發酵茶葉和不發酵茶葉的區別

發酵茶與不發酵茶在屬性、香氣、湯色、存放等方面均有差別。

屬性：發酵茶屬性温潤，不發酵茶偏寒性。

色澤：發酵茶偏紅、黑、金色，不發酵茶偏綠色。

香氣：發酵茶香氣高揚，不發酵茶香氣清新、嫩香。

滋味：發酵茶滋味濃醇甜爽，不發酵茶鮮爽回甘。

存放：發酵茶的存儲時間更長，易存放，不發酵茶時間較短，不宜儲存。

發酵茶與不發酵茶在屬性、香氣、湯色、存放等方面均有差別。

屬性：發酵茶屬性温潤，不發酵茶偏寒性。

色澤：發酵茶偏紅、黑、金色，不發酵茶偏綠色。

香氣：發酵茶香氣高揚，不發酵茶香氣清新、嫩香。

滋味：發酵茶滋味濃醇甜爽，不發酵茶鮮爽回甘。

存放：發酵茶的存儲時間更長，易存放，不發酵茶時間較短，不宜儲存。

發酵茶葉和不發酵茶葉的主要區別是在加工過程中的不同處理方法。

發酵茶葉：也稱為黑茶或紅茶，是經過加工後的茶葉中進行了一定程度的發酵處理。

在加工過程中，茶葉葉子會在室温下放置數小時，然後在高温高濕的環境中進行發酵。

發酵過程中，茶葉產生細菌和酵母的作用，茶葉葉子逐漸變黑，茶汁變紅，產生獨特的香味和口感。

不發酵茶葉：也稱為綠茶或白茶，是在加工過程中沒有經過任何發酵處理的茶葉。

在採摘後，茶葉葉子會直接經過殺青、揉捻、乾燥等處理，保持其原始的綠色，核心香氣味道和口感。

總的來説，發酵茶葉和不發酵茶葉的口感和香氣相差很大，發酵茶葉口感比較濃郁、甘香，而不發酵茶葉口感比較清淡、甘醇。

選擇茶葉的種類，更多是去考慮自己喜歡的味道和口感。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

發酵茶和不發酵茶在顏色、茶性、口味方面都有所區別，顏色上，不發酵茶的茶湯是綠色的、鵝黃色仍，而發酵茶顏色偏紅，茶性上，不發酵茶茶性涼，而發酵茶茶性温和，口味上，不發酵茶味道鮮爽，接近原葉，而發酵茶具有甜香。

發酵茶與不發酵茶的區別：

由綠到紅：從茶湯顏色來説，不發酵茶的茶湯是綠色的(鵝黃色)，遊爭山十金而發酵茶顏色偏紅，發酵程度越高顏色變得越紅越深。

因為發酵十使得兒茶素為主的茶葉物質發生化學變化，同時產生茶紅素和茶黃素。

越來越温和：腸胃相對弱的人，適宜喝發酵程度高的茶。

因為發酵程度越高，茶多酚越少，茶性越温和，對胃的刺激比較少。

換句話説，喝紅茶比綠茶養胃。

原葉到甜香：不發酵茶(例如綠茶)味道鮮爽，接近原葉。

而來自發酵茶(例如紅茶)的味道和香氣，受到發酵的影響，具有甜香，更有人工的味道。

非發酵茶比如綠茶，海同散養洋揮胡口感鮮爽。

發酵茶比如紅茶，温和養胃。

發酵茶和不發酵茶各自有各自的特點和功效，沒有實質性上的好壞之分，應該結合自身的情況、體質來決定哪種茶更適合自己。

如來自果你是新手，不妨從茶的顏色和風味來理解茶葉的發酵。

整體來説，越接近全發酵，風味越醇厚，花香會越少，茶香偏向濃重風格。

而越接近非發酵，香氣會更高揚，口感會更清爽。

發酵茶與不發酵茶的來自特點

發酵茶代表類為烏龍茶(半發酵)、紅茶(全發酵)、黑茶(後發酵)。

茶樹茶芽或者葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後，再通過精製而成的茶，就是發酵茶。

發酵茶又分為輕發酵茶、半發酵導普四茶、全發酵來自茶和後發酵茶。

非發酵還背天德再是綠茶專屬。

綠茶是以採摘適宜茶樹新梢為原料，不經發酵，直接經過殺青、揉捻、乾燥宗等製作工序製作而成的來自茶。

較多的保留了鮮葉內的天然物質，具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，來自但是由於綠茶茶多酚含量非常高，收斂性比較強，容易刺激胃部，胃不好的人不適宜飲用綠茶。

