普洱茶的由來歷史

普洱茶之所以叫普洱茶，是因為古時雲南的六大茶山均屬於普洱府的思茅廳界內，大茶山的茶葉大部分都集中到普洱府進行加工，再進貢或銷往全國各地，故此得名，是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青茶為原料，採用特定工藝製成的茶。

普洱茶是一種中國特色飲品，歷史悠久，由雲南境內的古茶樹所產的茶葉經過發酵、壓制而成。

據考證，普洱茶的歷史可以追溯到西漢時期。

當時，雲南與緬甸、泰國交通便利，茶葉貿易發達。

為了便於運輸和保存茶葉，人們開始將茶葉壓縮成磚狀，並以馬幣等物品作為貨幣流通。

這種茶葉被稱為“茶磚”，後來演變成了普洱茶。

在唐宋時期，普洱茶已經成為了貿易物品和飲品，深受人們喜愛。

明清時期，普洱茶不僅在貿易上繁榮發展，也成為了貴族飲品。

近年來，普洱茶在國內外市場上越來越受到歡迎，已成為中國的重要出口產品之一。

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周朝

普洱茶歷史非常悠久，早在三千多速採據仍學生受年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

唐朝

歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中雲“茶出銀生城界諸山，散收無採造法。

蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之。

”據考證普洱茶種應該是雲南大葉茶種。

宋元

宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，採無時，雜菽姜烹而飲之。

”從茶來自文化歷史的認知，茶興於唐朝而盛於宋朝。

元朝時有一地名叫“步日部”，由於後來寫成漢字，就成了“普耳”。

普洱一詞首見於此。

明清

明代萬曆年間謝肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”這個詞，該書曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”。

這是“普茶”一詞首次見諸文字。

清朝阮福《普洱茶記》：“普洱古屬銀生府。

則西蕃之用普洱，已自唐時。

”清道光《普洱府志》“六茶山遺器”載，在1700多年前的三國時期，普洱府境內就已種茶等業已藝。

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1、普洱茶起源地畢竟距離中華文化中心地區太遙遠，交通不便及萬水千山之隔使普洱茶的文字紀錄非常貧乏，在少得可憐的文字記錄中，還有不少是內地文人道聽香亮途説，以訛傳遊世訛的記錄，所以並非所有普洱茶的文字記錄的歷史都可以作為信史，也需要甄別。

2、公認的最早普洱茶產區的文字記錄《蠻書》唐樊綽於鹹通四年(公元863年)撰寫的《蠻書》記錄了很多雲南的歷史文化，其中在《蠻書·雲南志·管內物產卷七》中記:“茶出銀生城界諸山，散收，無採造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。

”這是目前公認的普洱乙茶產區的最早文字記錄，因而被廣泛引用。

如果我們冷靜地來看樊綽的記錄，仍有需要甄別討論的問題。

公元862年統治雲南的南詔國出兵攻打安南(即越南，當時歸屬唐統治，唐政府在安南設有統治傷吃連貨雖迫機構)，唐政府派蔡襲省哪刑繼任安南經略使，樊綽是蔡襲幕僚。

為了知己知彼，瞭解南詔情況，樊綽受命收集南詔資料並於863年寫成《蠻書》，也就在同一年南詔攻佔安南，蔡襲戰死，樊綽逃走。

樊綽其實並沒有到過雲南。

因此對於《蠻書》關於茶的記錄也需要進行甄別討論。

其一，書中所權心胡述説“茶出銀生城界諸山”應該是可信的。

“銀生”即銀生節度，治所在銀生城(今景東東縣城)，轄區包括了今普洱市、臨滄市一部、西雙版納州等地，這一帶正是公認茶的起源區域《蠻書》只説“茶出銀生城界諸山”。

在唐代以前，景邁山種茶的説法已有1300多年，而新找到的用傣文寫的經書記錄布朗族1800多年前已在芒景建村和種茶，這當然還需專混偉按家認真考證。

其二，説“散收，擔樂約無採造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。

關於“散收，無採造法”應該是屬於道聽途説了。

在瀾滄江流域有很部接佔者多古茶山，這些古茶山規模大，樹齡老。

以景邁山為例，可以採擷的面積談影置測做已超過一萬畝，按照布朗族及穩言章的傳説種茶已有1800多年，這麼古老而廣大的茶園如果“無採造法”是不可能形成的。

至於“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”那只是一部分人的飲法，並不代表普洱茶產區的飲茶法。

蒙舍蠻即南詔國的統治民族，南詔統一前在洱海周圍有六詔(六個小王國)，南面的蒙舍詔也稱南詔，其民族屬於當時稱“烏蠻”的一部分，其他五詔的民族都是“白蠻”，後來南詔統一其他五詔建南詔國並先後征服今雲南大部分地區。

