保持極佳的品質。

清境農場茶園為76年所該開闢的高山示範茶園。面積6公頃，種植青心烏龍及金萱茶，由於經常雲霧繚繞，久久不散，因而得名「宿霧茶」。

位於中和村的石桌茶區。竹崎鄉的茶園分佈於中和村、光華村、仁壽村及金獅村等四村。

青心烏龍種的茶樹，是台灣栽培歷史最久，分佈最廣的品種。目前市場行情，以單一品種而論，僅稍遜正欉鐵觀音。

此外因地廣人稀的緣故，導致此地茶葉產區極為分散，所以對外雖然大多以「高山茶」稱之，但是仍有為數眾多的地名茶出現，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、東眼山茶（北東眼山）等茶品。至於仁愛鄉產茶村落，則有良久、武界、大同山、北東眼山、奧萬大、紅香、平靜、霧社、春陽、廬山、翠峯、翠巒和清境等地，且以青心烏龍及金萱(台茶27號)的茶種為主。

水里鄉舊名「水裏坑」，全鄉海拔均在250公尺以上。而位於該鄉的明潭水庫，仍然是台灣最大的抽蓄式水力發電廠，可知當地水利資源的充足。而水里鄉亦於1980年代開始興起種植高山茶，目前產茶村落集中於郡坑、新山與上安等三村。而此地所生產的茶葉，以「玉山茶」和「勝峯茶」的茶品最為著名。

種植於和平鄉天池附近，海拔高度約 2500公尺左右的青心烏龍茶園。造訪時，山下的秋茶多已採收完畢，此地卻依然綠意盎然，尚未摘採，可知種於此環境的茶葉，生長速度較慢。

信義鄉是全台面積第二大鄉鎮，它有個美麗的別名－「青梅之鄉」。每年早春時分，當滿山遍地的梅花盛開，總是吸引許多外來客到此駐足欣賞花雪繽紛的美景。而信義鄉與水里鄉相同，是從1980年代左右，才開始闢墾茶園，所以也屬於新興的高山茶區。而當地種植茶園的地區，包含三十甲、羅娜、同富、神木、沙裏仙和塔塔加等地，並以「玉山高山茶」稱之，對外販售。另外也有命名為「沙裏仙茶」與「塔塔加茶」的茶品。

(3）其它縣市

此外，台中縣和平鄉的福壽山農場與梨山及位於花蓮縣境內的大禹嶺等地，都是全台海拔最高的茶區，當然茶價也是不同凡響的高貴。

位於南投縣竹山鄉大鞍林道旁的高山茶園。 此地的茶區，雖分佈較為分散，但每個單一茶園的種植面積都極為遼闊。

近年來，雖然台灣生產高山茶的地區，有略為減少的趨勢，但亦如高山蔬果一般，依舊廣受社會大眾所喜好。其實台灣生產高山茶的地區，多數擁有開發成觀光茶區的優勢，例如梅山鄉龍眼林尾、竹崎鄉瑞裏、石桌及巃頭、仁愛鄉平靜與紅香等，都有令人驚豔的茶園美景，值得各位驅車前往。不過話説如此，只是仍需大家的重視與青睞，就如同水土保持的問題一樣，都需要我們更為細心的維護與留意。所以，各位有機會一定要去台灣高山茶區走走，絕對是值回票價的選擇。

圖內的村落即是位於阿里山公路旁的巃頭。目前台灣生產的高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗。為有別於平地茶，或方便行銷，本地的茶商通常會在茶種二字前，冠上「高山」，以示區隔，如「高山烏龍茶」或「高山金萱茶」等，但是如果僅稱「高山茶」，則幾乎都是專指用青心烏龍茶種所制的茶。

唐泉茗茶的台灣高山茶

目前台灣生產的高山茶品種，以烏龍茶及金萱茶為大宗。為有別於平地茶，或方便行銷，本地的茶商通常會在茶種二字前，冠上「高山」，以示區隔，如「高山烏龍茶」或「高山金萱茶」等，但是如果僅稱「高山茶」，則幾乎都是專指用青心烏龍茶種所制的茶。

烏龍茶是台灣最早製造的茶，可説是台灣茶的始祖，也是台灣在世界上名聲最為響亮的茶。在中國依茶的發酵程度及茶湯的顏色而分成綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶及黑茶六大類，俗稱的烏龍茶就是青茶。