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回答1、輕發酵茶：學名叫綠茶，主要有煎茶、碧螺春、眉茶、龍井茶、珠芽等品種。

2、半發酵茶：學名叫青茶，主要有凍頂茶、白茶、明德茶、香片、松柏長青茶、鐵觀音、烏龍茶等品種。

3、全發酵茶：學名叫紅茶，主要有小葉種紅來自茶、大葉種阿薩姆紅茶等品種。

4、後發酵茶：學名叫黑茶，主要有普洱茶等品種。

一、發酵茶有哪些品種

1、輕發酵茶

學名為綠茶，主要品種包括一般綠茶、碧螺春、龍井茶、煎茶、珠芽、眉茶、珠茶等。

2、稱杆會縣報個星半發酵茶

學名驗市觸好二貴為青茶，又可分為輕發酵茶、重發酵茶，輕發酵茶的主要品種包括白茶、水仙、凍頂茶、來自南港包種、明德茶、香片、松柏長青茶、宜蘭包種、文山包種茶、歲季萬磁引鐵觀音、武夷等茶歌船印但下江球類，重發酵茶主要品種包括烏龍茶。

3、全發酵茶

學名為紅茶，按品種區分可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶等，按形狀區分可分為碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶等。

4、後發酵茶

學名為黑茶，經前加工、來自渥堆發酵後所製成，主要品種包括普洱茶等茶類。

二、發酵來自茶和不發酵茶的區別

1、茶湯區別

（1）發酵茶：茶湯偏紅，發酵時間越長其色澤越紅、越深。

（2來自）不發酵茶：茶湯為鵝黃色，或偏綠色。

2、口感區別

（1）發酵茶：沖泡後滋味香甜，帶有蜜香味。

（2）不發酵茶：口感刺激、鮮爽，類似於綠葉。

3、茶性區別

（1）發酵茶：性質較温和，發酵越久茶性越温和。

（2）不發酵茶：性寒涼，具有刺激性，適宜飲用季節為夏季。

4、保存時間

（1）發酵茶：經過發酵後可保存幾年的時間。

（2）不發酵茶：一般只能保存3個月左右。

發酵茶和不發酵茶有什麼區別

發酵茶和不發酵茶的區別

1、口感湯色不同

茶葉的發酵程度，對茶葉的湯色和口感會造成很大的影響，人們對於茶葉的選擇，最主要的也是看口感了。那麼未發酵茶和發酵茶之間的口感和湯色具體有怎樣的差異呢？比起經發酵過的茶葉，不發酵茶口感更為鮮爽，湯色以綠顏色和黃顏色為主，而發酵茶的口感偏厚重，滋味甘醇，沖泡出來的茶湯色澤較深，多為濃黃或紅色。所以喜歡鮮爽滋味的茶友不妨選擇未經發酵的綠茶或普洱生茶，而喜歡口感濃厚、香氣複雜的，可以選擇發酵茶來品飲。

2、茶性不同

發酵不僅會改變茶葉的口感，還會改變茶葉的茶性。綠茶、白茶以及新壓制的普洱生茶茶性呈涼性，黃茶和青茶呈中性，黑茶以及普洱紅茶呈温性。而我們每個人的體質也各不相同，不同的體質適合不同的茶性，如果你是熱性的體質，則比較適合喝涼性的茶，如果你體質是寒性，那麼温性的茶會更適合你。此外，因為發酵後茶葉中的多酚類物質含量會減少，喝發酵茶對胃的刺激會小很多，所以如果你胃不大好，或者想在晚上喝茶的話，也建議你選擇發酵茶。