“蒙鍾高舍蠻”是當時“烏蠻”的一支，是南詔國的統治民族，所飲之茶應該是來自“銀生城界諸山”的古老的普洱茶，只是在飲用時有加上椒、姜、桂煮飲的習俗。

大理白族的三道茶飲法應該起源於此。

普洱茶的歷史是怎麼樣的？

普洱茶歷史

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普洱茶是中國茶中的一種地方特種茶類，是在歷史長河中積澱下來的中華古老文明中的一朵奇葩。

由於普洱茶原產區與中原文化發達區的萬水千山之隔，普洱茶這朵奇葩直至明清時期才被認知，這就讓人們對普洱茶的歷史文化的認識帶來了很多的不足與誤區，隨着人們對普洱茶認識的加深，普洱茶的影響力在逐年提升，2007年普洱茶成為當年中國的三大熱詞之一:股票、房奴、普洱茶。

普洱，位於祖國雲南省西南邊陲，擁有4.5萬平方公里的土地，486公里的國境線，與緬甸、越南、老撾接壤；是鑲嵌在祖國西南邊陲的一顆綠海明珠，是“彩雲之南”的面積大市、生態大市、資源大市、邊境大市、民族大市、文化大市。

歷史淵源

普洱茶起源地畢竟距離中華文化中心地區太遙遠，交通不便及萬水千山之隔使普洱茶的文字紀錄非常貧乏，在少得可憐的文字記錄中，還有不少是內地文人道聽途説，以訛傳訛的記錄，所以並非所有普洱茶的文字記錄的歷史都可以作為信史，也需要甄別。

普洱茶

公認的最早普洱茶產區的文字記錄《蠻書》唐樊綽於鹹通四年(公元863年)撰寫的《蠻書》記錄了很多雲南的歷史文化，其中在《蠻書·雲南志·管內物產卷七》中記:“茶出銀生城界諸山，散收，無採造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”這是目前公認的普洱茶產區的最早文字記錄，因而被廣泛引用。如果我們冷靜地來看樊綽的記錄，仍有需要甄別討論的問題。

公元862年統治雲南的南詔國出兵攻打安南(即越南，當時歸屬唐統治，唐在安南設有統治機構)，唐派蔡襲繼任安南經略使，樊綽是蔡襲幕僚。為了知己知彼，瞭解南詔情況，樊綽受命收集南詔資料並於863年寫成《蠻書》，也就在同一年南詔攻佔安南，蔡襲戰死，樊綽逃走。樊綽其實並沒有到過雲南。

因此對於《蠻書》關於茶的記錄也需要進行甄別討論。其一，書中所説“茶出銀生城界諸山”應該是可信的。“銀生”即銀生節度，治所在銀生城(今景東東縣城)，轄區包括了今普洱市、臨滄市一部、西雙版納州等地，這一帶正是公認茶的起源區域《蠻書》只説“茶出銀生城界諸山”。在唐代以前，景邁山種茶的説法已有1300多年，而新找到的用傣文寫的經錄布朗族1800多年前已在芒景建村和種茶，這當然還需專家認真考證。其二，説“散收，無採造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。關於“散收，無採造法”應該是屬於道聽途説了。

在瀾滄江流域有很多古茶山，這些古茶山規模大，樹齡老。以景邁山為例，可以採擷的面積超過一萬畝，按照布朗族的傳説種茶已有1800多年，這麼古老而廣大的茶園如果“無採造法”是不可能形成的。至於“蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”那只是一部分人的飲法，並不代表普洱茶產區的飲茶法。

蒙舍蠻即南詔國的統治民族，南詔統一前在洱海周圍有六詔(六個小王國)，南面的蒙舍詔也稱南詔，其民族屬於當時稱“烏蠻”的一部分，其他五詔的民族都是“白蠻”，後來南詔統一其他五詔建南詔國並先後征服今雲南大部分地區。“蒙舍蠻”是當時“烏蠻”的一支，是南詔國的統治民族，所飲之茶應該是來自“銀生城界諸山”的古老的普洱茶，只是在飲用時有加上椒、姜、桂煮飲的習俗。大理白族的三道茶飲法應該起源於此。

普洱茶歷史的歷史淵源

普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。

歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中雲“茶出銀生城界諸山，散收無採造法。蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之。”

據考證銀生城的茶應該是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。歷史記載説明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區境內，已盛產茶葉。

宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，採無時，雜菽姜烹而飲之。”從茶文化歷史的認知，茶興於唐朝而盛於宋朝。

元朝時有一地名叫“步日部”，由於後來寫成漢字，就成了“普耳”（當時“耳”無三點水）。普洱一詞首見於此。

明代萬曆年間謝肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）這個詞，該書曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”。這是“普茶”一詞首次見諸文字。明代李時珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出雲南普洱”的記載。

清朝阮福《普洱茶記》：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時。”清道光《普洱府志》“六茶山遺器”載，在1700多年前的三國時期，普洱府境內就已種茶。

擴展資料：

普洱茶主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高鋭持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡。

