基圍蝦炒洋葱怎麼吃

基圍蝦買回家後，加點鹽泡一會，洗淨，去頭、黑線，用剪刀從中間剪開。

加生薑、料酒醃製15分鐘。

洋葱、青椒切絲備用。

鍋內放油、加大蒜炒出香味，加入醃製好的基圍蝦，大火翻炒兩分鐘，加入生抽翻炒均勻裝盤。

鍋裏再次放油， 加入洋葱、青椒炒到八成熟。

加入炒好的蝦，翻炒一分鐘左右。

加雞精出鍋。

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基圍蝦買回家後，加點鹽泡一會，洗淨，去頭、黑線，用剪刀從中間剪開。

加生薑、料酒醃製15分鐘。

洋葱、青椒切絲備用。

鍋內放油、加大蒜炒出香味，加入醃製好的基圍蝦，大火翻炒兩分鐘，加入生抽翻炒均勻裝盤。

鍋裏再次放油，加入洋葱、青椒炒到八成熟。

加入炒好的蝦，翻炒一分鐘左右。

加雞精清食張刑定言巴出鍋。

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加生薑、料酒醃製15分鐘。

洋葱、青椒切絲備用。

鍋內放油、加大蒜炒出香味，加入醃製好的基圍蝦，大火翻炒來自兩分鐘，加入生抽翻炒均勻裝盤。

鍋裏再次放油，加入洋葱、青椒炒到八成熟。

加入炒好的蝦，翻炒一分鐘左右。

加雞精出鍋。

做法，洋葱基圍蝦怎麼做好吃，洋葱基圍蝦的家常做法

原料

編輯

洋葱1個、大蝦

配料

編輯

姜、油、鹽、白糖、料酒、醬油、醋、味精

做法

編輯

1、將洋葱洗淨。

2、切成小塊。

3、炸好的大蝦。

4、鍋裏放油，放入薑絲、洋葱翻炒。

5、放入料酒、醬油、鹽翻炒均勻。

6、放入大蝦翻炒。

7、放入白糖、醋翻炒。

8、添加味精調勻即可。

9、盛入盤中，即可享用。

乾煸洋葱基圍蝦怎麼做如何做好吃

主料

基圍蝦250克左右    紫洋葱1個    

輔料

葱、姜、料酒適量    辣椒粉按個人口味添加    

白胡椒按個人口味添加    白糖按個人口味添加    

鹽按個人口味添加    海天生抽2勺    

乾煸洋葱基圍蝦的做法步驟

1. 基圍蝦半斤左右，除去尾尖，用小刀從背上破開，跳去蝦筋。

2. 用適量的料酒葱、姜、鹽、白胡椒粉、辣椒粉、醃製。

3. 放一點白糖

4. 兩勺海天生抽。

5. 將基圍蝦醃製15分鐘左右，直接連醃料入油鍋翻炒，可再次噴入料酒，但不要加任何的水。

6. 在燒蝦的同時，紫色洋葱洗淨，切丁備用。

7. 當基圍蝦顏色變紅，湯汁基本收干時加入切好備用的洋葱丁，翻炒至湯汁全收幹，就可出鍋了。

小貼士

蝦的筋一定要除去，否則影響口感，也不易入味。

洋葱不要過早放入，一定要等湯汁基本收乾的時候放入，此時蝦才會很好的吸收洋葱的味道，洋葱也不失口感！

基圍蝦炒洋葱的做法竅門

烹飪步驟 共7步

1.備好料

2.蝦去線,加鹽、酒醃製

3.洋葱切絲

4.熱油炒洋葱

5.加入鹽、醬油糖醋炒

6.炒紅後加香菜出鍋

7.出鍋

爆炒基圍蝦的做法

爆炒基圍蝦的家常做法如下：

食材：基圍蝦200克、洋葱50克、胡蘿蔔20克、小葱1根、姜1塊

調味料：油適量、鹽1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