歐美國家依發酵度來分，不發酵的叫綠茶，全發酵的叫紅茶，而介於中間半發酵的，都視為烏龍茶。但不論東西各國，對烏龍茶的説法，應該是指依某種做法制成的半發酵的茶，並不指特定的茶葉品種。但是在台灣，本地人所稱的「烏龍茶」，除了它是半發酵的茶之外，還必須用烏龍的品種所做出來的茶，才叫做烏龍茶。較有名氣的茶，則會加上地方名字，如大眾所熟悉的「凍頂烏龍茶」及「玉山烏龍茶」。在台灣所種植的茶類中，大部分都是烏龍的品種，高級茗茶更是如此。因而久而久之，「烏龍茶」這個專有名詞，便由「烏龍品種的茶」所取代。

巃頭茶區的茶農採收秋茶情況。巃頭地屬嘉義縣番路鄉公田村，海拔高度約1200公尺。另外，根據台灣茶葉主管單位對台灣茶的介紹，是依照茶製作方法分為包種茶及烏龍茶二大類，而烏龍茶指的就是重發酵的白毫烏龍。但是現在「烏龍茶」這個名字在台灣代表的意思很多，不像中國區分的那麼嚴謹。隨著兩岸的及台灣在製茶技術的進步，逐漸地與中國大不相同，甚至還有很多新的品種產生。再加上近年來台灣有很多新興的產茶區，為了推廣自己當地的茶，有很多地方也會用自己的方法來命名。所以同樣是烏龍茶，其命名的方法就更多樣化了。

因此若以台灣人的觀念來説，説起烏龍茶，一定是指用烏龍的品種所做的茶。發酵度在15%~25%，形狀是半球型或球型，茶湯為金或淺褐色，香味略帶桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳的茶品。

由於台灣高山茶的產區極多，各地的品質控管不一，製作程序也不盡相同，往往造成購買者不知如何下手的困擾。唐泉茗茶藝術總監林書銘先生，以數十年品茗經驗，及最嚴謹負責的態度，用心挑選各地優質的高山茶，並以半發酵處理的台灣烏龍茶為內容，而讓本公司所推出的「台灣高山茶」，不僅是物超所值，亦是高貴不貴的茗茶，更能夠讓各位輕輕鬆鬆喝好茶，拋開買茶的一切煩惱，喝上一口，保證是喉韻十足，回味無窮的上等高山好茶。

台灣高山烏龍茶有哪些

問題一：什麼是台灣高山烏龍茶？！！！ 台灣高山茶

人間極品人間極品 高山茶

台灣高山茶外形美觀整潔，色澤墨綠有光澤。台灣高山茶因產地不同，沖泡後各具獨特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道。台灣高山茶滋味醇厚，湯色橙黃，葉底柔嫩呈綠葉紅鑲邊。 海拔1,000公尺以上茶園所產製的茶葉(俗稱高山烏龍茶)，因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成份較低，而茶氨酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成份含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇、滑軟、厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特性。

在70年代凍頂鳥龍茶供不應求鹿谷境內可開發的園地皆不敷銷售，以致於才有後來之嘉義梅山、瑞裏、隙頂、石棹、樟樹湖、南投境內杉林溪、霧社、翠峯、台中縣境佳陽、梨山、福壽山、華崗、大禹嶺等之高級茶區，以下僅就高海拔茶區進行介紹。

問題二：台灣高山烏龍茶都怎麼樣都什麼好的品牌麼？ 台灣高山烏龍茶是指：產於中台灣南投縣、嘉義縣等地。高山烏龍茶葉形如半球形狀，色澤深綠，湯色為金。香如金桂，清香甘甜為其一大特徵。高山烏龍為輕設發酵茶。經萎凋、搖青、殺青、重揉捻，團揉，最後火烘乾製成。色澤深綠，湯色金黃，花香突出，滋味濃醇且耐泡。飲後體會：滋味濃醇，香氣高揚。

問題三：台灣高山烏龍茶多少錢順品 2800台幣是春冬茶的基本價，更高的3000以上到12000，但品質差距沒差那N大，純粹供需加炒作，以前頂級茶約6000~8000，經濟起飛後，轉銷，售價才炒高的，2012年鹿谷春茶比賽30萬一斤，就是同胞進場搶標，打破長年5萬一斤的行情!市場零售2800是阿里山、杉林溪、、、的春冬茶行情，梨山3200~4000，國營福壽山農場5500、7000兩種等級，春冬茶一樣價，場外春茶5000~6000，大禹嶺是台灣最高價茶區6000~12000(看高度，台八線89K~105.5K由下往上)，福壽山(含福壽山)以上，春茶約略比冬茶貴1000~2000。希望有幫到你。我是台灣茶商。