參考資料來源：百度百科-普洱茶

普洱茶的起源與由來

普洱茶是中國特產茶葉，起源於雲南省普洱地區。其由茶樹品種與加工工藝所決定。普洱茶的歷史悠久，可以追溯到數千年前。在古代，普洱地區的茶葉以其獨特的風味和藥用價值而聞名。普洱茶在過去主要通過茶馬古道與其他地區交流，逐漸傳播開來。普洱茶的獨特之處在於它經歷了一種特殊的發酵過程，稱為“後發酵”。這種發酵過程使茶葉發生微生物變化，產生了特殊的香味和口感。今天，普洱茶以其獨特的味道和健康價值受到廣泛歡迎，併成為了中國茶文化中不可或缺的一部分。

普洱茶的由來

普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行着自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。

普洱茶與黑茶的區別

黑茶是以小葉種茶樹粗老鮮葉為原料，製成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆後發酵而製成的再加工茶類。黑茶與普洱茶的外形，內質有着本質的不同。黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬於邊銷茶；普洱茶有各種規格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內銷和外銷。

以上材料足以説明，普洱茶不是黑茶。

普洱茶六奇

1. 產地奇：經歷了由地名命名而發展為專門茶類的一種茶葉。普洱茶原是產於雲南普洱府所在地，並在普洱集散的茶葉。

2. 品種奇：茶樹鮮葉為普洱茶變種，即雲南大葉種茶樹的鮮葉。

3. 原料奇：是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵而成。後發酵的途徑有兩種：一種是自然存放，長時間的緩慢自然發酵，這樣變成的普洱茶，叫傳統普洱茶；一種是用曬青毛茶經過人工促成後發酵辦法生產的普洱茶及其壓制成型的各種緊壓普洱茶，叫現代普洱茶或熟普。

4. 形狀奇：普洱茶除散茶外，緊壓成型的普洱茶有各種形狀，有如小藥丸、圓球、象棋、沱茶、圓餅；大如南瓜、巨型餅、樹筒、屏風、大匾等等。

5. 品質奇：普洱茶有越陳越香的特點，與茶貴新、酒貴陳的特點背道而馳。如儲存保管得當，可儲存一百年左右。

6. 飲用奇：如在茶館用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱，可泡20泡。

雲南普洱茶的上述特點，也使普洱茶成為可具收藏鑑賞的古董，這是任何茶類都不具備的特性。因此，普洱茶完全有資格，也完全應當成為一種的茶類，即普洱茶類。

根據《中國茶葉大詞典》對基本茶類和再加工茶類的定義，基本茶類是茶鮮葉經過

不同製造過程形成的不同品質成品茶的類別。再加工茶類是以基本茶類的茶葉原料經再加工而形成的茶葉產品。普洱茶是以基本茶類中的曬青綠茶為原料，經過渥堆後發酵而形成的再加工產品，因此，不能歸於黑茶類。根據陳椽教授編著《茶葉通史》中對茶葉分類的理論：“茶葉分類應該以製茶方法為基礎。從這種茶類演變到那種茶類，製法逐漸革新、變化，茶葉品質也不斷變化，因而產生了許多品質不同，但卻相近的茶類。由量變到質變，到了一定時候，就成為一種新茶類。

從茶類發展的先後看，普洱茶最早見於文獻記載的是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源於11世紀前後的宋代，普洱茶在前，黑茶在後，按照茶類發展的先後來看，普洱茶也不能列入黑茶類。

普洱茶是所有茶類中，唯一由基本茶類的曬青綠茶，經渥堆後發酵再加工，變為與曬青綠茶品質完全不同的另一種茶類。普洱茶比六大茶類中的黃茶、白茶、的數量要大的多，黃茶的年產量不過10噸，白茶的年產量不過1000噸，普洱茶的年產量在5萬噸左右，按照陳椽教授的解釋，由量變到質變，普洱茶完全可以成為一種與其他茶類不同的一種新茶類。台灣茶學研究所所長蔡榮章先生最近也同意將普洱茶歸為一類，與綠茶、烏龍茶、紅茶合併為四大茶類。

喝普洱茶的理由

一是普洱茶的好處已經越來越多地為人所知。普洱茶是惟一的後發酵型的茶，它的茶鹼、茶多酚等在長期後發酵過程中被分化掉了，因此品性温和，對人體不刺激，還能夠促進新陳代謝，加速身體內脂肪、毒素的消解和轉化。

二是生活越好，與脂肪的鬥爭就越成為人們的一大任務。而普洱茶的“刮油”功效是遠近聞名。連魯迅先生小時候吃過大餐後腸胃不適，都會掰一小塊普洱茶衝喝。現在困擾都市人的肥胖、“三高”等問題，普洱茶都能夠起到很好的緩解作用，如排毒、養胃、消炎、降低膽固醇、消脂去膩、美容減肥……普洱茶的保健功能幾乎可以“獨步茶林”。喝一般的茶可能出現的問題，如傷胃、失眠、多尿等，普洱茶不但不會出現，反而有養胃、促睡眠之效，可謂神奇。許多女性更是將喝普洱茶作為減肥養顏的良方。