1、基圍蝦剪去蝦鬚，挑出蝦線，洋葱切絲，胡蘿蔔切條，薑切片，小葱切葱花。

2、鍋中加入適量油，油熱後放入基圍蝦煎至兩面微黃，盛出。

3、另起鍋倒油，放入薑片炒出香味，再放入胡蘿蔔、洋葱炒至斷生，加入基圍蝦和料酒爆炒3分鐘。

4、調入鹽、胡椒粉、醬油翻炒入味，撒上葱花即可。

基圍蝦的營養價值

100食用基圍蝦的熱量為克93千卡。含有豐富的蛋白質、維他命A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質,是人體補充營養的好食材。

基圍蝦功效

1.通乳

基圍蝦具有很好的通乳作用,能夠調節女性內分泌,促進乳汁分泌,女性生小孩後如果出現了無奶或少奶的症狀,可以吃一些基圍蝦,可以讓乳汁分泌增加,讓症狀很快得到改善。

2.減緩基圍蝦衰老中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”現象。蝦青素是一種強大的抗氧化劑,其抗氧化作用遠遠超過維生素E,能有效地對抗衰老。

3.防止動脈硬化

基圍蝦中含有大量不飽和脂肪酸和多種對人體有益的維生素,這些物質只能淨化血液,清理血液中的膽固醇,而且還能提高血管的韌性和彈性,可防止動脈硬化的出現,還能降低冠心病的發病率。

4.基圍蝦抗癌防癌基圍蝦中含有硒,對致癌的鉛、鉈有抵抗作用,可提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因此具有抗癌作用,尤其對腸癌患者,硒水平較低,效果更為顯著。

5.改善心臟功能

基圍蝦中含有的微量鎂可以直接作用於人的心臟,可以影響心肌收縮,可以加速體內血液循環,它可以預防心梗,還可以穩定人的心臟功能,可以防止人的心臟功能減退。

洋葱炒基圍蝦的做法大全家常

雞尾蝦最簡單的做法就是將它直接煮出來，然後加入釘釘洋葱加點點生薑，放在裏面一起炒出來還是比較美味的。

葱爆基圍蝦的做法

葱爆基圍蝦做法一，

材料

"基圍蝦 適量","蒜頭 5小瓣","葱 5只","鹽 少許","米酒 少許","姜 少許"

做法

1:蝦先剪去鬚鬚，洗一下。滾水裏，放三四片薑片、少許酒，放進蝦子，燙熟，瀝乾備用。

2:蒜頭、姜都切成小丁，葱切成葱花。鍋裏放少許油，先把蒜末、薑末炒香後，加入燙好的蝦子、葱花，拌炒幾下，加鹽就完成羅！

做法二，葱爆蝦仁

材料

"蝦仁 600g","青葱 5-6只","蒜頭 少許","辣椒 一條","米酒 少許","醬油 1大湯匙","黑醋 1小匙","鹽巴 1/4匙","糖 1小匙","香油 少許"

做法

1: 備好食材 蝦仁背上劃開去腸泥 青葱切中斷及蒜頭辣椒 調味A先調好備用

2: 熱油鍋先爆香蒜頭及辣椒

3: 先加入蝦仁及少許的米酒略為拌炒約半熟時加入已備好的調味A

4: 醬汁略為收幹再加入青葱

5: 青葱炒略為軟化後滴入香油 即可盛盤上桌

做法三，醬汁葱爆蝦

材料

"蝦子 12只","青葱 1支","蒜頭 2顆","老薑 3-4片","米酒 半湯匙","醬油 1~2湯匙","白糖 1湯匙","水 2湯匙"