問題四：高山茶和烏龍茶有什麼不同 高山茶是對雞自海拔較高的山區的茶的通稱有高山 能產茶的地方 產出來的都叫高山茶 在台灣 半發酵的茶 都可以視為烏龍茶凍頂烏龍茶其實只是一個地方名字

問題五：凍頂烏龍茶與高山烏龍茶有什麼區別 凍頂烏龍茶產於台灣的台灣南投縣鹿谷鄉的凍頂山，凍頂既是山名又是品種名。凍頂山是鳳凰山的支脈,海拔700米。傳説山上種茶，因雨多，山高路滑，上山的茶農必須繃緊腳尖（凍腳尖）才能到山頂， 故稱此山為“凍頂山”。

高山烏龍茶就是指生長在高山上的茶樹上的鮮葉加工的烏龍茶，可以説凍頂烏龍茶也屬於高山烏龍茶。高山上因為特殊的氣候條件，雲霧多，日照短，晝夜温差大，較利於茶樹的生長，形成一些特殊的品質，一般比平地的茶好

問題六：台灣高山烏龍茶每年什麼時間上市 基本分為春茶及冬茶，除非你要買當季的，不然都買得到

問題七：高山烏龍茶是什麼茶？ 高山烏龍茶葉形如半球形狀，色澤深綠，湯色為金。香如金桂，清香甘甜為其一大特徵。高山烏龍為輕設發酵茶。經萎凋、搖青、殺青、重揉捻，團揉，最後火烘乾製成。色澤深綠，湯色金黃，花香突出，滋味濃醇且耐泡。飲後體會：滋味濃醇，香氣高揚。 高山烏龍茶的泡法：傳統熱泡法　　1. 茶具　　好的茶具泡出的茶水會更好喝。一般我們在試茶時，多使用標準的評鑑杯(瓷器)，此因為陶器會修飾泡出茶水的好壞。喜歡喝茶的人可以自己養壺，養久之後可使泡茶的茶水更加美味，至於選擇茶壺的要點在於其形狀要讓茶葉容易伸展，太扁或太高皆不適宜，泡高山烏龍茶時，可注意茶壺裏面的高山烏龍茶是否完全伸展，如果高山烏龍茶茶葉滿溢成掀蓋狀，則代表茶葉過多。　　2. 份量　　一般的茶又在還沒泡之前，都屬於一種緊縮的狀態，因此拿捏茶葉份量是相當重要的事。一般來説，台灣高山烏龍茶為例，約是壺的四分之一到五分之一的量(可依個人喝茶的濃淡來做調整)。　　3. 水　　因為越乾淨的水在口感上就越佳，蒸餾水雖然乾淨，卻缺乏礦物質，儘量使用礦泉水或山泉水，自來水少用為妙，因為自來水為了消毒加弗加氯的，化學添加物會使茶葉中的〔兒茶素、茶鹼〕變質，使茶湯顏色、香味、口感變質。還有要注意的是水温，一般來説茶葉的發酵度越低或越嫩綠，水的温度越低通常95-85度之間就可以了。而發酵越重或越老的茶，就必須用100度左右的水。　　4. 時間　　泡茶前以熱開水完全衝一遍，高山烏龍茶必須温潤一次，將開水衝入置好茶的壺中約壺的一半，可使高山烏龍茶茶葉先行濕潤跟舒展之後蓋上蓋子，然後馬上將茶水倒入茶海中。茶水可做温杯之用;然後壺再倒入開水，蓋上壺蓋，視茶葉的老嫩置茶多寡而浸泡時間不一樣，一般第一泡約50秒到一分鐘再倒入茶海中，此為第一泡茶，等茶葉展開之後可將時間縮短為二十至三十秒，泡多次以後(第七、八泡以後)茶味漸淡，此時每衝一次時間加長10至15秒即可。　　5. 品香　　泡出茶後，先倒入聞香杯中;聞香杯就是高高瘦瘦的小茶杯，停一下然後將茶湯倒入品茗杯中，將聞香杯在空氣中輕輕搖一搖，的聞一聞杯中所留下的氣味，感受茶的香氣。　　6. 品茗　　喝品茗杯中的茶湯時，別急着把茶喝下去，在口中逗留一下再吞下，只要等一會兒，茶的甘醇或苦澀都會出現在味蕾上，由此就可知道茶葉的好壞及時間的拿捏甚至是茶壺的好壞都可以感受到。　　7.清壺　　茶泡完後一定要將茶具 清潔乾淨，將壺內的茶葉都挖乾淨後，用開水衝一遍在用清壺布慢慢擦乾後，將壺蓋與壺分開放，以利茶壺中的水氣蒸發，這樣下次泡茶時就可以有乾淨漂亮的茶具可使用了