三是作為一種物態符號的普洱茶，體現了雲南民族文化的三個主要特點：包容性、開放性及和容性。由於自身物質特性和人文背景以及當下的文化建構，使普洱茶在成為雲南民族文化符號象徵的同時，還在各個層面上，尤其是在保健養生、淡化雅俗二元對立方面，滿足了人們重視提高生命質量和開放自我的文化心理需求而成為今日大眾文化和平民文化的典型代表。

如何選購普洱茶

研究表明，普洱茶不但滋味醇厚回甘、陳香顯著，而且有一系列如降脂、降壓、減肥、抗癌、防輻射、明目理氣等保健功效，尤其是保存越久的普洱茶越有效能，所以普洱茶特別是一些老茶在市場上非常走俏。但這也導致了市場的一些混亂，那麼，應如何選購普洱茶呢？

瞭解產地普洱茶是指以雲南原產地的大葉種曬青茶再加工而成的兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後加工而成的熟普；型制上又分為散茶和緊壓茶兩大類；成品後都還持續進行着自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。雲南是普洱茶的原產地，思茅、西雙版納和臨滄、大理的部分地區是普洱茶原產地的中心地帶。

辨別新、老普洱茶

新的普洱茶是指剛製成的普洱茶，外觀顏色較綠，有白毫，味道濃烈；老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶，經過長時間的後發酵作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉為黃褐色。

聞茶葉香氣

普洱茶具有越陳越香的獨特品質，但陳香與黴味是有很大區別的，通常保存不佳的普洱茶才會產生黴味，而有些商人為了掩蓋其氣味，會加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中摻有菊花等，或聞起來有非茶花的花香，表示茶葉品質不純正。

辨別茶湯顏色

試泡普洱茶，觀察茶湯顏色。由於陳年普洱茶經過長時間的持續後發酵，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點只能作為參考，因為即使是新制的普洱茶，有的茶湯顏色也會很深，最好的方法還是試喝。

試喝嘗滋味

試喝是選購茶葉的一種較可靠的方法，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不會有黴味，更不會是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未經過陳化，會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針後，性温和，不刺激，因此味道較甘醇。

怎樣收藏存儲普洱茶？

普洱茶越陳越香，被譽為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，普洱茶年代越久價格越高，口感越好。品質好的普洱茶，每年能以10％至15％的增長率升值。雲南西雙版納某廠出品7542號常規茶（幹倉貨），當時一餅（七兩茶）才賣10元，6年後升到了150多元。一塊重350克、存放了50年的普洱茶餅，身價甚至貴過一輛本田車。“越陳越香”是由多種因素決定的。主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。由於茶葉的特殊性，其存放年限只能通過茶家品嚐斷定，沒有統一標準。更有許多不法廠商利用消費者的這種心理，濕倉存茶，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境中加速陳化炮製。

據普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問題：首先是要區分生茶和老茶。上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經過人工發酵工序，把採來的茶青萎凋、曬乾、蒸壓成型後乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶（青餅普洱），讓其與空氣接觸，自然變化而產生後發酵，儲存時間越長，茶質越醇。而通過加温渥堆技術在一定温度、一定濕度下使茶葉發酵做成的叫熟茶（熟餅普洱）。熟茶的發酵已經定性，儲存時間長短不會改變茶質本身。其次，要辨別儲藏位置。

1、必須在幹倉陳化

幹倉不會發黴，轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥，喜温燥而忌冷濕”。《茶錄》宋?蔡襄着。幹倉指茶葉在濕度、温度適中、通風透氣的環境中後發酵存放；濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化。

2、温度不可驟然變化

倉內温度如果過高，温差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內温度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉變為熟普，此種情形在香港的茶庫時有發生。

3、避免雜味感染

茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把乾燥茶葉，會吸清空氣中的異味，因外，應力求貯放環境清潔無雜味。“喜蒻葉而畏香藥”。宋?蔡襄著；“喜清涼而惡蒸鬱。喜清獨而忌香臭”。明?聞龍著；“茶性淫，易於染着。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。《茶解》明?羅廩。

4、利用竹箬包裝

“茶須築實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統包裝的質料和方式，有助於普洱茶於後發酵時，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質的塑料紙重包，時間一久，就會發出異味，直接破壞了普洱茶品味。

5、注意茶齡壽命

普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續快速後發酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。

雲南普洱茶的歷史起源是源於什麼時候？

普洱茶是我國十大名茶之一，原產於滇西南，是以其集散地普洱府命名的，元朝時被稱為“普茶”，在明朝萬曆年間才定為“普洱茶”。

普洱茶是原產於普洱及周邊地區的歷史傳統名茶。千百年來，由於普洱茶產地優越的自然環境、優良的茶樹品種、獨特的加工工藝、獨具匠心的造型、越陳越香的品質、多姿多彩的飲茶方式、悠久的產製歷史和對人體健康的有益作用，使普洱茶成為最具魅力和最受國內外人們喜愛的飲料。