做法

1: 蝦子洗淨，去須，加入醃料青葱切段，薑片切絲，蒜頭切末

2: 熱鍋，加入1.5湯匙的油先加入薑絲煸香，再加入蒜末

3: 加入蝦子，快速將兩面煎熟

4: 待蝦子兩面快熟時，加入葱段拌炒最後加入調味料，拌勻並略煮，待蝦子吸附醬汁即可

做法四，葱爆蝦球

材料

洋葱1個，鮮蝦500g，蒜瓣4個，生抽，糖，鹽，雞粉

做法

1、帶殼蝦去殼，去頭，牙籤挑了黑線，備用，蝦頭留用，洋葱切絲，準備蒜瓣。

2、熱鍋放油，下蒜瓣爆香蝦球，盛出備用，下洋葱爆炒至洋葱軟熟，加糖調勻，加入蝦球翻炒，加生抽，鹽，雞粉調味即成。

做法五，金沙葱爆蝦

材料

蝦子 10-12尾,鹹蛋黃 2顆,青葱 1根切末,辣椒 少許(可省),黑胡椒粉 少許

做法

蝦子去殼去腸泥, 拍幹水份, 用少許油煎熟, 起鍋備用

中火, 少許油, 將鹹蛋黃下鍋炒, 邊炒邊將鹹蛋黃壓碎, 炒至蛋黃呈現冒泡的糊狀

最後將蝦子與葱末/辣椒末倒入拌炒均勻, 起鍋前加黑胡椒粉提香即完成

爆炒基圍蝦的家常做法

　　爆炒基圍蝦是一道人氣美食，基圍蝦經過爆炒不僅能保留食物自身的味道，還能使基圍蝦的肉質保持鮮嫩，當姜蒜的辣味和基圍蝦的鮮甜相遇在味蕾碰撞，令人回味無窮，那麼爆炒基圍蝦要怎麼做好吃呢？下面我們來了解一下爆炒基圍蝦的做法！

　　做法一

　　主料：基圍蝦、青椒、幹辣椒、葱、姜、蒜

　　輔料：醬油、糖、鹽、雞精、花椒，大料

　　做法：

　　1、爆辣開胃。

　　2、基圍蝦去頭，去線。

　　3、葱薑蒜幹椒爆香鍋。

　　4、放蝦炒，片刻後放味極鮮醬油，糖，悶一下，點鹽、雞精，出鍋。

　　做法二

　　1、新鮮基圍蝦洗淨瀝水，大油鍋一批一批爆過，瀝油；

　　2、爆姜，下蝦、噴酒、加鹽，少量生抽；

　　3、略炒一會兒。加梅林番茄沙司很多。酒葱花，裝盤。

　　爆炒基圍蝦怎麼做好吃 ！

　　首先，在食用之前，要先將基圍蝦處理趕緊，基圍蝦的頭和腸要處理乾淨才能食用，蝦很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。

　　其次，基圍蝦很容易就會熟了，所以煸炒的時間不宜太久，以免蝦肉變老，影響了口感。

　　最後，不擅吃辣就不要放太多幹辣椒、花椒，要根據各人嗜辣程度選用辣椒。

　　爆炒基圍蝦的營養價值

　　爆炒基圍蝦是一道常見的家常菜，有下廚經驗的媽媽都會做，基圍蝦的肉質鮮美，且營養很高，下面我們就來了解一下爆炒基圍蝦的營養價值吧！

　　基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。另外，基圍蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。再者，基圍蝦還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　由此可見，爆炒基圍蝦不僅香辣可口，還富含營養，是值得推薦的一道菜餚哦！

　　爆炒基圍蝦的功效與作用

　　吃貨們都能準確掌握美食的最佳賞味時期，秋天蟹膏肥美，而夏天就是吃基圍蝦的大好時機，爆炒基圍蝦是人氣做法，基圍蝦經過爆炒，十足下飯，那麼吃爆炒基圍蝦對身體有什麼好處呢？我們不妨來了解一下爆炒基圍蝦的功效與作用吧！

　　第一、基圍蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　第二、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　第三、基圍蝦能補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