問題八：台灣高山茶，台灣烏龍茶葉屬於什麼茶系？？？？？ 台灣烏龍茶屬於六大茶系的青茶，屬於半發酵的烏龍茶，發酵程度介於紅茶和綠茶中間，所以烏龍茶性温，適合不同年齡的人喝。

問題九：台灣高山茶的品種分類 梨山高山茶產於台灣山脈兩大主峯玉山大嶺山脈的原始森林地帶。梨山茶的產區也是台灣唯一生產梨和蘋果的地區。茶區海拔1400-2000米，是在雪區中生長，且天氣特殊：晝夜温差羅大，當春夏交替時全天雲霧籠罩，是孕育高山茶的優良環境。此茶品質極佳，味道芬芳清香，濃厚宜人，韻持久，耐沖泡，茶中堪稱精品。阿里山茶產於台灣千峯萬巒，山清水秀的阿里山。終年雲霧繚繞，氣候涼爽宜人，土質肥沃，海拔在1200米以上，適合茶樹的生產。具有色澤碧綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅飄逸及宜人的韻味，水色蜜綠顯黃，深受茶人的喜愛.產於台灣南投鹿谷鄉凍頂山上，四季氣温低，終年雲霧繚繞，因此茶葉優越異常，在國際上享有盛名。屬輕焙火，中發酵，呈球形狀。茶湯色澤金黃亮麗香氣高揚，回甘生津。質純韻雅，富有活性，且經久耐泡，高温沖泡最佳。大禹嶺茶大禹嶺烏龍茶區位處於台灣合歡山，剛好是在南投、台中、花蓮三縣交會點，海拔高度在2100公尺以上，是目前全台生長海拔高度最高的烏龍茶產地，所生產的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認為是台灣高山茶中最好的產地。大禹嶺是台灣新興的高山茶產區，茶區開墾不久，但所產的茶葉已經是公認台灣最頂級的高山茶。大禹嶺茶受歡迎，最主要的原因就是因為地處2600 公尺的高山，寒冷且温差大，在這種環境下茶樹生長緩慢，因此茶質幼嫩，茶味甘醇，加上當地排水良好的酸性土壤，得天獨厚的環境造就出獨一無二的好茶。金萱茗茶改良茶台12號，採用特殊炭火烘焙技術精製，具有獨特天然的乳香味。湯色黃綠，滋味甘醇爽口。四季春茗茶屬小葉種茶，有輕微凍頂烏龍茶的口味，更有別具一格的清香韻味讓人如沐春風.翠玉茗茶改良茶台13號，湯色金黃，有醇和宜人的自然花香。外觀緊結，入口醇和，口感甘甜滑喉，香韻穩重，耐沖泡，為品苟雅仕這茶中上品。西洋參烏龍茶外形墨綠緊結，泡開，清香撲鼻，飲之先品茶韻，其後參味緩緩而至，漸而深長，回甘潤喉，沁心適脾，茶葉中夾着淡淡甘甜，別有韻味。

問題十：烏龍茶是指台灣高山茶嗎？ 台灣高山茶只是烏龍茶的一種。

龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。在中國，烏龍茶茶葉加工分類上屬於綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶，是經過部分發酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。因此，在中國，烏龍茶等同於青茶，青茶即是指烏龍茶，並被視為青茶的商品名稱。

台灣高山茶的介紹

台灣高山茶是指海拔1000米以上茶園所產製的半球型包種茶。台灣各產茶區內，海拔高度在1000米以上的地區。主要產地為嘉義縣 、南投縣 內海拔1000～1300公尺新興茶區，高山氣 候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低，茶胺酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成分含量提高，芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高。色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡。

阿里山高山茶的介紹

阿里山高山茶，台灣極品好茶，阿里山高山茶，根據茶業改良場多年研究調查，全世界最優良的茶園集中在北迴歸線附近約50公里以內山區，阿里山茶區即在北緯23度半附近嘉義縣境內。台灣省嘉義縣阿里山、番路、竹崎、梅山、大埔等鄉。種植面積約2500公頃。