普洱茶，源於清朝設普洱府而列為貢茶，並在此後有更大發展。《普洱建置歷史沿革》載，古普洱地方至元朝未設府也無“普洱”地名。到明朝洪武十六年（公元1383年）起用“普耳”為名。明朝萬曆年間（公元1573年—1620年）改稱“普洱”。清朝康熙三年（公元1664年），普洱設元江分府，管轄思茅、普洱等13個版納。雍正七年（公元1729年）實施“改土歸流”後設置普洱府（府台駐今普洱縣城）。　　那麼，哪些地方屬於古普洱府轄地呢？據《新編雲南地州市縣情》中記述：“清雍正七年（公元1729）年置普洱府，領1縣3廳1司，即寧洱縣（今普洱縣）、思茅廳（今翠雲區）、威遠廳（今景谷）、他郎廳（今墨江縣）、車裏宣慰司（今西雙版納州）；乾隆、道光、光緒先後設景東、鎮沅、鎮邊3個直隸廳，其中鎮邊直隸廳轄今瀾滄、西盟、孟連3縣及雙江、滄源部分地區”。

雲南普洱茶是普洱茶區各族人民創造的巨大財富，其產生具有特定的區域，特定的自然條件，特定的傳統生產工藝，特定的品種品質，是原產地域產品。其絕妙之處，幾在於經過較長的歷史發展，在多民族的瀾滄江流域和茶馬古道都使普洱茶融入了多民族的古樸民風，帶有民族文化的特殊性。

普洱茶文化體現了雲南民族文化的精神，即兼收幷蓄的包容性，多元並存的開放性，親近自然的和諧性，民族性和本源性。

讓普洱茶文化與現代文化精神相契合，讓普洱茶成為日常的一種生活方式。

普洱茶的歷史

普洱茶（pǔ ěr chá） 在普洱的起源地——雲南，有“爺爺的茶，孫子賣”的俗語。

普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，其外形條索粗壯肥大，普洱熟茶色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“減肥茶”“美容茶”之聲譽。

——普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。

是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行着自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。

拉丁名 Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura。

普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；.普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經研究具有養顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護劑。

茶多酚因含大量親水性基團，因此很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水份含量。

茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑。

普洱產地 普洱主要產於雲南勐海、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂東、保亭、陵水等地。

生於海拔1200～1400米帶、熱帶山地森林中。

越南北部、泰國、緬甸、印度也有分佈。

稀有種。

野茶樹（包括栽培型野茶樹）又名普洱茶，在雲南南部和海南均有分佈。

其中雲南有樹齡達1800多年的“茶樹王”，為目前較大的植株，當地雖已採取措施進行保護，但植株仍在受到人為干擾，如不加強管護，將有被摧殘致死的危險。

海南隨着人口的增加，天然林急劇縮減，同時每年“清明節”前後上山採野茶葉的人眾多，野茶樹也日益減少。

歷史淵源 茶馬古道 明清時期以普洱為中心向國內外輻射出五條“茶馬古道”： 茶馬大道由普洱經昆明中轉內地各省、北京； 江萊茶道從普洱過江城，進入越南萊州，然後再轉運到 *** 和歐洲等地。

旱季茶道從普洱經思茅糯扎渡過瀾滄，而後到孟連出緬甸。

勐臘茶道從普洱過勐臘，然後銷老撾北部各地或出南洋；景棟茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出緬甸景棟。

現在，雲南省內還保留着很多完整的茶馬古道遺址，譬如著名的麗江古城七一街，臨滄的魯史鎮、 寧洱縣境內的孔雀坪等。

茶馬古道使普洱茶行銷國內各省區，並遠銷新加坡、馬來西亞、緬甸、泰國、法國、英國、朝鮮、日本和港澳台等國家和地區，在世界上享有盛名。

歷史悠久的普洱茶 【青銅茶香】雲南是世界茶樹原生地，全國、全世界各種各樣茶葉的根源都在雲南的普洱茶產區。

普洱茶歷史非常悠久，根據最早的文字記載——東晉常璩《華陽國志》推知，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。

到了唐朝，普洱茶開始了大規模的種植生產，稱為“普茶”；宋明時期，是中原逐漸認識普洱茶的時期，並且在國家社會經濟貿易中開始扮演重要的角色。

【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到達第一個鼎盛時期，《滇海虞衡志》稱：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數十萬人，茶客收買，運於各處”；普洱茶開始成為皇室貢茶，成為國禮賜給外國使者；末代皇帝溥儀説皇宮裏“夏喝龍井，冬飲普洱”；……清代學者阮福記載説：普洱茶名遍天下，京師尤重之。