　　第四、基圍蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。

　　爆炒基圍蝦的食材挑選

　　爆炒基圍蝦是一道無論是酒樓還是在一般的海鮮大排檔的人氣美食，新鮮的基圍蝦經過爆炒之後，口感香辣，肉質鮮嫩，令人回味無窮，這道菜要做到好吃，離不開食材的挑選，那麼爆炒基圍蝦的.食材怎麼挑選呢？

　　挑選技巧1：要挑選新鮮的基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。

　　挑選技巧2：如果基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮，那麼最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。

　　挑選技巧3：如何辨別蝦新鮮與否？基圍蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

　　清洗基圍蝦的方法

　　1、先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。

　　2、漂洗乾淨後按各人口味烹飪了，烹飪後的湯汁不是呈淡紅色而是淡奶白色的。

　　3、如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。去蝦線也比較簡單，從蝦頭數起第4或5節處，然後用牙籤橫着挑就可以把蝦線挑出。

　　拓展： 怎樣挑選冷凍基圍蝦

　　冷凍基圍蝦：

　　要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的鮮度好的蝦。至於蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來説，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

　　活蝦：

　　選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。

　　家常冷凍料理食譜

　　食物經由冷凍的方式，在-18℃嚴格温度控管下，避免食材長期曝光在容易變質的危險温度層，有助於在運輸中降低營養素散失。在高温炎熱的夏季，相較於保鮮處理不足的傳統市場，使用低温急速冷凍的保存方式，更有助於鎖住食材的鮮美。也讓消費者食用時，可以更安全。

　　現代人生活步調忙碌，冷凍食品在各式大賣場、超市都可以購買得到，民眾只需要在買回家後利用簡易的烹調方式，並加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能輕鬆做出美味的一餐，發揮創意變出另類的新“食”尚。

爆炒基圍蝦的家常做法

爆炒基圍蝦的家常做法：

食材：基圍蝦200克、洋葱50克、胡蘿蔔20克、小葱1根、姜1塊

調味料：油適量、鹽1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

1、基圍蝦剪去蝦鬚，挑出蝦線，洋葱切絲，胡蘿蔔切條，薑切片，小葱切葱花。

2、鍋中加入適量油，油熱後放入基圍蝦煎至兩面微黃，盛出。

3、另起鍋倒油，放入薑片炒出香味，再放入胡蘿蔔、洋葱炒至斷生，加入基圍蝦和料酒爆炒3分鐘。

4、調入鹽、胡椒粉、醬油翻炒入味，撒上葱花即可。

基圍蝦的介紹

基圍蝦（學名：metapenaeus ensis(De Hann)），別稱為麻蝦、虎蝦等，對蝦科新對蝦屬動物，分佈於日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞；具有較高的營養價值和經濟價值。

基圍蝦體被淡棕色，腹部游泳肢鮮紅色，額角上緣6-9齒，下緣無齒，無溝。第一觸角上鞭短於頭胸甲長的一半。腹部從第四節起背面有縱脊第一對步足無座節刺。

基圍蝦是海蝦。市場上有些不良商家用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，所以大家在挑選基圍蝦的時候應該注意：一看顏色、二看斑點。

乾煸洋葱基圍蝦怎麼做如何做好吃

乾煸洋葱基圍蝦的做法步驟

乾煸洋葱基圍蝦的做法圖解11.

基圍蝦半斤左右，除去尾尖，用小刀從背上破開，跳去蝦筋。

乾煸洋葱基圍蝦的做法圖解22.

用適量的料酒葱、姜、鹽、白胡椒粉、辣椒粉、醃製。

乾煸洋葱基圍蝦的做法圖解33.

放一點白糖

乾煸洋葱基圍蝦的做法圖解44.