台灣高山茶的功效與作用，台灣高山茶有什麼功效

在解答台灣高山茶的功效與作用台灣高山茶受到大家的熱愛，並不只是因為它的稀有和獨特口感，還因為台灣高山茶的功效與作用突出。小編了解到，高山茶有防齲齒、美容、瘦身、抗腫瘤、抗衰老的神奇功效。下面我們來具體看看：1、瘦身：有研究指出，經常喝高山茶，可以有效降低體質指數和血脂含量，達到瘦身的作用。分析原因可能有幾點，首先台灣高山茶能夠刺激機體提高脂肪分解能力，減少糖和脂肪的吸收；其次高山茶中含有大量的茶多酚和咖啡鹼等多種物質，能調節脂肪代謝，促進脂肪的分解，尤其是減少腹部脂肪的堆積。2、美容肌膚：高山茶幫助消除危害美容與健康的活性氧，另外，茶中的茶多酚和鞣酸可以殺滅細菌，發揮抗菌消炎的作用。除此之外，高山茶還有提神醒腦；預防齲齒；抗癌；強心利尿；降低心腦血管疾病的發病率等功效。通過小編的介紹，相信大家對台灣高山茶的功效與作用這個問題已經有了很好的理解。無論是自用還是饋贈親友，台灣高山茶都是不錯的選擇。

高山茶的特點與飲用

海灣岔河後感

前兩篇文章是介紹台灣茶，產地，海拔高度，鑑定和生長環境，這篇文章的特點，通過他們的台灣茶品嚐後給予這些經驗，供大家參考。七茶葉生產茶大致分為十幾種，幾十種細分，但整體台灣茶的味道就一個字“重”。因此，我們在享受台灣茶時，它應該集中在這一點上，入口處的噴泉，酒精是當務之急。對於茶葉種植和生產了多種不同的方法有兩個不同的點的系統。讓我談談種植，根據產地，海拔高度和不同的種植方法是：透明，酒精，焦炭，水果，牛奶，搖動這六種口味，不同的生產方法有：輕，中，重三種類型的點（輕度發酵，發酵中度，重度發酵）。事實上，台灣的茶葉有很多的分法，我只是列舉了一些比較常見的，我們可以根據自己的理解，台灣茶的分類。

問題再次漂亮的茶，最重要的事情是嘗試達成結論通過，無事生非，或根據台灣茶味道的茶產區，聞到它。

阿里山茶區：

[名稱]阿里山烏龍茶

【產地】台灣嘉義縣阿里山公路溪高山茶1400男腳 BR p>【工藝】部分發酵，沒有烤，香清涼潤喉

【等級】極品阿里山烏龍茶綠心

[產品特點】阿里山茶高海拔1400米，由大師級工匠製作的，質量是相當不錯的！循環的沸水，阿里山茶獨特的花果香調，高丘陵氣息，清新甜美的味道，更好的超級泡沫飲料，喝更甜美的香氣和喉韻兩個，是阿里山茶精品茶！

[名稱]阿里山烏龍茶

【產地】台灣嘉義縣阿里山公路溪高山茶1100米

【工藝】發酵，沒有烤，水果腳韻，口感濕潤

【等級】精選阿里山烏龍茶綠心

手採摘機靜成品糧全綵黑，綠，培養基和發酵培養基中不夾帶荊味如果發酵較輕或較重的“特醇”錯在肩上，和優秀的技術決定茶葉茶！我們沒有看到如何使它並不重要，關鍵是這道茶是否適合你的口味：厚8克茶葉沖泡，洗茶後的第一次比較輕的顏色，但有滋味，不圓潤;第二浸泡過的顏色，豐富，果味醇厚，強勁的公路，入口香氣十足，圓潤的一面煮，甘醇清香，而不是清揚;第三純淨水的味道，完全充滿了，成熟的水果風味腳和GAN入口果味清新，甜美略帶甜味;第四六味第三場比賽！熱鬧的茶的味道，口感，酒精和酒精的香氣，甜液是非常好，但耐泡

[名稱]台灣阿里山茶？

【產地】台灣嘉義縣公路一條小溪海拔1100米高山茶

【工藝】輕發酵，沒有烤，香味鮮爽

【等級】特級阿里山綠烏龍

[特點]手工採摘阿里山烏龍茶茶樹葉收集從公路旁的一條小溪高山茶，手工製作，顆粒渾圓，綠，香燥茶，沖泡後清揚水果花香型香水，因為發酵輕爽快的香味的原故這麼多，進口商將能夠感受到清揚細膩，果味獨特，獨特的阿里山高山農場與氣體打算，滑下喉嚨甘韻味十足，色，香，味，甜，甜迅速層，喉韻很好，回香港説唱退税！