清末民初，是普洱茶價格最高時期，學者柴萼《梵天廬叢錄》記載説“普洱茶……性温味厚，產易武、倚邦者尤佳，價等兼金。

品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識者韙之——也就是説：當時的普洱茶好茶價格是銀子（或金子）的兩倍！至抗戰之間，普洱茶又得到一定發展，很多這個時期的老字號茶還有遺存，我們現在喝起來口感氣韻非常好，但因價格奇高，假冒者比比皆是。

【現代寂寥】抗戰爆發直到新中國建立之間，雲南整個茶業蕭條；但解放後很長時期，雲南的茶葉生產重視紅茶、綠茶；並未繼承發揚普洱茶優良傳統；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的台地茶，七子餅茶的傳統工藝中斷近半個世紀； 但是，值得一提的是，1975年，雲南開始了普洱熟茶的生產。

【近年 *** 】隨着社會經濟的發展和生活水平提的提高，近幾年來人們開始重視有強大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢從南洋港台傳至廣東，回及雲南，再迅速影響全國，於是乎，跟風投機者甚眾，假冒偽劣品時出；魚龍混雜，亂雲飛度；三五年間，暴熱暴寒。

值得慶幸的是，此期間傳統的普洱茶傳統工藝得到恢復，人們對普洱茶價值的認知、品質的的認知正在趨於理性。

雲南省標準計量局於2003年3月公佈了普洱茶的定義：“普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工而成的散茶和緊壓茶。

”上述有三個方面的界定：一是雲南省一定區域內的大葉種茶；二是陽光乾燥方式；三是經過後發酵加工。

雲南普洱茶的感官要求：其外型色澤褐紅或略帶灰白，呈豬肝色，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

概念區分生茶 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。

其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

加工步驟： 雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬乾—蒸壓—乾燥： 採摘：手工採摘一芽兩葉為上。

萎凋：攤涼於無直射陽光通風乾燥處三十水分，置於竹編竹篾上方。

時間視鮮葉含水量及當時氣温濕度。

殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，炒制後利於揉捻成形。

揉捻：有機器揉捻及手工揉捻。

讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶於茶湯，提高浸出率。

使茶 普洱茶製作 葉成條。

曬乾：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬乾，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。

曬青易於保留茶葉的本質原味。

蒸壓：把曬乾的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具裏壓成形。

提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利於壓制成型和有別於散茶的獨特香味。

乾燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

熟茶 普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵（人為加水提温促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。

其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

加工步驟： 生茶毛茶—濕水—反覆翻堆—出堆—解塊—乾燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程）——乾燥攤涼。

渥堆發酵：將濕水後的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質。

編輯本段普洱分類依製法分類 生茶：採摘後以自然方式發酵，茶性較 *** ，放多年後茶性會轉温和，好的老普洱通常是以此種製法。

熟茶：以科學方法人為發酵使茶性温和，讓茶水達到軟水好喝。

以1973年後為分界點。

生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色 依存放方式分類 幹倉普洱：指存放於通風、乾燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵，陳化10~20年為佳。

濕倉普洱：通常放置於較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發酵速度。

由於茶葉內含物破壞較多，常有泥味或黴味，濕倉普洱陳化速度雖較幹倉普洱快，但容易產生黴變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。

依外型分類 滿清帝王七子餅茶 貢級野生喬木古樹茶 生餅 1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊淨重357克，就是老的計量單位：七兩，每七個為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。

2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個淨重100克、250克，現在還有迷你小沱茶每個淨重2克～5克。

3、磚茶：長方形或正方形，250克～1000克居多，製成這種形狀主要是為了便於運送。

4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。

5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶 6、散茶：製茶過程中未經過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉製成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分製成的細小條狀的芽尖茶。

7、普洱茶的中級，上級品大都以沱茶及餅茶居多。

編輯本段等級區分 普洱茶可按高、中、低檔分等級。

高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級；中檔次茶如：一級、磚茶，沱茶、一級到五級散茶；低等級是六到十級的散茶。

茶葉採摘時，葉和芽同時採，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的採一芽、二葉一芽的採一葉一芽、三葉一芽的採二葉一芽。

分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。

加工工藝 普洱茶 傳統制作工藝：採茶、殺青（生曬、鍋炒）、揉捻（手工揉團）、曬乾、篩選分類、蒸壓制型、最終乾燥（曬乾、陰乾）。

現代製作工藝（人工熟化）：採茶、殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機器加工）、乾燥（烘乾）、增濕渥堆（灑水、茶菌）、晾乾、篩選分類、蒸壓制型、最終乾燥（烘乾）。