兩勺海天生抽。

爆炒基圍蝦怎麼做

基圍蝦炒的方法如下：

1、將蝦子洗乾淨，背部切開去掉蝦線，放置待用。

2、鍋內倒入油，蝦子放入鍋內，用小火去煎它，煎的時候要翻動一下，讓兩面受熱均勻。

3、等煎到蝦子兩面金黃的時候，加入切碎的蒜粒，轉中火，開始翻炒，將蒜粒的香味給爆出來。

4、接着倒入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，少量鹽和細砂糖，翻炒均勻。

5、然後倒入一碗啤酒到鍋內，蓋上蓋子，小火悶煮，3分鐘後，大火收汁，煮剩餘一點湯汁即可盛出。

做法，洋葱基圍蝦怎麼做好吃，洋葱基圍蝦的家常做法

原料

編輯

洋葱1個、大蝦

配料

編輯

姜、油、鹽、白糖、料酒、醬油、醋、味精

做法

編輯

1、將洋葱洗淨。

2、切成小塊。

3、炸好的大蝦。

4、鍋裏放油，放入薑絲、洋葱翻炒。

5、放入料酒、醬油、鹽翻炒均勻。

6、放入大蝦翻炒。

7、放入白糖、醋翻炒。

8、添加味精調勻即可。

9、盛入盤中，即可享用。

乾煸洋葱基圍蝦怎麼做如何做好吃

主料

基圍蝦250克左右    紫洋葱1個    

輔料

葱、姜、料酒適量    辣椒粉按個人口味添加    

白胡椒按個人口味添加    白糖按個人口味添加    

鹽按個人口味添加    海天生抽2勺    

乾煸洋葱基圍蝦的做法步驟

1. 基圍蝦半斤左右，除去尾尖，用小刀從背上破開，跳去蝦筋。

2. 用適量的料酒葱、姜、鹽、白胡椒粉、辣椒粉、醃製。

3. 放一點白糖

4. 兩勺海天生抽。

5. 將基圍蝦醃製15分鐘左右，直接連醃料入油鍋翻炒，可再次噴入料酒，但不要加任何的水。

6. 在燒蝦的同時，紫色洋葱洗淨，切丁備用。

7. 當基圍蝦顏色變紅，湯汁基本收干時加入切好備用的洋葱丁，翻炒至湯汁全收幹，就可出鍋了。

小貼士

蝦的筋一定要除去，否則影響口感，也不易入味。

洋葱不要過早放入，一定要等湯汁基本收乾的時候放入，此時蝦才會很好的吸收洋葱的味道，洋葱也不失口感！

基圍蝦炒洋葱的做法竅門

烹飪步驟 共7步

1.備好料

2.蝦去線,加鹽、酒醃製

3.洋葱切絲

4.熱油炒洋葱

5.加入鹽、醬油糖醋炒

6.炒紅後加香菜出鍋

7.出鍋

爆炒基圍蝦的做法

爆炒基圍蝦的家常做法如下：

食材：基圍蝦200克、洋葱50克、胡蘿蔔20克、小葱1根、姜1塊

調味料：油適量、鹽1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

1、基圍蝦剪去蝦鬚，挑出蝦線，洋葱切絲，胡蘿蔔切條，薑切片，小葱切葱花。

2、鍋中加入適量油，油熱後放入基圍蝦煎至兩面微黃，盛出。

3、另起鍋倒油，放入薑片炒出香味，再放入胡蘿蔔、洋葱炒至斷生，加入基圍蝦和料酒爆炒3分鐘。

4、調入鹽、胡椒粉、醬油翻炒入味，撒上葱花即可。

基圍蝦的營養價值

100食用基圍蝦的熱量為克93千卡。含有豐富的蛋白質、維他命A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質,是人體補充營養的好食材。

基圍蝦功效

1.通乳

基圍蝦具有很好的通乳作用,能夠調節女性內分泌,促進乳汁分泌,女性生小孩後如果出現了無奶或少奶的症狀,可以吃一些基圍蝦,可以讓乳汁分泌增加,讓症狀很快得到改善。

2.減緩基圍蝦衰老中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”現象。蝦青素是一種強大的抗氧化劑,其抗氧化作用遠遠超過維生素E,能有效地對抗衰老。