？

[名稱]台灣特產/阿里山茶露珠

[產地]台灣嘉義縣竹崎鄉石棹茶海拔1500 M

[]在發酵過程，兩點仔細出爐的消防專用光，醇厚甘爽

【等級】特產品露珠綠色烏龍茶

[特點]阿里露珠一流的質量，是許多高檔茶的喜愛茶！標準的手工採摘兩片葉子，用手反覆揉捏，烘焙和沖泡後綠色的嫩芽精心製作而成的光有色提出的厚實，新鮮的綠色，熟果麗塔把温暖，細膩，甜茶館門口，充滿張力的酒精口感滑，再看看三個燈泡沒有葉底彈簧狀，製作細膩，喉韻足香甜良好，尤其是周圍的舌頭是退還給香哦，耐沖泡！

露珠最大的生產商在嘉義縣竹崎鄉。竹崎鄉位於嘉義縣，東臨台灣新興的高山茶產區，面積約120公頃，豐富的露珠金萱茶兩個種類的茶葉和茶？這裏海拔約1500米左右，終年雲霧繚繞，赤紅壤，屬於非常適宜茶樹生長。所生產的珠露茶特殊的生長條件和良好的氣候條件，所以風味獨特，輔以全手工採摘嫩烤京和獨特的技術，阿里山茶露珠廣受好評。

[名稱]奶油金萱茶/精緻圓潤型

[產地]台灣嘉義縣阿里山茶種植面積？900至1200米

[]在發酵的過程，輕烤，淡奶油

【等級】精選萱配種27日

[特點]金萱茶，冬茶發酵足以點燃烤香味後，它已經完全消退靜，輕中度至幹香泡茶烘烤爐控制，有淡淡的牛奶，非常熱情和獨特的茶！ 2-6衝味甘泡沫以來，不重消防風味，保質期，從開始到結束的形成，晉軒淡淡的味道與香味，口感飽滿而不單調，尤其是獨特的金萱茶甘醇，茶韻腳，喝更順，順更清爽，回味持久，美味，喝一次就會記住它，它是抗溶性泡沫，哦！

“奶油金萱茶”對於大多數茶友，它應該是一個相當熟悉的台灣茶產品。金萱茶種植面積在台灣，很寬。金萱茶是茶樹品種名稱，主要產地在南投，嘉義，台灣茶業改良站40多年的培育後，1980年第12號安排成功培育一個新種，命名為台茶12號，這是金軒茶葉通用起源其後命名為“金萱”，此後，第12屆台灣茶葉生產的部分發酵茶，金萱茶，俗稱27仔。金萱茶滋味甘醇潤滑劑，以其獨特的風味品種的牛奶，現在是越來越多的年輕消費者誰愛！

梨山茶區：

[名稱]大禹嶺高冷茶/新鮮醇香型

[產地]台灣大禹嶺山鬆泉崗茶海拔2500米

【工藝】輕發酵，非烤

【等級】特級烏龍茶清

[特徵]顆粒飽滿的大禹陵，捲曲的形狀全球型號，顏色綠色，深綠色油狀光澤！這條路是輕發酵茶，大禹嶺，不發酵氣味芬芳，但很清爽花香悠揚舒放，沖泡後更好地欣賞它的果味！爽快的香味甘醇，高冷韻入口即化，香高醇厚，不苦，澀，湯也很漂亮，金黃蜜綠，耐沖泡，喝！香，酒精，光滑，甜，軟，許多優點，軟水，高山香氣，喉韻甘醇，在甜蜜的絕對差異低海拔的高山茶香氣方面的尊重度是最高的！價值茶實惠的價格，真的很美味！

布袋明風：大禹嶺指合歡山埡口區，海拔約2570米，這裏是馬路對面的右邊中間的東西，但也對區域霧社的中部橫貫公路方向上的起點。梨山大禹嶺距離約30公里，是由花蓮縣的門户。整個峯高淑清，大禹嶺安靜，遠望奇萊山北峯，合歡羣峯，積雪若隱若現的羣山，令人心馳神往。

花蓮縣除了這些知名景區，有“東方夏威夷”，景園公園，南濱公園，南的伍茲池遊樂區，三棧溪風光，磯崎新的海上風光，温泉各，安通特色景區

茶觀色：新興的台灣大禹嶺高山茶產區，坐落在公路105K綠溪頂，海拔2600米的鬆春嶺日新香港，茶葉種植很快，而是由中間的茶已經是公認的台灣高山茶的頂部。大禹嶺茶葉走俏的原因，主要的原因是因為它位於2600米的高山，寒冷的温度，在這種環境下，茶樹生長緩慢，因此茶質嫩，味道甘醇，加上當地排水良好的酸性土壤獨特的環境造就了獨特的茶。