普洱熟茶才具藥理作用，生茶沒有，老生茶(生普)可以有。

所以品藏普洱應以品老茶、喝熟茶、存生茶為準則。

懂製茶、懂陳化的人，都瞭解生茶的陳化是要避免三個製程高温：殺青、毛茶乾燥、緊壓茶乾燥。

以下就談談生普製作工藝中的幾個重要環節。

好生普 = 炒鍋適度殺青 + 毛茶自然太陽曬乾 + 成品室內自然通風陰乾 壞生普 = 滾筒殺青 + 烘青機毛茶乾燥 + 烘房高温成品乾燥 滇青與滇綠： 雲南普洱茶的原料－曬青毛茶，也就是滇青，與雲南烘青綠茶最主要的製程差異是在殺青温度與乾燥方式為日曬或烘乾，也就是温度與時間掌控。

當然，滇青特殊的“太陽味”是無可取代的特色。

1，殺青：傳統“滇青”普洱茶製作過程是茶葉從雲南大葉種茶樹上採摘下來，先經過短暫的風乾或日光萎凋，然後進行炒制殺青。

現代“滇青”普洱茶炒青鍋温度在180度上下，全程六分鐘左右。

殺青之後葉片顏色由鮮綠轉成深綠或墨綠。

現代“滇綠”普洱茶製作過程，是將鮮葉放入滾筒或鍋炒進行殺青。

2，揉捻：傳統工藝是通過手工揉捻，現代是通過機械揉捻，傳統揉捻出來的普洱茶湯純淨，機械揉捻導致顆粒粗大，茶湯往往顯得渾濁。

3，乾燥：傳統的滇青通常在上午10點左右完成採摘、殺青、揉捻等工序，到10點開始把毛料均攤在竹蓆上晾曬到下午4點左右，在此期間還要翻動一兩次。

滇綠的乾燥通常使用烘乾機，温度在100-130度左右。

4，蒸壓制型：通過蒸壓機械使茶料緊壓成餅型、沱型、磚型等。

5，最終乾燥：滇青蒸壓後自然陰乾2-3天，或者正反日曬2小時後再陰乾1天，自然存放一個月出廠。

滇綠蒸壓後進烘乾房，通過45度熱風烘乾後立即出廠。

記得采納啊

普洱茶的歷史淵源

普洱茶的歷史淵源流長，可以追溯到三千三千多年前，武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。下面由茶能成事帶大家一起來學習一下關於普洱茶的歷名淵源。

“普洱”（Pu-er 或 Pu-er h）為雲南少數民族哈尼族語，意指“水灣寨”，有親切家園之意。景邁山布朗族石碑記載，茶樹種植始於傣歷五十七年（公元696年），至今1300餘年。

“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”道出了普洱茶最大的特點---“越陳越香”。在普洱茶的起源地---雲南，有“爺爺的茶，孫子賣”的俗語。普洱茶是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成的熟普洱茶，型制上又分散茶和緊壓茶兩類。成品後都持續進行着自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。

普洱茶傳説，可以追溯到東漢時期，民間有“武侯遺種”（諸葛孔明）的説法，以致普洱茶的種植利用至少已有1700多年的傳説，至今有許多少數民族奉諸葛孔明為茶祖，深信武侯植茶樹為事實，並世代相傳。相傳基諾族祖先隨孔明南征，因途中貪睡而被“丟落”，而相傳附會為“攸樂”的來源。

據傳，古六大茶山也是以孔明遺器而得名；《普洱府志·古蹟》記載：“舊時武侯遍歷六山，留銅鑼於攸樂，置錛於莽枝，埋鐵磚於蠻磚，遺木梆於倚邦，埋馬鐙於革登，置撒袋於曼撒，因以名其山。

普茶一詞，首次出現在明代萬曆四十八年（1620）謝肇淛的《滇略》中：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團。瀹作草氣，差勝飲水耳。”從明末謝肇淛的記載中可以看出，普茶雖已是蒸壓成團的緊茶，但製作工藝粗糙，青氣重，茶並不好喝。此“普茶”是否是普洱茶？似乎難以定論。明末方以智的《物理小識》寫道：“普雨茶，蒸之成團，狗西番市之，最能化物，與六安同。”

雖然到了期間，普洱茶貢隨着清朝的滅亡而消失，但是，從期間普洱茶的製作，還是能夠窺見前朝工藝的影子與傳承。曹清明講的“尖梭蓋面”，基本與範和鈞講的“梭邊”的外形與功能近似。

普洱茶有多久的發展歷史了

答：普洱茶有3000多年的歷史了。

1、普洱茶簡介：

又名滇青茶，屬於黑茶類，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。

普洱茶以雲南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶製法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。

普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。

普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高鋭持久，香型獨特，滋味濃醇，經久耐泡，沖泡五六次後仍有香味。