3.防止動脈硬化

基圍蝦中含有大量不飽和脂肪酸和多種對人體有益的維生素,這些物質只能淨化血液,清理血液中的膽固醇,而且還能提高血管的韌性和彈性,可防止動脈硬化的出現,還能降低冠心病的發病率。

4.基圍蝦抗癌防癌基圍蝦中含有硒,對致癌的鉛、鉈有抵抗作用,可提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因此具有抗癌作用,尤其對腸癌患者,硒水平較低,效果更為顯著。

5.改善心臟功能

基圍蝦中含有的微量鎂可以直接作用於人的心臟,可以影響心肌收縮,可以加速體內血液循環,它可以預防心梗,還可以穩定人的心臟功能,可以防止人的心臟功能減退。

洋葱炒基圍蝦的做法大全家常

雞尾蝦最簡單的做法就是將它直接煮出來，然後加入釘釘洋葱加點點生薑，放在裏面一起炒出來還是比較美味的。

葱爆基圍蝦的做法

葱爆基圍蝦做法一，

材料

"基圍蝦 適量","蒜頭 5小瓣","葱 5只","鹽 少許","米酒 少許","姜 少許"

做法

1:蝦先剪去鬚鬚，洗一下。滾水裏，放三四片薑片、少許酒，放進蝦子，燙熟，瀝乾備用。

2:蒜頭、姜都切成小丁，葱切成葱花。鍋裏放少許油，先把蒜末、薑末炒香後，加入燙好的蝦子、葱花，拌炒幾下，加鹽就完成羅！

做法二，葱爆蝦仁

材料

"蝦仁 600g","青葱 5-6只","蒜頭 少許","辣椒 一條","米酒 少許","醬油 1大湯匙","黑醋 1小匙","鹽巴 1/4匙","糖 1小匙","香油 少許"

做法

1: 備好食材 蝦仁背上劃開去腸泥 青葱切中斷及蒜頭辣椒 調味A先調好備用

2: 熱油鍋先爆香蒜頭及辣椒

3: 先加入蝦仁及少許的米酒略為拌炒約半熟時加入已備好的調味A

4: 醬汁略為收幹再加入青葱

5: 青葱炒略為軟化後滴入香油 即可盛盤上桌

做法三，醬汁葱爆蝦

材料

"蝦子 12只","青葱 1支","蒜頭 2顆","老薑 3-4片","米酒 半湯匙","醬油 1~2湯匙","白糖 1湯匙","水 2湯匙"