此茶除了美味罕見，但也屬罕見，因為收割困難，許多種植在沒有道路連接，所以收穫後處理需要使用人之常情，這樣的收穫是特別難，因此其有價值的。

冬季大禹嶺茶收穫更困難的收穫季節是在10月，已經在氣候寒冷的山大禹嶺，有時，它開始雪，收穫難易程度的危險，但也因為該天氣寒冷的關係，產量稀少，冬天的茶的味道是豐富的，比起來，每個彈簧和彈簧！

13。

[名稱]極品大禹嶺高冷茶

【產地】台灣山脈大禹嶺鬆春嶺海拔2600米

[進程]部分發酵，非烤，香高味醇

[水平]清烏龍茶極品大禹陵

[特徵]大禹嶺烏龍茶台灣合歡山的位置，只是在南投，台中，花蓮路口三縣，海拔2100米的海拔高度是最高的增長，台灣的烏龍茶產區，生產的高山烏龍茶口感醇厚，芬芳的香氣，此茶專挑除了美味，也有罕見的，因為收割困難，台灣高山茶產地最好的確認。

，大禹嶺新興的台灣高山茶產區，茶葉種植不久，但所產的茶已經是公認的台灣高山茶的頂部。大禹嶺茶葉走俏的原因，主要的原因是因為它位於2600米的高山，寒冷的温度，在這種環境下，茶樹生長緩慢，因此茶質嫩，味道甘醇，加上當地排水良好的酸性土壤獨特的環境造就了獨特的茶。

10。

[名稱]梨山高冷茶/美食茶

[產地]台灣梨山山區以外的合法茶2500碼古麥

【工藝】偏發酵，烤，滋味醇厚

【等級】極品梨山烏龍綠心

[特徵]的梨子山手採冬茶，顆粒飽滿，表明全球模型捲曲形，暗綠色油狀光澤！這道驪山是部分發酵，又長高了，沖泡後的香氣更好地瞭解花果香，茶的偉大！爽快的香味甘醇，高冷韻入口即化，香，醇，光滑，甜，軟，香醇厚，不苦或澀;蜂蜜湯色金黃綠色，非常耐泡！

梨山高冷茶獨特的環境賦予優良的茶葉優良的品質特徵：

型 - 深綠色的幹茶清新，淡淡的暗綠色光澤的表皮，形成了嚴密的摩擦球團！

香 - 有一種自然而文雅的水果和高海拔的雲特有的味道，令人耳目一新！

風味 - 滋味甘醇，滑軟，活動醇厚，飲後甘持久，回味可口！

顏色 - 清湯生動的顏色，與綠色蜂蜜湯，淡淡的光澤的表面，它是迷人！

11。

[名稱]台灣高檔茶，大禹嶺

[產地]台灣的山脈大庾嶺山脈茶海拔2600

【工藝】輕發酵，烤，香高味醇

[等級]大禹嶺高級綠色烏龍茶

[特點]大禹嶺茶高海拔2600米，常年雲霧包圍，生長期長，茶葉厚柔軟，果膠含量高，加上有機肥料，使茶葉清新花果香調，但也濃郁醇厚，喉韻的感覺。

高考優秀的細微差別沖鼻，順利住在一起喝茶，喜歡喝如油！此茶層厚，果膠濃度，霜凍明確的豐滿感和豐富的山韻，韻強大的喉嚨也強和耐泡。

頂級大禹嶺茶：清雅韻意義無限，鮮爽甘伏滑活動的入口處，無可挑剔的品質甘生津佳

請教兩種台灣高山茶(烏龍茶)的介紹!急!

淺談台灣烏龍茶

烏龍茶，這個在台灣男女老少，人人朗朗上口，讓外國人着迷不已的東西，到底是什麼呢？我想，不單是外國人，連台灣本地人，可能大部分的人都很難解釋得很清楚，甚至南轅北轍。

為了要釐清這個概念，首先必須從茶葉的分類開始談起。在茶葉的原產地-中國，因為茶的種類眾多，製法不同，為了方便分類，依茶的發酵程度及茶湯的顏色而分成綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶及黑茶六大類。而其中的青茶，就是俗稱的烏龍茶。歐美國家對茶的的分類更為簡單，即依發酵度來分，不發酵的叫綠茶，全發酵的叫紅茶，而介於中間半發酵的皆稱為烏龍茶。所以不論中西各國，對烏龍茶的稱法，皆是指依某種做法制成的半發酵的茶，並不是指特定的茶葉品種。因此在中國，如果你去茶葉專賣店買茶時，不能只説要買烏龍茶，而是要講出茶葉的名字，例如：安溪鐵觀音、肉桂、水仙…等。若是屬於高級品，甚至只有專有名詞，如大紅袍、鐵羅漢….等。光説烏龍茶或青茶，他們是搞不懂得的。就好像紅茶一樣，有印度、錫蘭、中國….各地方的紅茶，而每個地方又有各種不同的種類。因此不論紅茶及烏龍茶，事實上都是一種代名詞，是指某種做法茶葉的統稱。