普洱茶主要產於雲南省的西雙版納地區。

該地具有終年雨水充足、雲霧瀰漫、土層深厚、土地肥沃、無污染等優勢。

2、普洱茶歷史發展：

普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。

歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中雲“茶出銀生城界諸山，散收無採造法。

蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之。

”據考證銀生城的茶應該是雲南大葉茶種，也就是普洱茶種。

歷史記載説明，早在1100多年前，屬南詔“銀生城界諸山”的思普區境內，已盛產茶葉。

宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，採無時，雜菽姜烹而飲之。

”從茶文化歷史的認知，茶興於唐朝而盛於宋朝。

元朝時有一地名叫“步日部”，由於後來寫成漢字，就成了“普耳”（當時“耳”無三點水）。

普洱一詞首見於此。

明代萬曆年間謝肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）這個詞，該書曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”。

這是“普茶”一詞首次見諸文字。

明代李時珍著《本草綱目》中亦有“普洱茶出雲南普洱”的記載。

明朝，茶馬市場在雲南興起，來往穿梭雲南與 *** 之間的馬幫如織。

在茶道的沿途上，聚集而形成許多城市。

以普洱府為中心點，透過了古茶道和茶馬大道極頻繁的東西交通往來，進行着龐大的茶馬交易。

清朝阮福《普洱茶記》：“普洱古屬銀生府。

則西蕃之用普洱，已自唐時。

”清道光《普洱府志》“六茶山遺器”載，在1700多年前的三國時期，普洱府境內就已種茶。

清人檀萃在《滇海虞衡志》中有載：“普茶名重於天下，出普洱所屬六茶山……入山作茶者數十萬人”。

此六茶山在普洱府屬思茅廳界內。

普洱府思茅廳是當時茶葉貿易的集散地，六大茶山的茶葉大部份集中到普洱府，經過帆工精製後，運銷國內外，故稱普洱茶。

普洱茶是清代雲南進貢朝廷的貢品，雍正年間以來，向皇帝進貢的普洱茶就是由普洱府思茅同知承辦的。

由於中國近代戰亂頻繁，雲南茶葉全面萎縮，到新中國建立前夕，產量降到了5萬擔，商品量僅2萬擔。

新中國誕生後，雲南茶葉獲得了新生。

1998年產量達155萬擔，出口20多萬擔，創匯2250萬美元，創造了雲南茶史的最大輝煌，茶類由1950年的單一曬青發展到炒青綠茶、工夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優茶、藝術品茶等。

2003年3月雲南省標準計量局於公佈普洱茶的定義：“普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工而成的散茶和緊壓茶”。

2008年5月13日國家質檢總局以總局2008年第60號公告批准普洱茶實施地理標誌產品保護，《地理標誌產品 普洱茶》國家標準也由國家質檢總局、國家標準委於2008年8月5日以中華人民共和國國家標準批准發佈公告2008年第10號（總第123號）批准發佈，於2008年12月1日正式實施。

普洱茶的歷史

周朝

普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。

唐朝

歷史文獻中記載最早種植普洱茶的人是唐吏樊綽，在其所著《蠻書》卷七中雲“茶出銀生城界諸山，散收無採造法。蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之。”據考證普洱茶種應該是雲南大葉茶種。

宋元

宋朝李石在他的《續博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，採無時，雜菽姜烹而飲之。”從茶文化歷史的認知，茶興於唐朝而盛於宋朝。

元朝時有一地名叫“步日部”，由於後來寫成漢字，就成了“普耳”。普洱一詞首見於此。

明清

明代萬曆年間謝肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”這個詞，該書曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團”。這是“普茶”一詞首次見諸文字。

清朝阮福《普洱茶記》：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時。”清道光《普洱府志》“六茶山遺器”載，在1700多年前的三國時期，普洱府境內就已種茶。

普洱茶的歷史來源

普洱茶屬於黑茶，因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。

現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。

主要產地：雲南勐海、勐臘、普洱市、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂東、保亭、陵水等地。

“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會隨着時間逐漸升值。

普洱茶的保健作用：

1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。

2、防癌、抗癌。

3、養胃、護胃。

4、健牙護齒。

5、消炎、殺菌、治痢。

6、抗衰老、凝神

7、美容。

8、醒酒。

9、利尿

10、養顏

近幾年來人們開始重視有保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢從南洋港台傳至廣東，回及雲南，再迅速影響全國，於是乎，跟風投機者甚眾，假冒偽劣品時出；魚龍混雜，亂雲飛度；三五年間，暴熱暴寒。值得慶幸的是，此期間傳統的普洱茶傳統工藝得到恢復，雲南省博物館增加了一個展館項目：雲南省博物館普洱茶館，向市民和遊客展覽陳年普洱茶，普及普洱茶知識。並通過雲南普洱茶傳統制作技藝保護單位推廣普洱茶文化，保護普洱茶傳統制作技藝。人們對普洱茶價值的認知、品質的認知正在趨於理性。

普洱茶被國家質檢總局於2008年5月13日以總局2008年第60號公告批准實施地理標誌產品保護，《地理標誌產品 普洱茶》國家標準也由國家質檢總局、國家標準委於2008年8月5日以中華人民共和國國家標準批准發佈公告2008年第10號（總第123號）批准發佈，於2008年12月1日正式實施。