做法

1: 蝦子洗淨，去須，加入醃料青葱切段，薑片切絲，蒜頭切末

2: 熱鍋，加入1.5湯匙的油先加入薑絲煸香，再加入蒜末

3: 加入蝦子，快速將兩面煎熟

4: 待蝦子兩面快熟時，加入葱段拌炒最後加入調味料，拌勻並略煮，待蝦子吸附醬汁即可

做法四，葱爆蝦球

材料

洋葱1個，鮮蝦500g，蒜瓣4個，生抽，糖，鹽，雞粉

做法

1、帶殼蝦去殼，去頭，牙籤挑了黑線，備用，蝦頭留用，洋葱切絲，準備蒜瓣。

2、熱鍋放油，下蒜瓣爆香蝦球，盛出備用，下洋葱爆炒至洋葱軟熟，加糖調勻，加入蝦球翻炒，加生抽，鹽，雞粉調味即成。

做法五，金沙葱爆蝦

材料

蝦子 10-12尾,鹹蛋黃 2顆,青葱 1根切末,辣椒 少許(可省),黑胡椒粉 少許

做法

蝦子去殼去腸泥, 拍幹水份, 用少許油煎熟, 起鍋備用

中火, 少許油, 將鹹蛋黃下鍋炒, 邊炒邊將鹹蛋黃壓碎, 炒至蛋黃呈現冒泡的糊狀

最後將蝦子與葱末/辣椒末倒入拌炒均勻, 起鍋前加黑胡椒粉提香即完成

爆炒基圍蝦的家常做法

　　爆炒基圍蝦是一道人氣美食，基圍蝦經過爆炒不僅能保留食物自身的味道，還能使基圍蝦的肉質保持鮮嫩，當姜蒜的辣味和基圍蝦的鮮甜相遇在味蕾碰撞，令人回味無窮，那麼爆炒基圍蝦要怎麼做好吃呢？下面我們來了解一下爆炒基圍蝦的做法！

　　做法一

　　主料：基圍蝦、青椒、幹辣椒、葱、姜、蒜

　　輔料：醬油、糖、鹽、雞精、花椒，大料

　　做法：

　　1、爆辣開胃。

　　2、基圍蝦去頭，去線。

　　3、葱薑蒜幹椒爆香鍋。

　　4、放蝦炒，片刻後放味極鮮醬油，糖，悶一下，點鹽、雞精，出鍋。

　　做法二

　　1、新鮮基圍蝦洗淨瀝水，大油鍋一批一批爆過，瀝油；

　　2、爆姜，下蝦、噴酒、加鹽，少量生抽；

　　3、略炒一會兒。加梅林番茄沙司很多。酒葱花，裝盤。

　　爆炒基圍蝦怎麼做好吃 ！

　　首先，在食用之前，要先將基圍蝦處理趕緊，基圍蝦的頭和腸要處理乾淨才能食用，蝦很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。

　　其次，基圍蝦很容易就會熟了，所以煸炒的時間不宜太久，以免蝦肉變老，影響了口感。

　　最後，不擅吃辣就不要放太多幹辣椒、花椒，要根據各人嗜辣程度選用辣椒。

　　爆炒基圍蝦的營養價值

　　爆炒基圍蝦是一道常見的家常菜，有下廚經驗的媽媽都會做，基圍蝦的肉質鮮美，且營養很高，下面我們就來了解一下爆炒基圍蝦的營養價值吧！

　　基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。另外，基圍蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。再者，基圍蝦還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　由此可見，爆炒基圍蝦不僅香辣可口，還富含營養，是值得推薦的一道菜餚哦！

　　爆炒基圍蝦的功效與作用

　　吃貨們都能準確掌握美食的最佳賞味時期，秋天蟹膏肥美，而夏天就是吃基圍蝦的大好時機，爆炒基圍蝦是人氣做法，基圍蝦經過爆炒，十足下飯，那麼吃爆炒基圍蝦對身體有什麼好處呢？我們不妨來了解一下爆炒基圍蝦的功效與作用吧！

　　第一、基圍蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　第二、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

　　第三、基圍蝦能補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

　　第四、基圍蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。

　　爆炒基圍蝦的食材挑選

　　爆炒基圍蝦是一道無論是酒樓還是在一般的海鮮大排檔的人氣美食，新鮮的基圍蝦經過爆炒之後，口感香辣，肉質鮮嫩，令人回味無窮，這道菜要做到好吃，離不開食材的挑選，那麼爆炒基圍蝦的.食材怎麼挑選呢？

　　挑選技巧1：要挑選新鮮的基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。

　　挑選技巧2：如果基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮，那麼最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。

　　挑選技巧3：如何辨別蝦新鮮與否？基圍蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

　　清洗基圍蝦的方法

　　1、先剪去蝦頭，剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。

　　2、漂洗乾淨後按各人口味烹飪了，烹飪後的湯汁不是呈淡紅色而是淡奶白色的。

　　3、如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。去蝦線也比較簡單，從蝦頭數起第4或5節處，然後用牙籤橫着挑就可以把蝦線挑出。