3、存放期限不同

大家會發現，有的茶以新為貴，而有的茶卻是越陳越有味道，其實這也跟發酵有很大的關係。一般來説，像龍井、碧螺春等未經發酵的綠茶存放期較短，在1-3個月內飲用為佳，綠茶以新茶為貴，尤其是在清明前後採摘加工並上市的新茶，口感尤其鮮香，要儘快喝才會鮮爽上口，而發酵茶，尤其發酵程度較高的，像黑茶、普洱熟茶等，這類茶一般存放時間都比較久，且放得越久滋味越醇厚，但在儲存時要注意保持環境乾燥且無異味，以防茶葉變質，影響口感。

發酵茶和不發酵茶有什麼區別 茶葉發酵和不發酵有哪些不同

1

口感區別

發酵茶和不發酵茶在口感上有明顯區別，發酵茶的口感比較厚重，滋味甘醇，而且它們沖泡以後的茶湯色澤較深，多會帶有松香或者栗子以及其他香氣。而不發酵茶，它的口感則比較清爽，它色澤較綠，沖泡以後的茶湯也只有茶葉的天然香氣。

2

功效區別

發酵茶和不發酵茶在功效上也有一定區別，發酵茶的性質比較温和，它在發酵過程中使茶多酚的活性降低，對胃部的刺激性會減弱，平時人們沖泡飲用以後，能起到養胃護胃的重要作用。而不發酵茶的茶多酚含量比較高，他對胃部刺激明顯，但它消炎殺菌的功效特別出色，能抑制人體內多種病毒活性。

3

沖泡水温

發酵茶和不發酵茶，在沖泡時所使用的水的温度也有很大區別，，生活中大多數發酵茶都具有超強的耐泡性，而且在沖泡時它們需要用温度較高的水來沖泡，問那些沒有經過發酵的茶葉，口感則比較鮮嫩，平時他們適合用水温比較低的開水來沖泡，比如綠茶就是不發酵茶中的代表性存在，它適合用85到90度之間的開水沖泡。

4

保存時間

發酵茶和不發酵茶的保存時間也有一定區別，發酵茶中的黑茶、普洱茶以及白茶等都是存放時間越長，味道越好，而那些不發酵茶的存放時間則比較短，比如人們常喝的龍井和碧螺春就只有一到三個月的保質期，如果存放時間過長就會讓它們的口感變差。

“發酵茶葉”與“不發酵茶葉”有什麼不同？

二者的主要不同之處在於功效：

發酵茶茶性温和，比較多人偏愛，而綠茶雖刺激性強，不過卻保留了不少原葉成分。

1.發酵茶葉：

發酵是指茶葉進行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程。發酵多發生在能控制温度、濕度的專用室進行。影響發酵的因素有很多，例如温度、濕度和葉片的含水量等等。

2.不發酵茶葉：

沒有經過發酵的不發酵茶，主要特點就是較多地保留了茶葉內的天然物質，這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效。

如綠茶在這方面的效果就很好。可是由於沒有經過發酵，不發酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多，收斂性也比較強。與發酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部

發酵茶和不發酵茶哪個好，發酵茶有哪幾種

發酵茶和不發酵茶具有不同的特點，兩者相較難以説明誰更好，建議根據自身口味來選擇。1、茶湯區別：發酵茶的茶湯偏紅，發酵越久色澤越深，不發酵茶的茶湯多為鵝。2、口感區別：發酵茶經沖泡後具有蜜香味，口感香甜，不發酵茶的味道鮮爽刺激。3、茶性區別：發酵茶性平或性温，發酵越久茶性越温和，不發酵茶性寒涼，適宜夏天飲用。4、保質期區別：發酵茶可保存數年，不發酵茶只有3個月左右的保質期。