但是在台灣，本地人所稱的烏龍茶，卻不是這個意思。除了它是半發酵的茶之外，還必須是用烏龍的品種（如青心烏龍，大冇烏龍…）所做出來的茶，才叫做烏龍茶。而其它的則用其茶樹的品種來稱呼，如金宣、翠玉…。較有名氣的茶，則會加上地方名字，如大眾所熟悉的凍頂烏龍茶。「凍頂」指的就是南投縣鹿谷鄉彰維村的凍頂巷，而現在已擴大至永隆村，鳳凰村三個村所產製的烏龍茶皆稱「凍頂烏龍」。除此之外，某些高山茶區也會將山名加在前面，如:玉山烏龍茶…，或直接説成「高山烏龍茶」。而一般若單寫「高山茶」時，也是指烏龍茶品種的意思。如果是其它品種，則會有不同的稱呼，如:阿里山金宣茶、東眼山鐵觀音…。因為在台灣所種植的茶類中，大部分都是烏龍的品種。高級茗茶更是如此。因而久而久之，「烏龍茶」這個專有名詞，便由「烏龍品種的茶」所取代。而大眾也不以為意，沒有特別去説明。

講到這裏，還要特別説明的一點是，早在一百多年前，台灣茶主要是以外銷為主。開始時生產粗製烏龍茶，而後再從福建中學習製作包種茶（發酵較輕），及花茶。在台茶外銷鼎盛時，烏龍茶因為不斷進步改良，而深受歐美人士喜愛。尤其是英國皇室，特別推崇，而有「東方美人」的讚譽。此時期的烏龍茶發酵較高，帶有特殊的蜂蜜滋味，以現在的茶來講，是屬於「白毫烏龍」這類的茶。但在當時是使用「台灣烏龍茶」或「烏龍茶」,與現在市面上所稱之的烏龍茶是不一樣的茶。

另外，根據台灣茶葉主管單位對台灣茶的介紹，是依照茶製作方法分為包種茶及烏龍茶二大類。而包種茶又依其做法及茶葉形_罘譃闂l型包種茶-文山包種茶，半球型包種茶--凍頂烏龍茶及球型包種茶--鐵觀音三種。而烏龍茶指的就是重發酵的白毫烏龍。所以在一些早期有關茶葉的文章及書籍中，還有如此的稱呼及記載。所以現在「烏龍茶」這個名字在台灣代表的意思很多，不像中國那麼清楚。而這也是讓愛茶的人深感遺憾及困惑的問題。例如：文山包種茶，説它是包種茶也對，説它是屬於烏龍茶（青茶）也對。而其產品又大多是用青心烏龍的品種茶製作，那為什麼不叫烏龍茶而稱包種茶呢？這就與台灣人對茶葉命名的習慣與歷史有關。早年台灣雖然有野生茶，但數量有限，而且沒有經濟價值。後來幾乎全部由福建引進的茶苗及種子來栽培。而技術也都是跟福建學習而來的。甚至很多製茶師傅後來直接定居在台灣。所以對台灣茶的稱呼也與中國一樣，不論是「烏龍茶」或是「包種茶」都是指某一種製茶的做法。但隨着兩岸的及台灣在製茶技術的進步，逐漸地與中國大不相同，甚至還有很多新的品種產生。例如金宣、翠玉、四季春…等，再加上近二十幾年來台灣有很多新興的產茶區，為了推廣自己當地的茶，有很多地方也會用自己的方法來命名。所以同樣是烏龍茶，其命名的方法就更多樣化了。講到這裏，相信你大概也被搞得迷迷糊糊的了。

瞭解了「烏龍茶」在台灣所代表的意思後，我們可以做一個結論。那就是，台灣大部分的茶（除了紅茶及綠茶外），依國際的習慣，皆可稱為烏龍茶--即半發酵的茶。但是本地人若説起烏龍茶，其所指的一定是用烏龍的品種所做的茶。其發酵度在15%~25%，為金或淺褐色（此顏色與焙火有關），香味則略帶桂花香或淡蜜香，口感醇厚，回甘度佳。但若是做成條型的稱謂「包種茶」。至於用其它品種的茶來製作，即使是做法一樣，皆不叫「烏龍茶」，而是直接用其茶的品種稱呼。

以上就是台灣目前在茶行或一般人對茶的稱法。 (http://www.jx81.net/viewthread.php?tid=387)