　　拓展： 怎樣挑選冷凍基圍蝦

　　冷凍基圍蝦：

　　要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的鮮度好的蝦。至於蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來説，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

　　活蝦：

　　選蝦的時候最好選沉在池底的，浮上水面來的蝦大多是因為缺氧。不過選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會沉在水底，要仔細它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發現蝦子身體部分呈現白色，活動力下降，就證明這個蝦的生命快結束了。

　　家常冷凍料理食譜

　　食物經由冷凍的方式，在-18℃嚴格温度控管下，避免食材長期曝光在容易變質的危險温度層，有助於在運輸中降低營養素散失。在高温炎熱的夏季，相較於保鮮處理不足的傳統市場，使用低温急速冷凍的保存方式，更有助於鎖住食材的鮮美。也讓消費者食用時，可以更安全。

　　現代人生活步調忙碌，冷凍食品在各式大賣場、超市都可以購買得到，民眾只需要在買回家後利用簡易的烹調方式，並加入容易取得的苜蓿芽、花椰菜等蔬菜，就能輕鬆做出美味的一餐，發揮創意變出另類的新“食”尚。

爆炒基圍蝦的家常做法

爆炒基圍蝦的家常做法：

食材：基圍蝦200克、洋葱50克、胡蘿蔔20克、小葱1根、姜1塊

調味料：油適量、鹽1茶匙、醬油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

1、基圍蝦剪去蝦鬚，挑出蝦線，洋葱切絲，胡蘿蔔切條，薑切片，小葱切葱花。

2、鍋中加入適量油，油熱後放入基圍蝦煎至兩面微黃，盛出。

3、另起鍋倒油，放入薑片炒出香味，再放入胡蘿蔔、洋葱炒至斷生，加入基圍蝦和料酒爆炒3分鐘。

4、調入鹽、胡椒粉、醬油翻炒入味，撒上葱花即可。

基圍蝦的介紹

基圍蝦（學名：metapenaeus ensis(De Hann)），別稱為麻蝦、虎蝦等，對蝦科新對蝦屬動物，分佈於日本東海岸，中國東海與南海，菲律賓、馬來西亞、印尼及澳大利亞；具有較高的營養價值和經濟價值。

基圍蝦體被淡棕色，腹部游泳肢鮮紅色，額角上緣6-9齒，下緣無齒，無溝。第一觸角上鞭短於頭胸甲長的一半。腹部從第四節起背面有縱脊第一對步足無座節刺。

基圍蝦是海蝦。市場上有些不良商家用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦，所以大家在挑選基圍蝦的時候應該注意：一看顏色、二看斑點。

乾煸洋葱基圍蝦怎麼做如何做好吃

乾煸洋葱基圍蝦的做法步驟

乾煸洋葱基圍蝦的做法圖解11.

基圍蝦半斤左右，除去尾尖，用小刀從背上破開，跳去蝦筋。

乾煸洋葱基圍蝦的做法圖解22.

用適量的料酒葱、姜、鹽、白胡椒粉、辣椒粉、醃製。

乾煸洋葱基圍蝦的做法圖解33.

放一點白糖

乾煸洋葱基圍蝦的做法圖解44.

兩勺海天生抽。

爆炒基圍蝦怎麼做

基圍蝦炒的方法如下：

1、將蝦子洗乾淨，背部切開去掉蝦線，放置待用。

2、鍋內倒入油，蝦子放入鍋內，用小火去煎它，煎的時候要翻動一下，讓兩面受熱均勻。

3、等煎到蝦子兩面金黃的時候，加入切碎的蒜粒，轉中火，開始翻炒，將蒜粒的香味給爆出來。

4、接着倒入兩勺蠔油，兩勺生抽，一勺料酒，少量鹽和細砂糖，翻炒均勻。

5、然後倒入一碗啤酒到鍋內，蓋上蓋子，小火悶煮，3分鐘後，大火收汁，煮剩餘一點湯汁即可盛出。