一、發酵茶和不發酵茶哪個好

發酵茶和不發酵茶兩者沒有可比性，它們都有各自的特點，需根據自身的口味來選擇。

1、茶湯區別

（1）發酵茶：茶湯偏紅，發酵程度越高色澤越深紅。

（2）不發酵茶：茶湯為鵝，或偏綠色。

2、口感區別

（1）發酵茶：茶葉的香味、口感受到發酵作用的影響，沖泡後具有蜜香味，口感香甜。

（2）不發酵茶：味道鮮爽刺激，和綠葉較接近。

3、茶性區別

（1）發酵茶：性平或性温，發酵度越高茶性越温和。

（2）不發酵茶：性寒涼，具有強烈的刺激性，適宜夏季飲用。

4、保質期區別

（1）發酵茶：經過發酵處理延長了保存時間，一般可存放數年。

（2）不發酵茶：一般只能保存3個月左右。

二、發酵茶有哪幾種

1、輕發酵茶

也稱“綠茶”，通常以珠芽、煎茶、珠茶、碧螺春、眉茶、一般綠茶、龍井等茶類為主。

2、半發酵茶

也稱“青茶”，又可分為輕發酵茶、重發酵茶，輕發酵茶通常以香片、宜蘭包種、鐵觀音、白茶、明德茶、文山包種茶（清茶）、松柏長青茶、武夷、水仙、南港包種、凍頂茶等茶類為主，重發酵茶通常以烏龍茶等茶類為主。

3、全發酵茶

也稱“紅茶”，按品種可分為小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）等茶類，按形狀可分為一般紅茶、碎形紅茶、條狀紅茶等茶類。

4、後發酵茶

也稱“黑茶”，通常以普洱茶等茶類為主，經前加工後再經過渥堆發酵所製成。

發酵茶和不發酵茶的區別，輕發酵茶能長期存放嗎

1、茶湯不同：發酵茶的茶湯偏紅，發酵度越高顏色越紅，不發酵茶的茶湯為鵝，或偏綠色。2、口感不同：發酵茶經沖泡後具有香甜的滋味，且帶有一股蜜香味，不發酵茶的口感鮮爽刺激，類似於綠葉。3、茶性不同：發酵茶性平或性温，發酵度越高茶性越温和，不發酵茶性寒涼，具有較強烈的刺激性。4、保質期不同：發酵茶可存放數年時間，不發酵茶只能保存3個月左右。

一、發酵茶和不發酵茶的區別

1、茶湯不同

（1）發酵茶：茶湯偏紅色，發酵程度越高，色澤越紅、越深。

（2）不發酵茶：茶湯呈鵝，或有些偏綠色。

2、口感不同

（1）發酵茶：發酵作用影響到茶葉的口感、香味，沖泡後滋味香甜，帶有一股蜜香味。

（2）不發酵茶：口感鮮爽刺激，和綠葉的味道較相似。

3、茶性不同

（1）發酵茶：性平或性温，性質較温和，發酵程度越高茶性越温和。

（2）不發酵茶：性寒涼，刺激性較強烈，適合夏天飲用。

4、保質期不同

（1）發酵茶：經過發酵後保存時間大大延長，可存放數年時間。

（2）不發酵茶：保存時間相對較短，通常只能保存3個月左右。

二、輕發酵茶能長期存放嗎

1、輕發酵茶一般不可以長期存放，因為此類茶的製作原料多為嫩芽、嫩葉。

2、輕發酵茶要在密封、乾燥的條件下保存，保存期間還要防止茶葉長期與空氣產生接觸，以防它因氧化而發生變質。

3、輕發酵茶的代表茶葉為西湖龍井，其特點為茶葉嫩綠（和新鮮茶葉比較相似，一般不會發紅）、茶湯澄清。

4、輕發酵茶具有比較清爽的口感，茶湯略帶茶葉的天然香氣，進食油膩食物後可以用它來解膩。

發酵茶和不發酵茶怎麼區分

發酵茶和不發酵茶可以通過口感以及保存時間來區別：發酵茶的口感厚重、滋味甘醇，而且它們沖泡以後的茶湯色澤較深，而不發酵茶的口感則比較清爽而且色澤較綠；發酵茶的存放時間都比較長，而不發酵茶的存放時間則比較短。

發酵茶是指在茶葉製作中有“發酵”這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋、揉切、發酵、乾燥等初制工序製成毛茶後再經精製而製成的茶就是發酵茶，它可以分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

發酵茶和不發酵茶區別有哪些

1、由綠到紅：從茶湯顏色來説，不發酵茶的茶湯是綠色的（鵝），而發酵茶顏色偏紅，發酵程度越高顏色變得越紅越深。因為發酵使得兒茶素為主的茶葉物質發生化學變化，同時產生茶紅素和茶黃素。

2、越來越温和：腸胃相對弱的人，適宜喝發酵程度高的茶。因為發酵程度越高，茶多酚越少，茶性越温和，對胃的刺激比較少。換句話説，喝紅茶比綠茶養胃。

3、原葉到甜香：不發酵茶（例如綠茶）味道鮮爽，接近原葉。而發酵茶（例如紅茶）的味道和香氣，受到發酵的影響，具有甜香，更有人工的味道。

發酵茶和未發酵茶的不同點是什麼？

發酵茶指類似紅茶類，未發酵茶為一般普通綠茶或者其他的茶葉，發酵茶的苦味較淡，也就是茶鹼濃度相比綠茶較低，茶鹼為副產品，血液含量過高會影響心臟正常功能，然而其他成分基本不變，並且增加了一些發酵有益成分，若是比較喜歡醇厚的口感，推薦綠茶追答單憑個人理解，為摘抄百度百科資料...

發酵茶和不發酵茶有什麼區別

主要區別：發酵茶葉是進行了人工發酵加工。進行酶性氧化，形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程。發酵多發生在能控制温度、濕度的專用室進行。而不發酵茶，主要特點就是較多地保留了茶葉內的天然物質，這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好。值得注意的是，一般情況下，如果腸胃不好的人，最好是喝發酵茶。

拓展資料：

一、茶是怎麼發酵 （發酵茶分為全發酵茶和半發酵茶、後發酵茶 ）：

1.茶全發酵 

紅茶是全發酵茶，屬於“內源性酶促發酵”，指加工中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應。茶葉中茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。 

2茶半發酵  

半發酵茶一般指烏龍茶，指製作過程中將葉綠素破壞，使茶葉發酵程度由20%-70%，還要經過日光萎凋，室內萎凋，炒青，揉捻及乾燥而成。 

3茶後發酵 

黑茶屬於後發酵茶，屬於“外來微生物發酵”，指在發酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，並水解出更多可食纖維、多糖和肽類等。 

4微生物發酵 

微生物發酵方法是指茶葉通過接種特定的微生物，通過代謝作用使茶葉發生深度的良性生理變化，改善茶葉的品質。 

5茶發酵功效  

發酵茶的功效有有抗腫瘤、瘦身、抗衰老、美白、防紫外線、清熱解毒、消食、去膩、利水。

二、發酵程度不同，口感和香氣呈現以下變化：

1、茶的發酵程度越高，茶多酚就越少，對胃刺激就越少；

2、未經發酵的茶，屬豆香型；輕輕發酵至20%左右，清香型；發酵至50%左右，花香型；重度發酵，超過80%，就會變成蜜香型；

3、發酵愈少的茶愈接近自然植物的風味，發酵愈多，茶葉入口滋味更加層次豐富，複雜多變，回味無窮。

參考資料：百度百科。 鏈接：發酵茶

發酵茶與不發酵茶的區別

發酵茶和不發酵茶的區別在於：

一、功效不同

1、發酵茶茶性温和，比較多人偏愛，而綠茶雖刺激性強，不過卻保留了不少原葉成分，新鮮可口。除了功效之外，也需要考慮自身的體質，選擇適合自己的茶。

2、發酵茶具有良好的養胃護胃的功效，對於降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效。主要是因為發酵茶在發酵的過程中，茶葉中的內含化學物質發生了不少轉化，茶性也漸漸變得較為温和，對腸胃沒有太大的刺激性。而沒有經過發酵的不發酵茶，主要特點就是較多地保留了茶葉內的天然物質，這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好。可是由於沒有經過發酵，不發酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多，收斂性也比較強。與發酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。

二、存放方法不同

不發酵茶：綠茶 龍井、碧螺春 這種茶存放時間比較短，一個月到三個月 期間，要儘快喝才新鮮上口；發酵茶：黑茶 普洱、 這種茶放得越久味道越好 ，

友情提示： 在同樣的環境和條件下，不同人喝不同茶的效果不一樣，喜好口味也不一樣，有的人喝綠茶會不舒服，有的人喝綠茶卻神清氣爽;有的人喉嚨痛喝菊花就能好，有的人卻不管用。各人可根據自己的愛好和體質所需，選用合適的茶葉飲用。